Różnica między kuchnią Kalmyka a innymi krajowymi potrawami polega na tym, że nie wyróżnia się ona dużą różnorodnością produktów spożywczych. Ponadto był pod silnym wpływem faktu, że Kałmukowie żyją koczowniczym życiem od czasów starożytnych. Zanim wyruszysz w podróż do Kałmucji, powinieneś zapoznać się z potrawami lokalnej kuchni tradycyjnej.
Głównymi produktami że Kałmuków są stosowane w żywności, a przede wszystkim na podstawie których przygotowywać potrawy narodowe są mleko i mięso( wołowina i baranina).Niektóre plemiona kalmyk żyjące w pobliżu rzeki używają jedzenia opartego na świeżych rybach.
Tradycyjny kałmuccy narodowy
ulubionych dań kuchni Kałmuków do tej pory to:
- «Mahan-sheltyagan” - bulion na bazie mięsa, doprawione surowe, nie smażone, cebulę.
- «HursynMahanGuyrtyagan” - makaron, gotowane z mięsa z cebulą.
- "Dotyr" - małe kawałki owiec, które zostały pocięte wodą.
- "Beryugi" - duże pelmeni z nadzieniem mięsnym i dużą ilością cebuli.
- "Cure" to bez kości mięso owcy upieczone w żołądku w jamie.
Extraordinary to narodowy chleb Kalmyk. Jest to świeży tort pieczony we wrzącym tłuszczu z baraniny. Na przykład, „Bortsog” - mała tortilla różnej grubości lub kształtu, a „Tselveg” - cienki placek, który przypomina trochę smaku klasyczne rosyjskie naleśniki.
Ulubione napoje Kalmyks
Kalmyks aktywnie używają mleka, krów i klaczy w swoim jedzeniu. Czasami i kozy. Kalmyk gotuje kucharz na bazie różnych potraw. To wszystko znane z kwaśną śmietaną, produktami serowymi i twarogiem, jogurtem i kumysami.
- "Chigyan" to napój mlekowy, który reprezentuje coś między jogurtem i kefirem. Dość często są one leczone różnymi chorobami - od grypy po żołądek.
- «Shyuyuryumg” - suszone ser owczy, wielkości pięści dziecka, «tłuszcz» i «Khursan» - w ciasto.
Herbatka jest uważana za codzienny napój wśród Kałmuków. Ale on nie był tym, do którego wszyscy przyzwyczajeni, i to jest specjalny Narodowy kałmucki herbata - „Huurdig”.W swoim składzie znajduje się nie tylko zwykła parzona herbata, ale także dodatki z mleka, słodki kremowy olej, sól z gałką muszkatołową i lauruszka. Taki napój ugasi się i pragnie( w upale) i ciepło( w zimnie).
Kalmyks szczególnie lubi herbaty o średniej mące, dodaje się do niej - Huurdg-tsya.
Jako silny alkohol, mężczyźni Kalmyków preferują wódkę opartą na ziarnie, które jest nasycone mlekiem.