według GOST okresu przechowywania miodu jest od 8 do 12 miesięcy, w zależności od warunków, w którym jest przechowywana. Jednak na rynkach można znaleźć dwuletni, a nawet trzyletni produkt. W tym przypadku, sprzedawcy twierdzą, że długotrwałe narażenie tylko poprawia jakość i smak i właściwości lecznicze nie zmniejszać wraz z upływem czasu. Czy tak jest? Spróbujmy to rozgryźć.
Co decyduje o czasie przechowywania miodu?
W warunkach ula miód nie psuje się przez lata. Hermetycznie zamknięta komórka plastra miodu jest idealnym naczyniem do przechowywania tego pysznego produktu. Przez woskowe ściany nie są w stanie przeniknąć szkodliwych mikroorganizmów, a brak tlenu zapobiega fermentacji. Inną sprawą jest to, że plaster miodu zostanie otwarty, a jego zawartość zapakowana w pojemnik sklepowy. Objawy
podczas ewakuacji spadek miodu w różnych substancji obcych i bakterii. Wpływa na nią temperatura, wilgotność, światło słoneczne i wiele innych czynników. W tych warunkach okres przydatności do spożycia miodu waha się od kilku miesięcy do kilku lat i zależy od stopnia jego wpływu na środowisko.
Czynniki zmniejszające:
- temperatura powyżej 20 ° C;
- światło słoneczne;
- Wilgotność powietrza powyżej 75%;
- jest metodą otwartego przechowywania.
Na bezpieczeństwo pysznych produktów pszczelich wpływa również ich skład chemiczny. Tym bardziej, że spadź - substancja słodząca, zebrane owady z drzewami w późną jesienią i suchych miesięcy letnich, im mniejszy okres przechowywania.
Pszczoły, które często są karmione cukrem, produkują produkt, który jest ubogi w witaminy i kwasy organiczne. Nie tylko nie przynosi żadnych korzyści zdrowotnych, ale także szybko się pogarsza.
Okres przydatności do spożycia miodu zależy w dużym stopniu od stopnia jego dojrzałości. Dobry, dojrzały produkt może w sprzyjających warunkach zachować właściwości lecznicze przez okres do 2 lat. Odzyskany przed terminem zawiera niewiele substancji biologicznie czynnych i zbyt dużo wody. Podczas przechowywania na jego powierzchni tworzą się formy piankowe, a smak jest kwaśny. Takie objawy wskazują na początek fermentacji.
Ciekawy fakt! Podczas wykopalisk grobów starożytnych egipskich faraonów, archeolodzy często odkrywają woskowane doniczki z miodem. Jednocześnie nie wykazują żadnych oznak psucia się, a analiza chemiczna wskazuje na całkowitą przydatność produktu do konsumpcji.
Jak długo można przechowywać miód w domu?
W produkcji przemysłowej, która spełnia wszystkie warunki, trwałość miodu( bez dodatków) wynosi 1 rok. Jak długo ten wyśmienity produkt zachowuje swoje właściwości w domu?
Jednoznaczna odpowiedź na pytanie, jaki okres przydatności do spożycia miodu nie istnieje. Wszystko zależy od rodzaju, czynników zewnętrznych i stopnia dojrzałości. Często zdarza się, że nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady przechowywania, zaczynają się w nim procesy fermentacji, a produkt staje się niezdatny do konsumpcji. W takim przypadku możemy założyć, że jest on niskiej jakości. Na targach
miód w zgodności ze wszystkimi warunkami przechowywania, nie pogorszy się w ciągu lat. Jednak po 12 miesiącach.zaczyna stopniowo tracić właściwości lecznicze. Dlatego pożądane jest, aby nie przechowywać go dłużej niż ten czas. W tym przypadku należy pamiętać, że etykieta sklepu wskazuje datę pakowania i ile słodkiego produktu leżało przed jego całkowitym nieznaniem.
Wskazówka! Aby kupić miód najlepiej od znanych pszczelarzy lub na targach sezonowych. Tylko w tym przypadku możesz być pewien użyteczności tego pysznego produktu.
Należy zauważyć, że czasami podczas przechowywania miodu można zaobserwować efekt stratyfikacji - produkt dzieli się na dwie części, które różnią się kolorem i strukturą.Dlaczego tak się dzieje i czy jest to oznaką złej jakości? Odpowiedź znajdziesz w artykule: Raz pasek, dwa paski lub Dlaczego stratyifies miodu?Czy krystalizacja miodu ma jakikolwiek wpływ na okres przydatności do spożycia?
Niedoświadczeni kupujący często boją się, że po pewnym czasie początkowo ciekły miód w banku pogrubiał i cukrem. Jednak ten proces jest naturalny. Krystalizacja miodu na czas jego użytkowania nie ma żadnego efektu. Ponadto, jeśli pozostanie płynny po 3 miesiącach od zakupu, najprawdopodobniej produkt jest sfałszowany i zawiera nieistotne dodatki. Wyjątek - miód akacjowy. Okres jego krystalizacji może trwać nawet rok.
Na poziom słodzenia wpływa temperatura przechowywania i rodzaj ziół, z których zbierano nektar. Jeśli trzymasz słoik w lodówce, proces krystalizacji będzie postępował szybciej. W temperaturze pokojowej miód nie zmienia swojej początkowej konsystencji przez dłuższy czas.
Wysoka zawartość fruktozy zwiększa czas krystalizacji. To wyjaśnia, dlaczego akacja, wapno i odmiany korzeni nie są wystarczająco długo słodzone i zachowują swoją płynną strukturę.
Wskazówka! Kupując miód, zwracaj uwagę na jego konsystencję.Ostatnie wypompowanie jest w połowie września. Jeśli w styczniu nadal pozostaje płynny, najprawdopodobniej produkt zawiera zanieczyszczenia lub jest stopiony w celu prezentacji.
Zobacz także film o tym, jak prawidłowo przechowywać miód i po jakim czasie następuje jego krystalizacja: