Nature hojnie dzieli się z nami prezentami - roślinnymi i zwierzęcymi. Ludzie z zamierzchłych czasów polowali i angażowali się w gromadzenie, a od trofeów przygotowywali jedzenie. Dlatego w diecie człowieka są obecne i produkty roślinne oraz mięso, jest to niezbędna konieczność.
Saldo produktów roślinnych i zwierzęcych
Dieta powinna być budowana w zależności od wieku osoby, jej zawodu, warunków klimatycznych, w których żyje, stanu zdrowia. W każdym razie menu powinno zawierać różne produkty zawierające szeroki zakres wartościowych elementów. Jednocześnie, aby konsumować produkty o różnym pochodzeniu - zwierzęce i roślinne - musi być w określonym stosunku, biorąc pod uwagę ich zapotrzebowanie w ciele. Tradycyjne jedzenie chłopskie jest bardzo zbliżone do tych właściwych proporcji.
Tak więc, zgodnie z badaniami naukowymi, osoba powinna spożywać codziennie kilogram produktów roślinnych, podczas gdy mięso ma tylko dwieście gramów. Ci, którzy chcą, mogą preferować dania wegetariańskie, ale tylko wtedy, gdy są proporcjonalnie połączone z bardziej kalorycznymi mięsami i rybami.
Jak żyli przodkowie
Wielowiekowe doświadczenia ludowe pokazują, że rolnicy i zbieracze jadali dość racjonalnie. W zimnych czasach warzono żywność - sól, mocz, suszone warzywa, grzyby i jagody. Wiosną, gdy nie ma wystarczającej ilości witamin, chłopi zbierają dzikie rośliny, takie jak komosa ryżowa, banan i sosna.
Chłopi szeroko wykorzystywali dary lasu. Grzyby, jagody, orzechy( z orzechów wyciśniętych na oleju) były dla nich wielką pomocą.Do przyprawiania weź dziki czosnek, koperek, cebulę, miętę.
Chleb - cały szef
Ale głównym produktem dla rodzin chłopskich był oczywiście chleb. Przepisy na chleb są świetne. Do mąki dodano różne zioła do pieczenia głównego dania.
Do dzisiaj sięgają przepisy na rosyjski chleb bez drożdży, z wykorzystaniem kultur starterowych. Te ostatnie zostały przygotowane z mąki żytniej, owsa, jęczmienia. Takie produkty przyczyniły się do spożycia przydatnych kwasów i witamin.
Zupy i zupy
Kuchnia rosyjska jest bogata w różnorodne przepisy na dania płynne. W czasach starożytnych przygotowywano zupy i zupy - płynne naczynia, które były łyżką.
Zupy przygotowywano na bulionie mięsnym, warzywnym, grzybowym lub rybnym z dodatkiem różnych ziół tylko w święta. W dni powszednie wydawano im zupy gotowane na wodzie z dodatkiem płatków zbożowych i warzyw;bitą z mlekiem lub kwaśną śmietaną, aby dać uczucie sytości.
W nowoczesnym gotowaniu zupy stały się przedmiotem codziennego użytku, a zioła dodawane są w celu nadania bardziej wyrazistego smaku.
Pierożki czerwone
W kuchni rosyjskiej, ogromna liczba przepisów na potrawy mączne, które są przygotowywane na całym świecie:
- naleśniki z kaszy gryczanej, płatków owsianych, mąki kukurydzianej;
- pasztety z kapustą, pieczarkami, rybą, marchewką;
- ciastka miodowe i chleb cukrowy;
- ciastka i kulebyaki. Produkty do pieczenia mąki, wyrabianie ciasta na zaczynie;było to długie i nie zawsze wygodne, dlatego w większości wypadków gospodynie domowe zepsowały rodziny podczas wakacji. Ponadto ludzie ciężko pracowali, a po prostu nie było czasu na przygotowanie złożonych potraw, trzeba było szybko i żywiołowo wyżywić duże rodziny chłopskie po długim dniu pracy. Później kod wydawał się drożdżowy, aromat ciasta zaczął być słyszany codziennie z każdej chaty.
Co pili w dawnych czasach
Od oregano, rumianek gotował pyszne i zdrowe napoje. O kwasku i nic nie mów: każda chata mogła skosztować kilku rodzajów tego napoju. Przygotowany miód pitny, mash, sbitni.
Wszystkie produkty dla chłopów były oparte na pokarmach roślinnych. Oczywiście przygotowane i dania mięsne. Ale w dawnych czasach ludzie lepiej rozumieli zalety roślin. Receptury kuchni ludowej, które przetrwały do dziś, są nie tylko arbitralne, zostały sprawdzone przez stulecia;każdy z nich zawiera absolutnie proporcjonalną kombinację produktów. Dlatego często trzeba zwrócić się do starożytnych chłopskich potraw, przynajmniej po to, by wzmocnić zdrowie.