Kuchnia białoruska ma długą i fascynującą historię.Przez wiele stuleci Białorusini byli powiązani z ekonomicznymi i gospodarczymi stosunkami z innymi narodami, na przykład Łotyszami, Litwinami, Rosjanami, Ukraińcami i Polakami. Logiczne i logiczne jest, że kuchnia tych narodów wywierała silny wpływ na siebie nawzajem. O wzajemnym wpływie kultur i tradycyjnej kuchni można sądzić, że naczynia i naczynia mają wspólne nazwy.
Historia kuchni białoruskiej
Podobnie jak inne ludy słowiańskie Białorusini zajmują się rolnictwem od wielu lat. Po przestudiowaniu starożytnych rosyjskich kronik i materiałów z wykopalisk archeologicznych naukowcy odkryli, że Białorusini zajmowali się uprawą takich starożytnych kultur, jak pszenica, gryka, żyto, groch, jęczmień i owies. W codziennym żywieniu często znajdowano warzywa i rośliny uprawiane w ogrodach warzywnych lub na polach.
Gospodynie domowe upiekły chleb żytni i inne pieczywo żytnie oraz pieczywo, zajmowały jedno z głównych miejsc w diecie. Od ust do ust wiele powiedzeń i przysłów zostało przekazanych o tym, że chleb jest "osyamu galava".Starożytne białoruskie dokumenty wymieniają również naleśniki o tradycyjnej nazwie "przekąski", wypiekane z tak zwanego kwaśnego ciasta "z kurczakiem", które jeszcze nie powstało.
Najlepsze dania kuchni białoruskiej
W latach 20-30 ubiegłego wieku popularne były takie potrawy jak płatki owsiane( owsiane), płatki owsiane, grzanki, owsianka z pyshenki( pjacchon).W latach 50. XX wieku naczynia zastępujące chleb: drachony, sosy, koniaki, wszystkie były również pieczone z kwaśnego ciasta.
Sachni - to gęste naleśniki, przygotowane z nadzieniem jabłek, ziemniaków i wiśni. Podczas przygotowywania drachonu powszechnie używano świeżego mleka krowiego lub surowicy, rzadziej białka brzozy lub klonu.
Stosując najlepsze odmiany mąki, gospodynie upiekły karmelki, chrupki, a także paszteciki z kiszonej kapusty. Jako nadzienie często używano jagód, kapusty, jajek i grzybów. Najpopularniejszymi potrawami z mąki były kulesh, pierogi, fugi, ze zbóż - gruby i odpowiednio krupier.
Na Białorusi rozpowszechniły się potrawy z ziemniaków: czarodzieje, śpiączka, pierogi, śpiączka, kluski ziemniaczane i draniki. W starożytnych źródłach białoruskich jest informacja, że jako zapaśnicy kochali miętę, pietruszkę, koper, kminek, mak, a nawet chrzan. Tylko bardzo bogaci mieszczanie używali przypraw sprowadzanych z Polski, takich jak kardamon, liście laurowe, goździki i cynamon.
Do przyrządzania dań mięsnych Białorusini używali głównie wieprzowiny, wołowiny, mięsa bydła domowego, a rzadziej drobiowego. W wioskach często przygotowywano potrawę pod nazwą szlachta - to mięso, gotowane przez smażenie w glinianych garnkach. Ulubionymi potrawami były krovyanka, vetrobyanka, kiełbasa chłopska, stonedenina i polendvitsa.
Ogromną popularnością cieszą się jagody, ryby i grzyby, dystrybucja tych produktów została uzyskana dzięki temu, że można je spożywać w Poczcie.
Miód pitny, brzoza, sbiten i kwas chlebowy, a także w Rosji, były ulubionymi napojami Białorusinów. Przygotuj napój miodowy jest bardzo prosty: strawiony miód z miodem wlewa się do dużych dębowych beczek i pozostawia na kilka tygodni na wędrówki.
Wiele zwyczajów i obrzędów związanych było z przygotowaniem tradycyjnych potraw, produktów kulinarnych i napojów. Spośród wielu białoruskich rytuałów szczególną rolę odgrywają ceremonie macierzyńskie, pogrzebowe i weselne. Nakrycie stołu dla wszystkich zaproszonych przez siły jednej rodziny - zadanie nie jest łatwe. Dlatego wszyscy goście i krewni zaproszeni na wydarzenie przynoszą z sobą chleb owinięty w piękny ręcznik z narodowym haftem lub ornamentem, przynoszą ze sobą zimne przekąski.
Kuchnia białoruska zachowała swoje tradycje do dziś.Do naszych czasów najbardziej oryginalne i doskonałe do smakowania dania.