Coraz więcej ludzi zdaje sobie sprawę z prostej zasady: nasze zdrowie zależy w dużym stopniu od tego, co jemy i od tego, jak prawidłowo gotujemy nasze jedzenie. Wykonanie kilku prostych zaleceń pomoże ci uczynić swoją dietę naprawdę zdrową i zdrową.
- Produkty używane do gotowania muszą być jak najświeższe( w skrajnym przypadku - pierwsze zamrożenie) i naturalne, bez sztucznych barwników, aromatów, konserwantów i innych dodatków chemicznych.
- Produkty do gotowania najlepiej, aby zmaksymalizować ich wartość odżywczą.Najbardziej odpowiednimi metodami są: hartowanie i gotowanie na parze, mogą również piec w folii lub słabo smażyć.
- Zaleca się gaśnięcie warzyw w niewielkiej ilości oleju roślinnego z dodatkiem wody. Jeśli istnieje potrzeba dodania tłuszczu zwierzęcego, należy to zrobić po przygotowaniu potrawy i przestaniu się palić.Tak więc możliwe będzie zachowanie nienaruszonych nienasyconych kwasów, które są aktywnie zaangażowane w proces metabolizmu. Pod wpływem intensywnego ogrzewania nienasycone kwasy tłuszczowe zamieniają się w szkodliwe kwasy nasycone i dodatkowo przyczyniają się do pogorszenia procesów metabolicznych i gromadzenia nadmiaru masy. Również nasycone kwasy tłuszczowe są bardzo szkodliwe dla osób cierpiących na choroby wątroby, infekcje dróg żółciowych, a także zaburzenia przewodu żołądkowo-jelitowego.
- Jeśli produkty przeznaczone do gotowania mają skórkę odpowiednią do żywności, powinny być przechowywane w stanie nienaruszonym. Większość składników odżywczych znajduje się tuż pod skórą i, po pierwsze, nie są one z nią krojone, a po drugie, skórka w znacznym stopniu zapobiega przenoszeniu tych substancji z produktów do środowiska, w którym są one przygotowywane. Opróżnianie wody po przygotowaniu obranych ziemniaków powoduje, że wraz z nią łączy się wiele ziem alkalicznych z ziemniakami.
- Nasiona roślin oleistych i zbóż powinny zostać zmielone bezpośrednio przed gotowaniem. W stanie nieuszkodzonym, ich otoczka jest chroniona przez powłokę, gdy wchodzi w kontakt z powietrzem, jest szybko utleniany przez tlen. Pamiętaj, jak szybko ciemnieje ciemne jabłko w powietrzu. Te same procesy, tylko mniej wyraźnie występują w nasionach i ziarnach.
Zastosowanie tych prostych zasad pozwoli zachować całą wartość odżywczą produktów i wyciągnie z nich maksymalne korzyści zdrowotne.
Wybór, przechowywanie, przygotowanie