W życiu każdego Indianina jedzenie zajmuje szczególne miejsce. Dlatego kuchnia indyjska jest nie tylko mechanizmem wchłaniania pokarmów, ale rodzajem akcji wypełnionej narodowymi tradycjami.
Indie - miejsce narodzin wegetarianizmu
Poza Indianami muzułmańskimi żaden z przedstawicieli tego narodu nie je mięsa. Tylko islam pozwala swoim wyznawcom jeść mięso drobiowe, mięso kozie i jagnię.Jeśli mówimy o potrawach, które są akceptowane w północnej części Indii, tutaj można znaleźć wiele dań kuchni środkowoazjatyckiej. Naczynia Mughla mają bardzo bogaty i bogaty smak. Wszystkie są zwykle hojnie przyprawiane różnymi przyprawami, posypane szafranem i orzechami. To tutaj wynaleziono słynnego Tandoori. Zgodnie z lokalnymi tradycjami, do których przestrzegają się muzułmanie, mięsa jakiegokolwiek bydła nie można w żaden sposób spożywać.Chociaż jeśli mówimy o populacji żyjącej na Goa, to głównym daniem, w tym ich codzienną dietą, jest ryż z wieprzowiną.
W naczyniach przyrządzanych na północy Indii zwykle używa się roztopionego masła i pszenicy. Stosowanie stopionego masła w tych daniach wynika z faktu, że jest uważany za święty produkt o właściwości czyszczącej, podobnie jak wszystkie produkty wytwarzane na bazie mleka krowiego. Jak uważają Indianie, użycie tego produktu w różnych potrawach pokazuje konsystencję rodzin, które je przygotowują.
Reguły religijne i niektóre warunki naturalne sprawiły, że Indie stały się miejscem narodzin wegetarianizmu. W końcu główna część tego kraju ma bardzo gorący klimat, który nie pozwala na przechowywanie mięsa przez długi czas. Jednocześnie ten sam klimat promuje doskonałe zbiory warzyw i owoców, które są zbierane przez Indian 3-4 razy w roku. Mięso nie może jeść z wierzeń religijnych. A muzułmanie nie jedzą wieprzowiny, a wyznawcy hinduizmu nigdy nie jedzą wołowiny. Są przypadki, kiedy w jednej rodzinie są wyznawcy różnych religii. W tym przypadku nawet jedzą oddzielnie od siebie.
W południowej części Indii najpopularniejsza kuchnia wegetariańska. I dla wielu Indian mieszkających w tej części kraju ten sposób jedzenia jest jedyną drogą.Tutaj nie przyjmuje się czosnku i cebuli, nie można jeść pomidorów i buraków, ponieważ oba te produkty mają barwę krwi. Ale mieszkańcy tych miejsc z wielką przyjemnością jedzą potrawy z gotowanego ryżu, słodkiej papryki, daktyli i żółtej soczewicy.
Tradycyjne dania kuchni indyjskiej
W południowej części kraju bardzo popularne są bardzo popularne dania warzywne z curry. Pod nazwą curry należy rozumieć całą grupę potraw. Wszystkie mają gęstą konsystencję, zawierają dużą ilość świeżo zmielonych przypraw i różnicę w ich składzie oraz umożliwiają rozróżnienie tych potraw. Sercem kuchni południowych Indii jest kokos i ryż.Na północy kraju ryż jest używany w naczyniach nieco rzadziej i bardzo często zastępowany jest takimi ciastami jak: chappati, puri, nan, itp. Na całym terytorium tego kraju jest bardzo popularny podany, czyli zupa z warzyw i pokruszonej soczewicy. Ponadto niesamowitą popularność cieszy się takim napojem jak dhay. Ten napój, który jest jogurtem lub jogurtem, bardzo dobrze gasi pragnienie i jest zwykle podawany wraz z curry.
Zarówno w północnej, jak i południowej części tego kraju charakteryzuje się konsumpcją potraw warzywnych i fasolowych. Rośliny strączkowe mają bardzo wysoką wartość odżywczą ze względu na ich wysoką zawartość białka. A warzywa są cenione za całkowity brak cholesterolu w nich. Dania przygotowywane w indyjskich wioskach bardzo różnią się od potraw gotowanych w mieście. Duży wpływ na skład racji ma fakt, że mieszkańcy wioski hodują całe swoje pożywienie dla własnej żywności. A czas w roku wpływa na wybór tych produktów. Te same składniki, których nie mogą same uprawiać, kupują na bazarach.
W zachodniej części Indii owoce morza i ryby stały się bardzo popularne. Indianie bardzo lubią jeść makrele, czerwone lutpus, lukrecja, krewetki królewskie i inne owoce morza, które są tak bogate w lokalne wody. Indianie gotują ryby na wiele różnych sposobów. Wyciągają go, marynują, gotują na patelni i patelni, i robi się bardzo ostry zapach. Szczególnie znane w Indiach są słodycze bengalskie, takie jak sandały i mistyczna doha. Tylko kucharze bengalscy wiedzą, jak prawidłowo gotować te produkty.
Cała populacja tego kraju bardzo lubi napój wyprodukowany z wody i soku z cytryny, który nazywa się nimbu punch. Latem wszyscy Indianie piją sok z mango. Napoje alkoholowe zazwyczaj nie są tutaj zbyt popularne. Zamiast nich, jedzenie jest zwykle podawane z wodą.Indianie również lubią pić herbatę i kawę.Aby poprawić procesy trawienne, mogą po zjedzeniu zjeść kilka ziaren kardamonu i ryżu, owiniętych w liście betelu. To jedzenie nazywa się tu panem.
Narodowa kuchnia indyjska jest pyszna i urozmaicona. Jest słusznie uważana za jedną z najbardziej zdrowych i przydatnych kuchni świata.