Myśląc o tym, który naród jest najbliżej nas w duchu, mimowolnie pamiętasz Irlandczyków. Zbyt podobne do przyzwyczajeń naszych ludzi do chodzenia do przyjaznej firmy, aby usiąść na chwilę, a następnie zakończyć wszystko hałaśliwym posiłkiem. A także lubią pić whisky z kuflem - kolejny czarny Guinness. Decydując się na zwiedzanie Szmaragdowej Wyspy, z pewnością docenisz piękno kuchni irlandzkiej.
Po przyjeździe do Irlandii po raz pierwszy, nie zdziw się, jeśli w knajpie serwowane będą kromki ziemniaków smażonych na oleju z rybą - lokalna opcja fast-food. I na pewno nie należy oceniać całej irlandzkiej kuchni w tym daniu.
Trochę historii
Historia narodowej kuchni irlandzkiej zaczyna się w czasach starożytnych i jest dość trudna. Na przykład nigdy nie było pierwotnie podzielone na "wysoką" i "prostą" kuchnię, zarówno bogaci, jak i biedni ludzie w Irlandii zawsze jedli ziemniaki, warzywa i peklowaną wołowinę.Mieszkańcy przybrzeżnych wiosek, ta skromna lista została rozcieńczona rybami, zwykle łososiem, dorszem lub makreli. Nawet w XVII wieku, zarówno ryby i mięso do przechowywania wędzonych lub solonych, jak i lodowcowe piwnice do przechowywania świeżego mięsa i ryb w pobliżu domów zaczęły pojawiać się później. Aby wypełnić lodową piwnicę, Irlandczycy zbierali kawałki lodu w zimnych porach roku, po czym napełnili lodówkę.
Gotowanie potraw kuchni irlandzkiej
Wiele przepisów zniknęło z czasem, ale nawet dzisiaj w kuchni irlandzkiej istnieją potrawy, których skład i przygotowanie niewiele się zmieniły, pomimo minionych stuleci. Wśród nich jest irlandzki gulasz. Jego oryginalna kompozycja jest trudna do nazwania, najprawdopodobniej to wszystkie produkty, które gospodyni znalazła w swojej kuchni. Obecnie istnieje wiele odmian ragout, a każdy szef kuchni twierdzi, że to on gotuje zgodnie z obecną receptą.Pomimo różnicy w składzie wszystkie te potrawy łączą jedno: gulasz z Irlandii powinien być pożywny, gęsty i mieć niepowtarzalny aromat mięsa i warzyw. Dodając odrobinę ciemnego Guinnessa do prawie gotowego gulaszu, może być naprawdę magiczny. Ale z kiełbasek, bekonu, cebuli i ziemniaków przygotowuje się prostszą wersję o nazwie Dublin Coddle.
Początkowo gulasz przygotowywano z mięsa końskiego, wołowego, koziego lub mięsa baranów górskich. Ponieważ owce domowe w Irlandii były hodowane ze względu na wełnę, były zbyt cenne, aby mogły zostać zjedzone. Dlatego wszystkie współczesne przepisy z jagnięciną i jagnięciną to tylko późne odmiany receptury. Na garnirunku do mięsa przyjmuje się gotowane warzywa lub ziemniaki. Nawiasem mówiąc, konsumpcja ziemniaków w Irlandii i do dziś omija wiele krajów.
Kolejną irlandzką kartą kawy jest kawa po irlandzku. To stosunkowo młody napój. W 1952 roku barman Joe Sheridan traktował swojego przyjaciela - dziennikarza z San Francisco, z jego charakterystycznym napojem - kawą z whisky. Po powrocie do USA opowiedział przepisy na drinka swojemu przyjacielowi, właścicielowi baru Buena Vista. W najkrótszym czasie popularność napoju przekroczyła wszystkie rekordy. A do dnia dzisiejszego w "Buena Vista" wypijała pół miliona szklanek kawy w języku irlandzkim rocznie.
Również w Moskwie można pić kawę po irlandzku, ale tak trudno jest powiedzieć, ile jej formuła pasuje do oryginalnej. Mimo wszystko, aby napój nie palił rąk, należy go wlać do specjalnego szkła hartowanego, które nie nagrzewa się prawidłowo. Ponadto smak napoju zależy od tego, co barman doda do szklanki. Najczęściej irlandzką whisky zastępuje się szkocką lub burbonem, chociaż przy kawie najlepiej połączyć miękką irlandzką whisky. Ale szkockiej whisky można pić z czarnej herbaty.
Jak kuchnia irlandzka i miłośnicy słodyczy. Lokalne słodycze od dawna są tajemnicą poza Irlandią.Szczególnie dotyczy to słynnych irlandzkich ciast z porterami i rodzynkami, wątróbką ziemniaczaną, szarlotką i wątróbką z whisky.
A jak bez alkoholu. ..
Historia narodowej kuchni Irlandii nie będzie kompletna, jeśli nie wspomni o irlandzkiej whisky. Na wyspach jest wiele wersji jego wyglądu. Tak więc, według jednego z nich, po przygotowaniu whisky w Irlandii, pierwsze chrześcijańskie klasztory i ich ministrowie otrzymali przepis bezpośrednio od Świętego Patryka. Chociaż nie znaleziono jeszcze dowodów na to, że św. Patryk wynalazł ten napój odurzający. Nawet w ubiegłym stuleciu w Irlandii pracowało wiele wiskosfer, ale dzisiaj ich liczba zmniejszyła się do trzech głównych producentów. Irlandczycy cenią i uwielbiają whisky, używając jej zarówno w czystej postaci, jak iw kompozycji wielu napojów.
I na koniec warto wspomnieć o znanym piwie "Guinness".Według statystyk 4,5 miliona litrów Guinessa jest produkowanych codziennie dla 4 milionów ludzi. Jednocześnie są amatorzy, którzy twierdzą, że picie jest przydatne dla wszystkich, od kobiet w ciąży( nie jest to warte sprawdzenia) do prawdziwych irlandzkich koni. I nie ma co w to wątpić, ponieważ irlandzcy piwowarzy patronują nie kto inny jak sam St. Patrick. Dzień świętego wart jest świętowania z kubkiem ciemnego piwa w dłoniach.