Kuchnia turecka jest nierozerwalnie związana z przeszłością, dlatego nie można jej traktować oddzielnie od historii Imperium Osmańskiego. Została założona przez przedstawicieli wojowniczych plemion tureckich, którzy w V wieku byli rządzeni przez nomadów z Europy Wschodniej. Później podbili Persję i zaczęli podążać do Europy, jak okrutni najeźdźcy, porównywani w skali do krzyżowców.
Były one przedmiotem rozległych obszarów w południowo-wschodniej części Europy ma pół wieku, zanim w 1453 roku przedstawiciele tureckich plemion byli w stanie zdobyć Konstantynopol, które doprowadziły do upadku Cesarstwa Bizantyjskiego.
Wojownicza szlachta Dalekiego Wschodu szybko wchłonęła kulturę i życie zachodniego świata. Narodowa kuchnia narażone na działanie różnych czynników, dzięki serii małżeństw z najwyższej arystokracji z całego regionu śródziemnomorskiego, i nabywa charakterystyczne właściwości narodu, do których należały do władcy.
Ale arystokracja sąd uznał wschodniej zdobywcy prawdziwych barbarzyńców, religii, agresji i kompletnego niezrozumienia sztuki kulinarnej, jak są one dość zadowolony z mięsa, włożył na szpikulec i pieczone na ogniu, a także fasola, gotowane w kociołku. Te przysmaki zostały wzbogacone o kuchnię bizantyjską w czasach panowania tureckiego Imperium Osmańskiego.
Jednak mięso na patyku lub „Szaszłyk” zachowała swoją oryginalną metodę przygotowania do dziś, stało się bardziej popularne wezyrowie i prezesów sułtana we wszystkich krajach podporządkowane imperium. Prymitywny kocioł do zupy zamienił się w symbol elitarnej janczarskiej grupy sułtana i kontynuował jego triumfalne istnienie nawet po nałożeniu na niego zakazu w 1826 roku.
Tak więc dania kuchni tureckiej nie zostały wzbogacone ani recepturami kuchni syberyjskiej, ani rodzynkami od Osmanów. Dlatego jego podstawą była żywność panującej szlachty Cesarstwa Bizantyjskiego, którą udało się zmodyfikować dodatkowymi elementami. Ale słynne tureckie słodycze i produkty mączne pozostały takie same, jak przed tym, jak oparły się tymczasowym zmianom.
Głównym miejscem w tureckiej kuchni oprócz mięsa( jagnięciny, kozy i drobiu) jest ryż, który uprawiany jest w tych częściach od czasu rozkwitu wschodniego Cesarstwa Rzymskiego. A najbardziej popularne danie ludowe - koralik zawiera od razu dwa główne składniki kuchni tureckiej - posiekane mięso i ryż.
Kukurydza przywieziona z Ameryki do Wenecji wkrótce dotarła do Turcji dzięki weneckim kupcom i stała się ważną kulturową rośliną dla narodowej kuchni. Przed jej wygląd oddolnej warstwy ludności spożywane w dużej mierze dziki, nieużytków traw: sorgo, pszenica i gryka, które nawet dziś nie stracił pozycję lidera.
Ale najbardziej popularne w kraju są fasolka i groch z baraniny. Bez nich trudno też wyobrazić sobie kuchnię turecką, a także bez pomidorów czy słodkiej papryki, sprowadzanych z kontynentu południowoamerykańskiego. Duża liczba innych rodzajów roślin uprawnych, a także przypraw, wpadła w Imperium Osmańskie dzięki wysiłkom arabskich kupców.
To dziwne, ale to zimne dania z warzyw z narodowej kuchni Turcji, które są bogate w niuanse smakowe, za które są wysoko cenione przez smakoszy. Jako przekąskę w tym kraju serwowane są szpinak, marchew lub karczochy, pięknie udekorowane oliwą z oliwek, a także sokiem z cytryny. Tylko tutaj można skosztować pysznych pieczony bakłażan patlitsan mięso kebab Dolma, które jest przygotowane na oliwie z ryżem i orzeszkami pinii mięso zawinięte w soczystych liści winogron z kropli soku z cytryny.
Cebula i czosnek również należą do niezmiennych atrybutów kuchni tureckiej. I możesz bezpiecznie nazwać ulubione danie kulkami marynarki z mięsa, ugotowanymi na rożnie. Głównymi składnikami roślinnych dodatków są najczęściej cukinia, bakłażan i okra. Niezwykły smak i dania mięsne i warzywne dają, dodaje się do nich orzechy włoskie, rodzynki "sultanka", ananasy i pistacje.
Często tradycyjny sok szafranowy zastępuje się ziarnami granatu, dając kwaśną potrawę.Innym składnikiem potraw narodowych jest niezastąpiony ser owczy, przechowywany w specjalnej solance i kwaśna śmietana kaimak, tradycyjnie przygotowywany z owczego mleka.
