Często na świeżo zebranym lub kupionym miodzie można zobaczyć pakunek - jest on podzielony na dwie części, różniące się kolorem i konsystencją.Istnieje opinia, że pakiet produktów jest wyraźnym znakiem, że jest sztuczny lub rozwiedziony. Tak jednak nie jest. Jeśli bursztynowy deser się zepsuje, nie oznacza to, że jest on niskiej jakości. Więc dlaczego stratyfikowany jest miód i jak odróżnić go od fałszywego?
Czynniki powodujące rozdzielenie warstw
Miód jest stratyfikowany z wielu powodów: przedwczesne pobranie
- ;
- przegrzanie;
- przechowywanie w pomieszczeniu z wilgotnym powietrzem;
- rozcieńczanie produktu innymi substancjami w celu zwiększenia objętości;
- mieszanie różnych odmian;
- naturalne sposoby.
Przedwczesny kolekcja
Gdy miód jest wypompowywana z wyprzedzeniem, nie pozwalając dojrzewać w ulu powstaje ciemna ciecz na jego powierzchni. Wynika to z nadmiaru wilgoci w produkcie, którego pszczoły nie zdążyły wyeliminować.Taki produkt nie jest jakościowy. Przy dłuższym przechowywaniu traci swoje właściwości użytkowe, zyskuje kwaśny smak i zaczyna wędrować.
Ostrzeżenie! Użyj niedojrzałego miodu tak szybko, jak to możliwe. Przedłużyć okres przydatności do spożycia, przechowując go w temperaturze 5-10 ° C.Przestanie błąkać się, ale nadal będą warstwy. Na
przegrzaniem
Jeśli zakupiony złuszczają miodu może poddane wysokiej temperatury. Oddzielanie warstw następuje zwykle w temperaturze 35-36 ° C, a na znak 40 ° C produkt traci całą swoją użyteczność.Proces ten może być również wywołany zwykłym transportem podczas gorącego sezonu.
przechowywania w warunkach wysokiej wilgotności składowania
bursztynowego deser z uchyloną pokrywką w pomieszczeniu o dużej wilgotności może spowodować drugą warstwę na powierzchni - ciecz. Powstaje w wyniku higroskopijności produktu, to jest jego zdolności do pochłaniania wilgoci z otoczenia. Aby temu zapobiec, należy go przechowywać w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
odmiany mieszania lovers
produkty pszczele, że ważne jest, aby wiedzieć, dlaczego miód jest stratyfikacji precyzyjnie odróżnić produkt naturalny z podrobienia. Oddzielenie warstw często występuje z powodu mieszania różnych odmian. W rezultacie odmiany są odrzucane, złuszczają się od siebie nawzajem. Taki produkt nie jest fałszywy i można go bezpiecznie spożywać.Sztuczny wzrost objętości
Rozwarstwiony produkt może wskazywać na brak skrupułów sprzedawców. Aby zwiększyć swoją objętość, często miesza się ją z wodą, skrobią, mąką, kredą lub syropem cukrowym. W wyniku tych machinacji produkt zyskuje niejednorodność i dzieli się na dwie części.
naturalny sposób
Istnieje całkiem naturalne wytłumaczenie faktu, że miód złuszczają.Należy zauważyć, że w wielu odmianach separacja przebiega tak wolno, że pszczelarze mogą tego nie zauważyć.
Ostrzeżenie! Stratyfikacja produktu wysokiej jakości w żaden sposób nie wpływa na jego skład chemiczny, smak i właściwości lecznicze.
Faktem jest, że każdy miód zawiera glukozę i fruktozę.Glukoza wywołuje jej krystalizację, dzięki czemu świeży ciekły produkt po kilku miesiącach gęstnieje i zmienia swój kolor. Fruktoza jest pozbawiona takich zdolności, przeciwnie, rozcieńcza miód. Przewaga tego lub tego składnika w produkcie decyduje o tym, co będzie: skrystalizowane lub dmuchane.
Fruktoza w produkcie jest zwykle bardzo mała. Równomiernie rozmieszczone pomiędzy kryształami, nie wpływa na ich jednolitość.Jednakże, jeśli stosunek poziomów fruktozy i glukozy, ten ostatni będzie powoli schodził na dno, a pierwszy wzrośnie, tworząc drugą warstwę.
Uwaga! Miód jest zwykle stratyfikowany w wysokiej temperaturze, dlatego powinien być przechowywany w chłodnym miejscu.
pszczeli jednorodność produktu jest zakłócony, w tych przypadkach, gdy pompowanie pszczelarze mieszanie różnych gatunków lub miodu z nierównymi czasami zbierania.
Jak odróżnić rozwarstwiony, ale wysokiej jakości miód od fałszowania?
Dzięki pakietowi produktów łatwo odróżnić dobra jakościowe od podróbek. Naturalne oddzielenie warstw przy dłuższym przechowywaniu wskazuje, że miód jest naturalny. Proces ten nie wpływa na jego smak, zapach i przydatny skład. Jeśli produkt został sztucznie powiększony lub przechowywany w warunkach wysokiej wilgotności, po pewnym czasie nieuchronnie dojdzie do fermentacji i zmiany jej walorów smakowych.
Kupując przynajmniej trochę złuszczonego towaru, zwróć uwagę na jego pojemność.Opuchnięta przykrywka wskazuje, że produkt ulega fermentacji. Fałszerstwo wydziela również kwaśny smak i zapach, niewielką piankę na powierzchni.
Teraz wiesz, dlaczego miód się rozwarstwia. Aby zabezpieczyć się przed produktem o złej jakości, staraj się kupować towary od zaufanych sprzedawców.