W przeszłości na Zakarpacie żyją przedstawiciele wielu narodowości. Dzięki temu kuchnia zakarpacka od dawna stała się międzynarodowa. Unikalny i wyjątkowy, pełen jest składników właściwych Węgrom, Rusinom, Żydom, Słowakom, Rumunom i innym narodom zamieszkującym ten region. Większość z nich znana jest od dawna i często można je znaleźć na stołach wielu narodowości.
wielonarodowe korzenie kuchnia Zakarpacie
Mówiąc o węgierskiej części kuchni karpackiej, przede wszystkim trzeba wspomnieć o „papryka”, „kerezet”, „PÖRKÖLT” i „kocioł gulaszu.”Wśród nich jest również gorąco kochany Lecho w Rosji.
Rumuński kompleks pikantne mięso w ich nazwach, ale smaczne nadzienie „dzuveč”, „zastępca ku fasola”, „ingroshala hrybe ku” i „Tokai ku sera.”
I od słowackiej kuchni wzbogaconej takiego znanego jako „mięso lyubami karbonatki”, „dzhadki”, „strapachki”, „zatoce” i „Steranko”.
Rusin kuchni traktowana charakterystyczny przedstawiciel takie jak „mięsa poloninski” „kurze w Uzhgorodska”, „Kremzliki” gulaszu zupę kluski i zróżnicowana.
Tradycyjna kuchnia Zakarpackiej
Prosta i obfite dania w wiejskiej karpackiej wariantu wykonane z prostych produktów. W tym przypadku najczęściej stosuje się ziemniaki, kapustę, chleb, kwaśne mleko, ser, fasolę i kukurydzę.
Zakazany obiad nie zdarza się bez pierwszego dania. Na cześć tutejszych bulwarów i podlewania ich receptury w zakarpackiej tradycji kulinarnej są pisane kilkadziesiąt. Są więc przyzwyczajeni do rozpoczęcia tradycyjnej kolacji z "Rezanokiem" - podlewaniem kurczaka z dodatkiem domowego makaronu.
Do przyrządzania potraw i przekąsek zwykle używa się warzyw i zieleni. Wiele potraw przygotowuje się za pomocą mąki, koniecznie występuje w kuchniach zakarpackich gospodyń domowych. Najbardziej znane naczynia są wykonane z mąki pszennej „Gombovtsi” - gotowane ściegów wykonanych z mąki, grysiku i twarogu, a „Knedli”( ten sam, tylko z dodatkiem wypełniacza).
Kukurydza na Zakarpaciu jest wiodącą uprawą zbóż, większość przepisów z mąką opiera się na wykorzystaniu mąki kukurydzianej. W regionach górskich i na przedgórzu popularne są potrawy z mąki kukurydzianej i jestem stale obecny na stołach większości lokalnych mieszkańców. Istnieje wiele metod ich przygotowania, które różnią się zarówno pod względem składników, jak i metod obróbki termicznej.
Hodowla zwierząt pastewnych zawsze była głównym ogniwem w rolnictwie na Zakarpaciu. Znaczącą rolę w tym odgrywają warunki naturalne, w których mieszka lokalna ludność.Dlatego u podstaw żywności mieszkańców podgórza i gór są mięsa, mleko i różne produkty ich przetwarzania.