Nieislamskie mniejszości żyjące w Turcji uprawiają winogrona od niepamiętnych czasów. Ale sytuacja zmieniła się dramatycznie, kiedy Grecy zostali eksmitowani z kraju. Korzystanie z napojów alkoholowych nie jest mile widziane w świecie islamu, jednak ryż lub tusz do daty jest bardzo znany i popularny poza Turcją.Miejscowa ludność woli ugasić pragnienie zwykłą wodą lub ayranem, który powstaje z jogurtów i solonej wody. Piwo jest popularne głównie wśród turystów zagranicznych, a także herbaty i kawy w języku tureckim.
Kuchnia narodowa Turcji należy do trzech światowych liderów, ustępując jedynie Francji i Chinom, dzięki różnorodności, oryginalności i solidnemu wiekowi. Imperium Osmańskie kochało jeść i budować tę okupację w kulcie. Trudno w to uwierzyć, ale w Stambule Topkan pałacu w 17 wieku żył 13 tysięcy kucharzy, z których każdy jest uprawiana w przygotowaniu pojedynczych naczyń.Każdego dnia, pałac karmił 10 tysięcy ludzi, wysyłając koszyki z jedzeniem szanowane i szlachetnych ludzi z miasta jako znak szczególnej łaski.
jedzenie jest tak mocno zakorzenione w umysłach ludzi tamtych czasów, że nawet elitarne wojskowe szeregi przeplata się z kuchni. Dowódca dywizji nazywany był "zupą do gotowania", a jego oficerowie mieli tytuł "kucharzy" i "naleśników do pieczenia".Istniejące i dziś wyrażenie „aby włączyć do puli” W tamtych czasach związanych z buntu w armii jako janczarów swoje niezadowolenie ze zmian w polityce wyrażanych przez odwrócenie Kocioł na pilaw.
Najbardziej wrażliwe w kraju były jakość produktów. Napoje, przyprawy i produkty mogą być wywożone z Turcji, tylko posiadające znak jakości ustalony przez specjalną organizację.Osobliwe podobieństwo OTC byli uczciwi przedsiębiorcy, który uznano za święte i były uprawnione do wakacji dostarczyć swoje towary w całej stolicy na zdobione wozów.
Islam i wielonarodowa historia kraju mają silny wpływ na narodową kuchnię Turcji. Wszakże w starożytności zamieszkiwały terytorium współczesnej selyudzhuki Turcji, Ormian, Turków, Persów, Greków, Asyryjczyków i wiele innych narodów, z których każdy pozostawił swoje piętno nie tylko w dziedzictwie kulturowym kraju, ale również w swoich kulinarnych upodobań.W rezultacie narodowe potrawy z Turcji nie różnią się zbytnio od kuchni greckiej i bałkańskiej, dlatego są uważane za część Morza Śródziemnego.
Spokojne Turcy nadal lubią jeść, więc nie dziwi fakt, że ich obiad może trwać od 4 do 5 godzin, a oni nie lubią mieć coś przekąsić w podróży i tylko w towarzystwie. Różnią się one skłonnością do handlu i lubią traktować konsumentów z herbatą lub kawą.
Tradycyjne tureckie śniadanie jest zwykle skromne i składa się z chleba, sera, oliwek i herbaty, prawdziwa uczta odbywa się w porze lunchu. Stół przykryty jest głównymi naczyniami, meze lub przekąskami i wykończony, zgodnie z oczekiwaniami, z deserem. Zakres meze obejmuje sałatki, oliwki, ryb i owoców morza, ciast, pieczarki, ogórki, ser, jogurt sos z czosnku i świeżo upieczony chleb.
Chleb powinien być poświęcony osobnej rozmowie, ponieważ Turcja w przeszłości była "chlebem koszykowym" dla całego świata. Turcy wierzą w legendę, która mówi, że patronem piekarzy Adam przepis na jej przygotowanie dał sobie Archanioła. Nigdy nie jedzą wczorajszego chleba, właśnie upieczonego dzisiaj. Oprócz białego chleba „Ekmek” piec placki one wypłacane, które jest traktowane nasiona Cezanne'a lub Simit. Bardzo popularne są cienko walcowane arkusze ciasta, które nazywane są borek. Z niego upiekł ciasta francuskie i placki, zwinięte w rurkę.Dla tych, którzy doskonale opanowują sztukę toczenia borek, traktuje się z szacunkiem w Turcji.
Lunch trwa, a po meze na stole są dania główne, które przede wszystkim są gotowane na otwartym kebaby przeciwpożarowych. Niestety, niewiele osób pamięta dziś pochodzenie tego dania mięsnego, a większość nazywa je szaszłykiem. Pierwsze wzmianki o kebabie można znaleźć w pisemnych wspomnieniach królestwa Hetytów, datowanych na II tysiąclecie pne. Następnie przygotowano danie, z owiec ofiarowanych, doprawione miodem i oliwą z oliwek. Z
kebab związane z wieloma legendami, z których jeden opowiada historię jak Aleksander Wielki, będąc kampanię wojskową w Antalya, umieścić na ciasto cienkie plasterki baraniny, soczewicy pokropił ją i wylewa na górze jogurt, nazywając to stworzenie własnej nazwy. Od tego czasu jest sandacz-kebab.
