Kambodżanie uwielbiają jeść!Gdy dowiesz się więcej o lokalnej kuchni, ty też pokochasz kambodżańskie jedzenie. Podróż do Kambodży da możliwość poznania tej niezrozumiałej kuchni i rozkoszowania się niepowtarzalnym smakiem lokalnych potraw.
Cechy kuchni Kambodży
Kambodżańska kuchnia jest chyba najmniej zauważalna wśród wszystkich kuchni azjatyckich. Często tożsamość kuchni kambodżańskiej jest odrzucana, ponieważ jest uważana za pożyczoną od tajlandzkiej lub wietnamskiej. Ale to nie jest do końca prawdą.
Prawdą jest, że dania kambodżańskie mają wiele wspólnego z potrawami z sąsiednich krajów, w szczególności ma ono wiele wspólnego z kuchnią Wietnamu. Wiele potraw znanych jako wietnamskie jest powszechnych w Kambodży.(Nawiasem mówiąc, nie tak dawno temu część południowego Wietnamu była częścią Kambodży, więc oba kraje mają wspólną historię kolonizacji przez Francuzów).Na przykład kanapki zwane banh mi w Wietnamie są tak samo popularne w Kambodży, gdzie nazywane są "num pasztecikiem".Inne dania z Kambodży bardziej przypominają tajskie potrawy, chociaż dania kambodżańskie rzadko używają mleka kokosowego i zawierają mniej chili i cukru.
Ryż i niezwykłe przyprawy - podstawa kuchni Kambodży
Podstawą każdego posiłku jest ryż.Kambodżanie witają się nawzajem mówiąc "Nyam bai howie nov?"( "Czy jeszcze nie jadłeś ryżu?") Na obiad i kolację w kambodżańskich domach każdemu podaje się dużą miskę ryżu. Trzy lub cztery inne potrawy, w tym zupa( samlor), podawane są zgodnie z rodzinnymi tradycjami.
Prahok "Prahok"( makaron ze sfermentowanej ryby), używany do nadawania potrawom szczególnego zapachu, który dla odwiedzających jest bardzo nietypowy."Kroeung",( ostra pasta) wykonane na bazie trawy cytrynowej i galgani, jest podstawą wielu kambodżańskich potraw. Ryby słodkowodne z rzeki Mekong i Tonle Sap stanowią większość diety kambodżańskiej.
Od śniadania do kolacji
Typowe śniadanie Kambodży to owsianka ryżowa "Bobor", która jest podobna do chińskiego wywaru ryżowego. Ulubionym sposobem na rozpoczęcie dnia jest danie "nom banh chok", składające się z makaronu ryżowego, na którym kładzie się rybę opartą na zielonym curry z sosem z trawy cytrynowej, korzenia kurkumy i wapna kaffir. Inną popularną opcją śniadaniową jest zupa "kuy teav", wieprzowina lub wołowina oraz makaron ryżowy, na wierzchu kładzie się pieczone szalotki, zieloną cebulę i kiełki fasoli. A "Bai sach chrouk", czyli wieprzowina z ryżem, to jedna z najprostszych i najsmaczniejszych opcji śniadaniowych w Kambodży.
Lekka przekąska jest bardzo popularna wśród Kambodżan o każdej porze dnia. Rano sprzedawcy oferują śniadanie w małych przydrożnych kioskach. Przed kolacją sprzedawane są świeże owoce cięte. Pod koniec dnia, sajgonki i grill wołowiny są duże zapotrzebowanie, które jest umieszczane w bagietce i posypane pokrojonymi mango.
Również na ulicy można kupić zimną kawę ze skondensowanym mlekiem z cukrem, smażonymi makaronami, kanapkami i innymi przekąskami. To wszystko można kupić u sprzedawców miasta za pomocą wózków.
Dla tych, którzy przyjeżdżają do tego kraju, nie chcą jeść kambodżańskiego jedzenia, są setki restauracji reprezentujących wszystkie rodzaje kuchni międzynarodowej. Ci, którzy stosują wegetariańskie, wegańskie diety, znajdą również wiele opcji. Ale mimo to warto spróbować najlepszych potraw narodowej kuchni kambodżańskiej, pomoże to lepiej zrozumieć i zrozumieć charakter i tradycje mieszkańców tego niezwykłego kraju.