Narodowa kuchnia żydowska jest jedną z najstarszych kuchni świata.Żydowskie przepisy są starannie konserwowane i przekazywane młodym pokoleniom przez ich przepisy. Historycznie, w ciągu swojej tysiącletniej historii, ten naród rozproszył się po całym świecie i zdołał przyjąć kulinarne zwyczaje i tradycje innych narodów.
Cechy kuchni żydowskiej
Jedną z charakterystycznych cech żydowskiej tradycji kulinarnej jest ścisłe przestrzeganie praw kaszrutu podczas gotowania i jedzenia potraw. Prawa koszerności są zbiorem zasad określonych w Torze - świętej księdze Żydów. Określają one szczególny stosunek do jedzenia. Jedzenie służy nie tylko zaspokojeniu naturalnych potrzeb człowieka, ale także jego duchowej zasadzie, pomaga mu wzrastać.
Prawa kaszrutu dzielą jedzenie na koszerne( dozwolone przez Torę) i niekoszerne( zakazane).Koszerne jedzenie składa się z trzech kategorii: mleczarskiej, mięsnej i neutralnej. Główną zasadą kaszrutu jest oddzielenie mięsa i produktów mlecznych. Powinny być przygotowane na różnych naczyniach iw żadnym wypadku nie mogą być używane jednocześnie. Zabrania się również mieszania mięsa i produktów rybnych. W żydowskiej kuchni nie ma miejsca na wieprzowinę, króliki, mięso drapieżnych zwierząt i ptaków, łuski pozbawione ryb i krwi zwierząt.
Najbardziej popularnymi produktami mięsnymi, dozwolonymi przez kuchnię żydowską, są mięso z kurczaka i gęsi.Świetne przepisy kulinarne oferują żydowską tradycję kulinarną na wątrobę wołową i cielęcą.Z ryb, Żydzi wolą szczupaki, i to jest to, co pojawia się w większości przepisów na ryby.
Żywność mleczna i warzywna jest również popularna( i dozwolona).Warzywa w kuchni żydowskiej są reprezentowane przez ziemniaki, marchew, kapustę, buraki, cebulę i rzodkiew.
Tradycyjne dania kuchni żydowskiej
Wiele receptur na kuchnię żydowską poświęcono przygotowaniu zup. Wśród popularnych potraw głównych można zauważyć buliony z dodatkami do mąki. Równie popularne są wypchane dania, zarówno mięsne jak i warzywne. Również kuchnia żydowska może zaoferować dania takie jak vareniki, barszcz, kapusta, zrazy lub pierogi.
Kolejną charakterystyczną cechą żydowskiej tradycji kulinarnej jest różnorodność produktów mącznych. Arcydziełami sztuki cukierniczej Żydów są leksy, homenenchen i teiglah. Najczęściej w produktach mącznych znajduje się miód, rodzynki, orzechy i maki.
Kolejnym ważnym składnikiem potraw kuchni żydowskiej są przyprawy. Zgodnie z prawem kaszruta, ich dodatek do żywności powinien być umiarkowany, aby żywność zachowała swój naturalny smak i nie była szorstka. Najczęstsze przyprawy to pieprz, imbir, liście laurowe, goździki, cynamon i koper.
Do przygotowania narodowych drinków kuchni żydowskiej wykorzystuje się owoce. Szczególnie popularne są stemple, napoje z miodem i kompoty.
Żydowska tradycja kulinarna zachowała wiele cech, które są nierozerwalnie związane z religijnymi poglądami jej nosicieli. Ma specjalne miejsce i specjalne podejście do jedzenia. Jednocześnie zachowuje swoją różnorodność, jest smaczny i użyteczny.