Finlandia to małe państwo położone na północy Europy. Obecna nazwa kraju Finlandia ma szwedzkie pochodzenie, w tłumaczeniu oznacza "kraj Finów".
Rdzenni Finowie i przedstawiciele ugrofińskich ludów nazywają swoje państwo Suomi - "skale".Prawdopodobnie już od samego nazwiska można już domyślić się, jak żyli i sprzedawali starożytni Finowie, dla których głównym produktem były ryby, a łuski ryb - przez zszywanie.
Ryby - podstawa kuchni fińskiej
Dania rybne i dziś zajmują lwią część( 90%) diety mieszkańców Finlandii. Początkowo miejscowa ludność zjadała tylko ryby złowione w jeziorach. Czas mijał, a fińscy rybacy zdobyli cenne doświadczenie, a sprzęt i naczynia rybackie stały się bardziej wyrafinowane, co umożliwiło opanowanie morza. Tak więc na stołach fińskich gospodyń pojawił się śledź, łosoś i pstrąg.Śledź morski jest bardzo popularny wśród Finów. Tradycyjnym, specjalnym daniem kuchni Finlandii jest ucho Kalakteito.
Ryby w tym północnym kraju są ugotowane na wiele sposobów: gulasz w mleku, suszony, smażony, wędzony, gotowany, marynowany. Jest to również jeden z elementów szerokiej gamy sałatek.
Niektóre przepisy z odległej przeszłości migrowały do Finów z kuchni szwedzkiej i norweskiej. Imperium Rosyjskie podbiło Finlandię w 1807 roku i rządziło tam do lutego 1917 roku. Ten okres nie minął bez śladu dla fińskiej tradycji kulinarnej, do tego dodano trochę rosyjskich potraw. Kuchnia Finów opierała się na produktach dostępnych dla miejscowej ludności.
Głównym elementem fińskich dań były zawsze ryby i owoce morza - dary Morza Bałtyckiego. Należy zauważyć, że dania z mięsa jeleni i łososia w kuchni fińskiej również nie są rzadkością: mieszkańcy północy lubią polować.A co roku, każdego roku, w określonym czasie, rozpoczyna się sezon polowań na niedźwiedzie i łosie w lasach Finlandii.Łowcy otrzymują specjalne pozwolenie na strzelanie do zwierząt.Środek ten jest skierowany przeciwko całkowitej eksterminacji populacji. Wiele przepisów na dania mięsne Finlandia zapożyczyła ze Szwecji. Na przykład szwedzkie klopsiki zamieniły się w fińskie klopsiki.
Prezenty drewna i rolnictwa na stole Finów
Państwo fińskie ma wiele lasów bogatych w grzyby i jagody. Charakterystyczną cechą kuchni fińskiej jest stosowanie żurawin i borówek, które są wykorzystywane do przygotowywania sosów do potraw mięsnych. Popularną fińską potrawą, którą można nazwać delikatnością, są kiełbasy zbożowe. Są przygotowane z jęczmienia perłowego lub ryżu i na pewno dodają do tego dania mokrą brukiew.
Zwłaszcza należy pamiętać o tradycyjnym fińskim pieczywie i produktach piekarniczych. W Finlandii stosuje się mąkę z jęczmienia, ponieważ pszenica nie wytrzymuje trudnego lokalnego klimatu. Fińskie placki z rybami Kalakukko są bardzo popularne na całym świecie. Do Bożego Narodzenia, tradycyjnie pieczone ciasto, które nazywa się "Fish Cock".Ciasto na to wyrabia się z mąki żytniej, a jako nadzienie wkłada smalec i ryby.
Finowie szczególnie lubią ziemniaki, zwykle gotowane, ubrane w zielenie i masło lub w puree, ubite w krem o wysokiej zawartości tłuszczu. Często, jako dodatek lub jako pełnowartościowe drugie danie, Finowie spożywają owsiankę, na przykład Kaaliwelli lub owsianka kapusta z jęczmienia perłowego, z dodatkiem grochu, marchwi, brukwi i mleka. Zupa
w Finlandii uważana jest za tradycyjne świąteczne danie. Z reguły lokalne gospodynie domowe przygotowują pierwsze dania tylko na Boże Narodzenie lub na specjalne daty. Przedstawiciele tego północnego ludu wolą "zimny stolik", to jest wtedy, gdy nie ma pierwszych gorących dań.Na koniec należy zwrócić uwagę na charakterystyczne cechy fińskiej tradycji kulinarnej: połączenie mięsa z rybami, połączenie różnych rodzajów mięsa w jednym przepisie i ryby gotowane na mleku.