Serbia to starożytne państwo Półwyspu Bałkańskiego. Jego historia jest szacowana od wieków, w tym samym wieku ma serbską kuchnię ze starożytnymi potrawami i przepisami. W średniowieczu stan Serbii zajmował rozległe terytorium zachodnich Bałkanów i już wtedy zaczął kształtować i rozwijać preferencje kulinarne Serbów i ich kulinarnych tradycji.
Historia kuchni serbskiej
Podstawą serbskiej diety w średniowieczu były dania mięsne, nabiał, warzywa i chleb. Bez użycia przypraw i specyficznych przypraw praktycznie nie wydawano żadnych naczyń.A teraz czarny pieprz jest obecny w prawie wszystkich potrawach, a serbskie zupy są spożywane z dodatkiem pietruszki. Bardzo lubi serbską narodową kuchnię i przyprawy, takie jak czerwona papryka, papryka, biały pieprz, liście laurowe, kolendra, goździki, czosnek. Zwłaszcza czosnek jest częstym składnikiem wielu przepisów w książce kucharskiej tego kraju.
Sąsiedzi na półwyspie przyczyniły się do powstania kuchni narodowej Serbii. Po Bułgarach Serbowie chętnie używali świeżych warzyw do przyrządzania potraw. Były przepisy na różne sałatki i zaczęto używać różnych sposobów gotowania warzyw - gotowania, duszenia i pieczenia.
Bułgarzy nauczyli także Serbów kochać dania na bazie mięsa - jagnięciny, wieprzowiny lub drobiu. Nie przeszkadzajcie Serbom próbować dań rybnych. Z kuchni Bułgarii Serbowie otrzymali nie tylko receptury i tradycje gotowania, ale także gotowe nazwy tych potraw. Aby się z nimi nie mylić, Serbowie zostawili bułgarskie nazwy tych potraw, a teraz brzmią tak samo w obu językach.
Okres pobytu Serbii pod rządami tureckiego sułtanatu pozostawił ślad w kuchni tego kraju w postaci przepisów na przygotowanie tureckich słodyczy. Serbscy eksperci kulinarni z dumą prezentują wiele orientalnych słodyczy we wszystkich swoich cukierniach na każdy gust.
Węgrzy Serbów zapożyczyli metodę przygotowywania potraw na bazie smalta( tłuszczu wieprzowego).
Cechy kuchni narodowej Serbii, najlepsze dania
Serbowie rozpoznają tylko dwa rodzaje zup: zupę i zupę na bazie wywaru, z dodatkiem smażonej mąki.
Kolejnym ważnym składnikiem jest kaimak. Nie sposób wyobrazić sobie serbskiej kuchni bez jej użycia. Przygotowanie kaimaka to proces, podczas którego mleko gotuje się, a następnie schładza w specjalnych naczyniach. Gdy schładza mleko, tworzy się film, zbiera się go i układa w warstwach w specjalnie przygotowanych do tego drewna beczkach, w których zaczynają wędrować piany mleczne. W niektórych przypadkach są solone, aby poprawić smak. Im dłuższy czas fermentacji kaymaka, tym bardziej pyszni są Serbowie. Jest podawany jako pikantna przekąska lub dodawany do innych potraw, aby nadać im smak.
Popularne w Serbii i szaszłyk Razhnichi, smażone na węglu drzewnym. A pieczone na węglu kotlety - duma serbskich kucharzy, serwowana z drobno posiekaną cebulką i strąkami czerwonej papryki, stanowią tradycyjną serbską potrawę.
Serbowie mają przepisy na wypiekanie ich specjalnego chleba, święci honorują tradycje i nigdy nie wyrzucają chleba, a wszystkie nagromadzone szczątki są dopuszczane do produkcji kwasu chlebowego. Kochają Serbów i ciasta, pieczą je nadzieniem z mięsa i ryb, warzyw i owoców.