Umiejętność prawidłowego topienia miodu, aby nie traciła swoich właściwości użytkowych, jest bardzo ważna. W przeciwnym razie złoto pszczele pozostaje tylko słodyczą, która nie ma już właściwości leczniczych. Po przepompowaniu miód pozostaje płynny przez kilka miesięcy, a następnie rozpoczyna się naturalny proces krystalizacji.
Krystalizacja
Nie martw się, jeśli miód jest kandyzowany. Sacharyzacja lub krystalizacja jest przejściem leczniczej słodyczy z ciekłej do stałej lub silnie gęstej. Na przebieg tego procesu wpływa:
- Grade i jego komponenty.
- Ilość obecnej wody.
- Poziom glukozy.
- Temperatura, w której odbywa się przechowywanie.
Uwaga: może być słodki jak pszczoła lecznicza, a także podróbka. Jednakże, jeśli proces nie jest obserwowany przez długi czas, oznacza to obecność obcych składników w produkcie w dużych ilościach.
Fakty sakharization
- Jeśli miód zawiera więcej niż 20% wody, proces sakharization spowalnia i można zobaczyć produkt w stanie ciekłym przez długi czas. Jest to potwierdzenie, że uzyskana słodkość prawdopodobnie została rozcieńczona i złej jakości.
- Jeśli na powierzchni warstwy produktu ciekłego, i w głębszych warstwach procesu krystalizacji jest krótszy, to znaczy, że środek bardziej niedojrzały pszczoły i wysokiej wilgotności. Ciekła warstwa na powierzchni to fruktoza, a im więcej ona jest, tym dłużej produkt utrzymuje stan ciekły.
- Sacharoza i glukoza służą jako składniki krystalizujące. Melecytoza i glukoza wpływają na szybkość scukrzania, ale jeśli zawartość glukozy nie osiąga 30%, wówczas proces ten jest nieobecny.
- Jeśli temperatura przechowywania zmienia się, następuje przyspieszenie utwardzania miodu.
- Jeśli substancje mineralne są zawarte w tym produkcie w dużych ilościach, krystalizacja zachodzi stopniowo, nie tworzą się żadne warstwy.
Uwaga: produkt przechowywać w najlepszych pojemnikach szklanych lub ceramicznych w temperaturze 21 do 27 stopni, to nie ma potrzeby przechowywać miód w lodówce.
Jako że nie jest konieczne, aby podgrzać miód kandyzowanych
Oczywiście, miód jest w postaci stałej nie jest bardzo wygodne, więc powstaje pytanie logiczny - jak się topić.Ale najpierw przyjrzymy się, jakie metody są złe.
- Mit 1. Miód z gorącą herbatą lub mlekiem. Kawałek gęstego miodu można dodać do gorącej herbaty lub mleka, albo jeszcze lepiej, jest taki miód, popijany tymi napojami. Nie jest to zalecane, ponieważ produkt, podobnie jak ogrzewanie, może stracić właściwości lecznicze.
- Mit 2. Niektórzy mówią o tym, jak roztapiać miód w kuchence mikrofalowej. To jest najprostszy i najszybszy sposób. Najważniejsze, żeby nie utrzymywać go przez długi czas. Ta metoda również nie jest odpowiednia, ponieważ miód straci swoje naturalne cechy, zaczną się zmiany w jego strukturze.
Pytanie, czy leczyć produkt leczniczy pszczelarstwa i jak to zrobić prawidłowo, nie jest w żadnym wypadku bezczynne. Jeśli jesteś poważnie zaniepokojony zachowaniem korzystnych właściwości naturalnego nektaru, zalecamy, aby dowiedzieć się, co dzieje się z miodem podczas procesu podgrzewania do określonej temperatury. Opisaliśmy to szczegółowo w artykule: Czy można podgrzać miód, oto jest pytanie.
Uwaga: w temperaturze od 40-50 stopni w produkcie rozpoczyna się nieodwracalny proces, podgrzewając ją do temperatury tak, że można konsumować wszystkie składniki odżywcze.
bezpieczne metody
Melt miód w
łaźni wodnej Być może metoda ta jest dopuszczalna, ale powinno się upewnić, że temperatura wody nie przekracza 40 stopni. Włóż słoik lub miskę miodu do miski lub większej patelni i wylej ostatnią wodę o odpowiedniej temperaturze na dno. Bezpieczniejsze dla przydatnych elementów produktu( ale wolniej) sposobu - umieścić słoik miodu nie bezpośrednio do wody i metalowej siatki na rondlu wody, lub w drugim naczyniu jest mniejszy.
Rada: nie podgrzewaj całego miodu za jednym razem, odłóż tylko tyle, ile jesz w najbliższej przyszłości. Po chwili miód może się ponownie zagęścić - to normalne. Nie podgrzewaj kilka razy.
pobliżu
baterii jest to najlepszy sposób, w jaki sposób dokonać płynnego miodu w domu. Przestrzegać odległości akumulatora od 10 do 40 cm( w zależności od temperatury samego akumulatora, niż gorącego - im dalej umieszczany jest słoik).Oczywiście, ta metoda jest najwolniejsza, ale jeśli masz ważniejsze dobroczynne, a nie estetyczny wygląd produktu, będzie Ci odpowiadać.
Jednak najbardziej przydatnym miodem jest miód w stanie naturalnym.
Dekristallizator
Jest to specjalne urządzenie do podgrzewania miodu. Pszczelarze kupują go, aby sprzedaż miodu była bardziej skuteczna, ponieważ wielu nabywców woli kupować tę słodycz w stanie ciekłym. Miód Dekristallizator( lub cieplej) jest specjalnie stworzony w taki sposób, że po podgrzaniu produkt nie traci przydatnych właściwości. Ze względu na stałą powierzchnię grzewczą naczynie ze złotem pszczele podlega równomiernemu rozkładowi temperatury. Urządzenie jest wyposażone w czujnik, który wyłącza się natychmiast, gdy wskaźniki osiągną "niebezpieczny tryb" dla elementów gojących.
Jeśli zdecydujesz się kupić tę słodycz w czasie od pompy( późne lato), minęło kilka miesięcy, a przed płynnej konsystencji, zapytać - dlaczego. Więc będziesz wiedzieć, czy to naturalny środek naturalny( nie może być ciecz, na przykład, zimą lub późną jesienią) i czy został on zagubiony niezbędne właściwości lecznicze( bo można złapać nieuczciwych dealerów lub pszczelarzy, dla których najważniejsze - do sprzedaniaich towary i które będą korzystać z normalnego ogrzewania).
Teraz wiesz, jakie mogą być twoje działania, jeśli miód jest pokryty cukrem, co należy zrobić, a co nie. Przestrzegaj prostych zasad i przechowuj pożyteczne dary natury w przyjemnej słodyczy.