Uzbeccy ludzie są bardzo gościnni, a ich kuchnia jest bogata i różnorodna. Kuchnia uzbecka ma ponad 1000 przepisów, choć uważa się, że jako niezależna powstała stosunkowo niedawno - 120-150 lat temu.
Początki kuchni uzbeckiej
Ogromny wpływ na kształtowanie kuchni uzbeckiej zapewniały koczownicze ludy - Turcy i Tadżykowie. Ale Uzbecy zawsze prowadzili siedzący tryb życia i woleli wypasać owce, uprawiać bawełnę, a także zboża i rośliny strączkowe. Między innymi w Uzbekistanie jest dużo drzew owocowych: morele, czereśnie, granaty, figi, daktyle, owoce, które są używane jako desery lub przy przygotowywaniu dań mięsnych. Szczególnie popularne są winogrona, których najczęstszymi odmianami są palec pani, kishmish, katakurgan. Owoce są w większości narażone na suszenie, a następnie, jak już suszone owoce są używane jako deser do herbaty.
Zielona herbata jest głównym napojem Uzbeków
Ogólnie rzecz biorąc, w przypadku herbaty w Uzbekistanie szczególne podejście. Napój ten jest używany na początku posiłku, a po nim.
Herbata jest w przeważającej mierze zielona, warzony w specjalny sposób. Najpierw podgrzewany jest czajniczek( najlepiej porcelana), następnie liście herbaty są napełniane i wlewa się 1/3 wrzącej wody, a podczas gotowania zielonej herbaty nie można używać stromej wrzącej wody. Po 3-5 minutach czajniczek zalewamy wrzątkiem. Następnie niewielką ilość herbaty wylewa się z czajnika do miski, wstrząsa i wlewa z powrotem do czajnika. Procedurę przeprowadza się 2-3 razy, po czym napój jest gotowy do użycia.
Uzbeccy ludzie lubią pić ten pyszny napój tonizujący w herbaciarni( herbaciarni), gdzie, siedząc na kozłach, przykrytych kurpachami, prowadzą nieprzemyślane rozmowy. Kobiety w takich instytucjach nie mogą chodzić, to jest przywilej mężczyzn.
Najlepsze dania kuchni uzbeckiej
Zupy są bardzo popularne w Uzbekistanie, są tam kochane i szanowane. Przygotowanie zup smażonych lub bez, na bulionie mięsnym lub kostnym. Z mięsa preferowane jest jagnięcina, mięso końskie i wołowina. Wieprzowina w ogóle nie jest używana przez Uzbeków. Z warzyw korzystają głównie ziemniaki, marchew, papryka, pomidory i cebula. Warzywa Uzbeks wolą wkładać do zupy, ale nie są w żaden sposób tarte. Uzbekowie w ogóle nie mielą warzyw, ale wolą je wycinać lub używać w całości. Na przykład we wszystkich słynnych shurpa stosuje się duże kawałki lub całe warzywa, które nadają potrawom nie tylko niepowtarzalny smak, ale także oryginalny wygląd. Oprócz zup jarzynowych bardzo popularne są również zupy zbożowe. Używają ryżu, fasoli, fasoli mung, ciecierzycy, grochu.
Zupy wypełnione kwaśnym lub świeżym mlekiem są bardzo powszechne. Takie zupy jedzą zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Ale nic nie może się równać z pilawką uzbecką.Sami Uzbekowie mówią: "Możesz powiedzieć, że nie urodziłeś się, jeśli nie spróbujesz pilaf".Tak, dla Płowa istnieje szczególny szacunek. To danie przygotowywane jest zarówno w święta, jak iw dni powszednie, zarówno bogate, jak i biedne. Szczególnie dobry jest pilau, gdy jest gotowany na otwartym ogniu, na świeżym powietrzu. W ten sposób jest przygotowany na wszelkie uroczystości, na przykład ślub lub( narodziny muzułmanina to obrzezanie).W tym przypadku szef kuchni jest mężczyzną.Przygotuj pilaf dokładnie. Na początku jagnięcina jest cięta, ponieważ jagnięcina jest uważana za tradycyjne mięso w tym daniu. Następnie w dużym kotle ostrożnie wyrzuć olej z nasion bawełny, który jest obniżany w kolejności - marchew, cebula, mięso, przyprawy, ryż, groch, czosnek. Cebula Uzbecy używają w dużych ilościach. Na przykład, aby przygotować pilaw na 1 kg mięsa, weź 1,5-2 kg cebuli. Po napełnieniu całego jedzenia danie przygotowuje się na trzy lub cztery godziny. Długie oczekiwania uzasadniają się na 100%, pilaw okazuje się pachnący, smaczny i kruchy. Jest on umieszczony w skrzynce, przykryty płaskim ciastem i rozprowadzany wśród gości.
Formbagbag zastępuje Uzbecy chlebem. Są wypiekane w specjalnych piecach( tandyrach), które są praktycznie na każdym podwórku. Ten produkt można kupić od razu, z ciepłem i ciepłem, od tandyr. Jest to bardzo powszechne w Azji Środkowej, ponieważ piece te znajdują się na podwórkach, gdzie specjalnie wyszkoleni kucharze( ponownie mężczyźni) są natychmiast pieczeni. Są przygotowywane szybko, dosłownie przez pięć minut. Zdarza się to w ten sposób: kulka ciasta jest brana, zwinięta w okrąg, a następnie w specjalnym otworze urządzenia są przebijane, do których następnie wypełnia się sezam. Następnie produkt umieszcza się na specjalnej szpatułce i wrzuca na ścianę tandyr, uprzednio zwilżoną soloną wodą.Pięć minut później z pieca wyjmuje się ciasto o tak niesamowitym zapachu, że po prostu nie można go porzucić.Cóż, jeśli włożysz na nie nishaldu( coś w rodzaju kremu z cukrem), wtedy taki przysmak może z łatwością zastąpić najbardziej wykwintne ciasto.
Główną różnicą w kuchni uzbeckiej od innych jest to, że potrawy są bardzo wysokokaloryczne, ze względu na to, że do ich przygotowania używa się oleju z nasion bawełny i tłuszczu tłuszczowego. Poza tym Uzbecy bardzo lubią jeść różne przyprawy: zir, kminek, pieprz, berberys. Dania są bardzo smaczne i aromatyczne.
Najpopularniejsze i najbardziej popularne dania kuchni uzbeckiej to pilaw, shurpa, manti, chuchvara( pelmeni), mastava, lagman i różnego rodzaju snish kebaby.
Po odwiedzeniu uzbecki nigdy nie zostawisz go głodnego, a po wypróbowaniu potraw z Uzbekistanu, długo będziesz pamiętać jego smak.