Kebaby można przygotować na wiele sposobów, ale zawsze bez wody. Ich doskonałe walory smakowe stały się możliwe dzięki hodowli baraniny i bydła, które są uprawiane na otwartych pastwiskach. Dla owiec, w Turcji ukształtowała się szczególna postawa, czczona jest jako przewodnik, który w dniu Sądu Ostatecznego poprowadzi wierzących do nieba wąską i ostrą drogą, jak ostrze. Kebabchi lub stragany, w których można zjeść pyszne kebaby, można łatwo znaleźć w każdym tureckim mieście, które nie cierpi z powodu ich braku.
Kolejnym głównym daniem jest kyufte. Wykonany jest z surowej mielonej wołowiny zmieszanej z przyprawami, jajkiem i ukształtowany w kulki. Podawać zarówno w serze, jak i smażone.
Turcja jest otoczona czterema morzami, dlatego tak smaczne jest gotowanie potraw z ryb i owoców morza. Ciesz się ich niepowtarzalnym smakiem umożliwiającym gotowanie na węglu drzewnym. Smażyć świeżą ośmiornicę, miecznik, barwę, ostrygi, stingray lub homar bezpośrednio pod otwartym niebem i podawać z białym chlebem. Ale królową różnorodności ryb jest hamsa, z której Turcy są w stanie ugotować ponad 40 potraw, w tym nawet deser!
Popularnym dodatkiem do potraw z warzyw i mięsa w kraju jest pilaw z ziaren ryżu lub pszenicy. Rożna warzywne są podzielone na dwa rodzaje, które są duszone w ich własnym soku z dodatkiem oliwy z oliwek i nadziewane, a następnie smażone lub pieczone. Prawie wszystkie wypchane warzywa są nazywane "dolma", ponieważ pochodzą z czasownika "doldu-ermak" lub wypełnienia.
Najpopularniejszy farsz przygotowuje się z ryżu i mięsa, dobrze, zielonego słodkiego pieprzu, wypełnionego ryżem, ulubionej dolmy w kraju. Zeytinyaly lub duszona fasola z cebulą i pomidorami to danie, którego żaden Turcy nie odmówią.Do kapusty w kraju są zarezerwowane, przyprawy i przyprawy są stosowane umiarkowanie sprzeczne z istniejącym stereotypem.
Turcy lubią nadawać potrawom pachnący dźwięk, zamiast ukrywać jego smak pod różnymi sosami. Ich zdaniem, cukinia doskonale łączy się z miętą lub koperkiem, a bakłażany są tylko z pietruszką.Smak oliwy z oliwek, mięsa i warzyw jest zrównoważony cytryną i jogurtem.
Miłośnicy jedzenia w Turcji czekają na prawdziwy raj, który jest szczególnie wyczuwalny w deserach. Pyszna marmolada powstaje z pigwy, dżemu z wiśni i dżemu z płatków róż.Wymowne nazwy tureckich słodyczy są nieskończone "palec wezyra", "biodro kobiety", "pleciony turban", lista może być kontynuowana przez bardzo długi czas.
Najbardziej znanym słodkim jest baklava, czyli cienki placek posypany posiekanymi orzechami i posypany syropem cukrowym. Mukhallebi lub tureckie puddingi są gotowane bez masła i jaj, a zupełnie nieoczekiwane, na tle pozostałych składników, jest wygląd piersi kurczaka. Napoje są dostarczane do przyjaciół od dzieciństwa, chałwy, lukum i marcepan. Turcy
spożywają mało kawy, ale kawa turecka jest znana i popularna w wielu częściach świata. Okazuje się, że jest to spowodowane wróżbą na bazie kawy, która jest dziś popularna.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje przekonanie, że Europa rozpoznała smak kawy dzięki workom ze wspaniałymi ziarenkami, zapomnianym przez bramy Wiednia przez wycofującą się armię osmańską.Ale w Turcji bardzo lubią herbatę, gdzie jest ona warzona i podawana w przezroczystych filiżankach herbatnika, pijąc około 30 sztuk dziennie, co jest uwzględnione w harmonogramie pracy.
Współcześni Turcy, pomimo tradycji islamu, czasami pozwalają się rozpieszczać piwem i winem. Ale narodowym napojem jest winogrono i anyżkowa wódka "raki", która jest zwyczajowo do picia, rozcieńczona lodowatą wodą, z której uzyskuje białawy kolor i nazywa się go "mlekiem lwa".
"She-ref!" Lub w tłumaczeniu z tureckiego "Twoje zdrowie!" I rzeczywiście podstawą tureckiej kuchni są zdrowe i zdrowe produkty, które przyciągają tak wielu wielbicieli z całego świata!