Kuchnia włoska jest bardzo różnorodna. Wyjaśnienie tego jest fakt, że Włochy zostały stosunkowo niedawno zjednoczonego państwa, a każdy z jego prowincji poprzednio miały różne tradycje kulinarne, własne receptury oraz tradycyjne potrawy. W północnej części kraju, na przykład, jesteśmy aktywnie zaangażowani w hodowli bydła, więc głównymi produktami tego regionu są mleko, masło i mięso. To stąd bierze się lasagna, gęste zupy, słynne sery i lody. Na południu Włoch panuje łagodny klimat, dzięki któremu można uprawiać różne zioła, warzywa i owoce. Ten region kuchni włoskiej zawdzięcza wygląd sałatek, sosów i słynnego risotto. Pod względem warunkowym wszystkie krajowe włoskie dania można podzielić na północną i południową, gdzie główną różnicą są przyprawy używane do gotowania tych samych potraw.
Cechy kuchni włoskiej
Charakterystyczną cechą tej kuchni jest miłość do traw. Na przykład bazylia i szafranowi Włosi w naczyniach są umieszczani częściej niż inni kucharze świata. Mięso we Włoszech nie jest tak popularne jak w kuchniach innych krajów. W przypadku użycia preferuje się wołowinę lub niskotłuszczową wieprzowinę.Głównym daniem mięsnym są eskalopki wołowe, które podawane są z przepysznymi sosami. Częściej mięso zastępuje się serem. Najsłynniejsze sery to gorgonzola, mozzarella i parmezan. Jednak oprócz nich jest ich wielu. Ser gorgonzola wytwarzany jest z mleka krowiego, zwłaszcza poprzez formowanie w nim pleśni. Prawdziwy ser mozzarella wytwarzany jest z mleka bawolego. Twardy parmezan to beczka, której waga wynosi średnio około 35 kg. Użyj Parmezan „świeże”, których termin zapadalności wynosi do 18 miesięcy, lub „stare” pierwotnym do 2 lat.
Osobliwością włoskiej kuchni jest również to, że przygotowanie większości potraw wymaga umiejętności dobrego kucharza. Nie każdy może ugotować pyszną lasagne lub pizzę.Wynika to głównie z faktu, że dla wielu potraw z wykorzystaniem ciasta i makaron, który jest wykonany z wysokiej jakości mąki z wysoką zawartością glutenu. W Rosji mąka znacznie się różni, a zatem walory smakowe gotowych posiłków są różne. Włosi są szeroko stosowane w swoim oliwkami kuchennych, które są podawane do wielu potraw, i oliwy z oliwek, która nadaje potrawie aromat i smak pysznych( aby to osiągnąć, stosując olej słonecznikowy, niemożliwe).Ze wszystkich olejów we włoskiej kuchni używa się tylko oliwy z oliwek. Korzystaliśmy również z ryby i wszelkiego rodzaju owoce morza: krewetki, mątwy, kraby, małże, homary, homary itp
kuchni włoskiej, tradycyjny posiłek
włoski posiłek tradycyjnie zaczyna się od przekąsek, takich jak kawałki szynki przyozdobionym z brzoskwiń i melonów. .Potem następuje sałata, której charakterystyczną cechą jest użycie dużej ilości oleju, trochę octu i dużo soli. Tradycyjne włoskie przekąski "antipasti" są po prostu pyszne."Antipasti" to lekkie sałatki ze świeżych warzyw, przyprawione różnymi sosami. Wiadomym jest słynny carpaccio, która jest wykonana z kawałków polędwicy, przyprawa go z oliwą z oliwek, ziół i przypraw. To danie podawane jest jako przekąska lub jako danie główne.
Następne jest pierwsze danie. Zwykle jest to makaron, risotto lub gęsta zupa. Makaron gotowany jest w specyficzny sposób makaron, bez którego włoski stół będzie pusty. Tradycja gotowania makaronu jest dla Włochów, pomimo faktu, że prawo do pierwszego przepisu tego dania kwestionowanego Chin i Afryki Północnej. Mimo to po raz pierwszy we Włoszech zaczęli gotować makaron w znanej formie. To tutaj po raz pierwszy ciasto pokrojono w paski, polano serem i wymieszano z pomidorami. W przyszłości pojawiło się wiele przepisów na makaron. Uważa się nawet, że Włoszka powinna wziąć ślub tylko wtedy, gdy uczy się przepisów kulinarnych co najmniej 15 z nich. Zupy są przygotowane i przezroczyste oraz kremowe. Słynna zupa - minestrone, wykonane ze składników, 7: 7 rodzajów mięsa, 7 rodzajów warzyw i 7 rodzajów przypraw, które według legendy, symbolizujące cnoty kardynalne siedem.
Duża różnorodność pieczywa z najwyższej jakości do stołu, są często podawane w koszach. Oprócz białego chleba, chrupiące crostini „oferowane” z aromatycznymi ziołami i oliwkami, długich rolkach - chrupiące paluszki, chleb tostowy przetarł z czosnkiem Bruschetta, torty wykonane z focaccia pizzy i ciasta nadziewane z różnych produktów. Zakończ posiłek z deserem - dolci. Jako deser często używane serem i kawa „Tiramisu”, cytryny, rum tort tort „Dzuppa Inglese”, niesamowitą liczbę odmian lodów.
Kuchnia włoska uważana jest za jedną z najpopularniejszych i najbardziej interesujących na świecie. Składniki użyte do tych potraw odzwierciedlają ciepło, kolor i różnorodność tego kraju.