Białko, podstawowy materiał budulcowy naszego organizmu, pochodzi z pożywienia i jest podzielone na elementy składowe, tworząc najprostsze łańcuchy białkowe - aminokwasy, z których następnie syntetyzowane są własne białka ciała. Wszystkie aminokwasy są podzielone na wymienne i niezastąpione. Nasz organizm może niezależnie syntetyzować wymienne aminokwasy. Jednak niektóre aminokwasy nie mogą być wytwarzane przez ludzkie ciało i muszą być dostarczane w wystarczającej ilości z pożywieniem.
Te aminokwasy są nazywane niezastąpionymi. Są to walina, fenyloalanina, lizyna, leucyna, tryptofan, treonina, arginina, histydyna, izoleucyna i metionina .W dietach, które obejmują utratę wagi, często występuje niedobór metioniny, lizyny i tryptofanu. Tworząc menu, szczególnie gdy schudniesz, musisz wybierać produkty zawierające niezbędne aminokwasy w wystarczających ilościach i wiedzieć, do czego służą.
Jakie produkty zawierają niezbędne aminokwasy
Tryptofan zapewnia ruch pulsów informacji w korze mózgowej. Jajka, produkty mleczne, mięso i ryby są głównymi źródłami tryptofanu. Spożycie tych pokarmów zmniejsza uczucie głodu i neutralizuje nikotynę u palaczy. Roślinnym źródłem tryptofanu są wszystkie rośliny strączkowe( groch, ciecierzyca, fasola, soja).
Lysine wiąże się ze stabilnymi związkami wapnia i tworzy kości, będąc niezbędnym dla dzieci. W ciele dorosłym ten aminokwas zajmuje się tonem struktury mięśniowej, elastyczności włosów i siły naczyń krwionośnych. Regularne spożywanie produktów mlecznych uzupełnia zapotrzebowanie na lizynę, zapobiega miażdżycy, osteoporozie i nawrotom opryszczki narządów płciowych. Dodatkowym źródłem tego aminokwasu jest drób i zielona fasola.
Metionina , będąc przeciwutleniaczem, nie dopuszcza do przetaczania się tłuszczów w ciele, transportując złogi tłuszczowe z wątroby i naczyń do przewodu pokarmowego, uczestnicząc w ich cięciu. Z alergią pokarmową lub pyłkową, a także z toksycznością ciężarnych, oczyszcza komórki powstających rodników. Kiedy ciało ulega zniszczeniu pod wpływem promieniowania, metionina neutralizuje martwe komórki. Produkty mleczne, chude mięso, ostrobok i mintaja są doskonałym źródłem tego aminokwasu. Zwolennicy pokarmów roślinnych składają się na zapotrzebowanie na metioninę, spożywanie zbóż, orzechy brazylijskie i nasiona sezamu.
W okresie aktywnej utraty wagi rozważ spożycie twarogu i serów, które przy zmniejszonym spożyciu tłustych pokarmów utrzymają wysoki poziom regeneracji tkanek wewnętrznych. Przykład fenyloalaniny pokazuje, które produkty zawierają dużą ilość niezbędnych aminokwasów: twarde sery zawierają 100 gramów masy od 1000 do 1600 mg fenyloalaniny;w beztłuszczowym twarogu jego zawartość wynosi 930 mg, w suszonych kurkach - 970 mg, a w liściach pietruszki - 440 mg na 100 gramów.