tradycyjna kuchnia z dowolnego kraju świata, bez wątpienia pod wpływem lokalizacji państwa na świecie i jego historii. Wietnam nie był wyjątkiem: rozciągał się od północy na południe, kraj ten ma szeroko rozwinięte regionalne tradycje kulinarne. Na północy wolą frytki i zupy, w centralnej części Wietnamu czczonych starożytnych pysznych przepisów o wysokiej złożoności, na południu często używać dużo przypraw, suszonych ziół i czerwonej papryki.
Wietnam słynie z niezwykłej i wyrafinowanej kuchni, w przeciwieństwie do jednego z innych krajów wschodnich Kuchnie: chiński, koreański lub japoński. Prawdziwymi przysmakami są wietnamskie kiełbaski wieprzowe i ciasto ryżowe. Kluski są tradycyjnie podawane jako przystawka lub pierwsze danie. W przygotowaniu wielu potraw kuchni wietnamskiej jest często stosowane różne przyprawy takie jak kolendra, trawa cytrynowa, bazylia, mięta, czarnym i czerwonym pieprzem i świeżymi warzywami, czosnku, imbiru, krewetki.
Wyjątkowe świeże owoce, warzywa i inne składniki, stosowanie minimalnej ilości tłuszczu, słodkie pikantne przyprawy, różnych odmian ryżu uprawianych na żyznych plantacji Red River Delta - klucz do popularności smacznej i zdrowej kuchni wietnamskiej wśród smakoszy i tych, którzy wolą zdrowej żywności.
Cechy
kuchni wietnamskiej Jak wspomniano powyżej, kuchnia Północnej i Wietnamie Południowym wiele różnic. Tak więc, na północy wolą czarny pieprz, podczas gdy na południu - ostrym chili, także w kuchni Wietnamu Południowego jest powszechnie stosowany więcej przypraw i warzyw. Przez cały dzień, od śniadania do kolacji, Wietnamczycy mogą jeść kostkę lub gotowany ryż.Nie minął bezskutecznie do kuchni i okresu kolonizacji Wietnamie przez Francuzów na ulicach wszędzie obracają się dużą popularnością wśród mieszkańców serów, pasztetów i, oczywiście, świeże bagietki. W dziedzictwie francuskim Wietnamczyk również otrzymał pasję do kawy. Charakterystyczną cechą lokalnego napoju jest dominujący smak i aromat mocha. Podawaj kawę w małej filiżance lub filiżance i zwykle dodajesz do niej skondensowane mleko.
przeciwieństwie do kuchni innych krajów w Azji, Wietnamczycy smażone pokarmy są w mniejszości, co sprawia, narodowe potrawy zdrowsze i lżejsze. Sałatki są przygotowywane bez dodatku oleju, dzięki czemu są bardzo orzeźwiające. Główne składniki to kurczak, wieprzowina, owoce morza, krewetki, świeże zioła, warzywa, lekkie przyprawy i przyprawy. Również w kuchni wietnamskiej prawie nie ma wołowiny.
Mąka zwykły wietnamski rodzina jest następująca: ryby i danie mięsne z dodatkami ryżu, makaronu, warzyw i jaj. Banh Cuon to ulubione danie wietnamskie - ciasto ryżowe, które przygotowywane jest nawet na noworoczny stół.Do takiego ciasta pobiera się kleisty ryż, który przygotowuje się dla pary owiniętej w bambusowe liście. Podawać ryżowe placki z sałatką, krewetkami lub mięsem.
Jednym z najbardziej popularnych potraw jest tradycyjny wietnamski Pho Bo - Zupa z makaronem i wołowiny, który może być zastąpiony przez innego mięsa, jeśli to konieczne. Bulion wołowy, która jest pobierana z Pho Bo, dodać świeże kiełki fasoli, pomidorów, cebuli i listkami mięty. Również do tej zupy idealnie nadaje się do pieczenia ciasta lub makaronu. Ten ostatni, nawiasem mówiąc, jest również stosowany w różnych potraw wietnamskich, w szczególności jako dodatek do grillowanego mięsa wieprzowego, jajkiem i ciastkach. Wermiszel, zrobiony z mąki z manioku, jest podstawą takich potraw jak Mien Ga, Mien Luon, Mien Bo.
Tradycyjne dania kuchni wietnamskiej
Kuchnia wietnamska jest bogata w różnorodne sosy o oryginalnym smaku. Szczególnie popularne są mam tom pasta z krewetek( «moms że"), orzechowe sos nuoc leo( «nyok Lew") i sos rybny nuoc mam( moms «nyok").Ten ostatni jest jednym z najczęstszych składników kuchni azjatyckiej, a zwłaszcza wietnamskiej. Z wieloma różnymi nazwami, jest on powszechnie stosowany w wielu krajach Azji Południowo-Wschodniej, na przykład w Tajlandii, ten sos jest znany jako Nam PLA.W rzeczywistości jest to alternatywa dla innego popularnego elementu kuchni chińskiej - sosu sojowego. Przygotowanie „nyok matek” świeżych ryb i soli morskiej, proces fermentacji trwa od sześciu miesięcy do dwunastu miesięcy.
Otrzymana ciecz jest przepuszczana przez filtr i butelkowana. Smak sosu różni się w zależności od etapu, na którym zatrzymano fermentację.Sos wysokiej jakości ryb, uzyskuje się w nieobecności różnego rodzaju dodatkami do żywności, które zostały użyte w przykładach „nyok matki” niższy próbkę.Obecny sos rybny jest czerwonobrązową gęstą cieczą bogatą w białko. Przed konsumpcją "nyok mam" jest hodowany i dodawany do potraw podczas ich przygotowywania. Jest to rodzaj sosu rybnego, cukru, czosnku i soku z limonki - nuoc cham.
Inne popularne potrawy wietnamski: zupa z pomidorami i makaronem ryżowym, w którym przypadają krewetki lub pasty kraba - Bun Rieu, ryż naleśniki z nadzieniem z mięsa krewetki, przypraw i zarazków mung - nem ran, słodkie ryżowe cienkie naleśniki z mlekiem kokosowym -banh xeo. Nawet Wietnamczycy uwielbiają młode pędy bambusa, które mimo nieprzyjemnego zapachu są całkiem smaczne i użyteczne. Mieszkańcy Wietnamu dać ten charakterystyczny kuchni narodowej - wielki smak z nieprzyjemnych zapachów.