Drożdże są żywymi organizmami, należą do jednokomórkowych grzybów. Pod ich wpływem skrobia lub cukier są przekształcane w dwutlenek węgla lub alkohol. Drożdże są szczególnie cenione przez piekarzy, piwowarów i winiarzy: bez nich nie byłoby przekształcić dowolny dobry chleb, wino lub piwo.
Drożdże, które są używane do wytwarzania ciasta drożdżowego, nazywa się pieczeniem. Ten produkt jest podzielony na świeże i tłoczone drożdże, suche lub "na żywo".Suche drożdże, innymi słowy nieaktywne, otrzymuje się w wyniku sztucznego odwodnienia.
Aby użyć suchych drożdży do swoich celów, ty, oprócz siebie, będziesz potrzebował wody i cukru. I pamiętaj: suche drożdże są podzielone na aktywne i natychmiastowe. Nie ma różnic w wyborze i warunkach przechowywania obu gatunków, ale są one stosowane na różne sposoby.
rozwód suchych drożdży
suchych drożdży swoim wyglądem przypominają perełek ułamkowe beżowe. Właśnie o takich drożdżach mowa jest niemal we wszystkich książkach kulinarnych opracowywanych przez zachodnich autorów. Jest tam około ilości drożdży, które jest napisane: saszetka lub kilka gramów.
Aby doprowadzić suche drożdże w stanie aktywnym, konieczne jest, aby wlać do zbiornika odpowiednią ilość ciepłej wody lub mleka( ile podjąć cieczy wskazanej w przepisie lub na opakowaniu).Ponieważ masz do czynienia z żywymi drożdżami, powinieneś "obudzić" produkt, ale w żadnym wypadku nie "uwaśnij go"!Dlatego temperatura wody lub mleka, które można zasadzić suchych drożdży powinna wynosić od 35-42 stopni Celsjusza.
Kilka łyżeczek cukru stanie się rodzajem "pokarmu" dla drożdży. Do ciepłej cieczy należy dodać piasku cukrowego i upewnić się, że jest tam całkowicie rozpuszczony.
Następnie posyp suchej drożdżowej powierzchni ciepłego mleka i po kilku sekundach rozcieńczyć ciecz drożdżami. Ten czas wystarczy, aby granulat został nasycony cieczą i stał się masą podobną do pasty.
Jeśli pokój kuchnia jest ciepła, zdolność drożdży będą wystarczające do pokrycia polietylen, jeśli jest zimno - dodaj do niego ręcznik. Po 5-10 minutach.drożdże muszą zacząć grać, piana. Jeśli tak się nie stało, nie powinno się ich używać do pieczenia, nigdy nie były w stanie się "obudzić".Przyczyny tego mogą być różne: data wygaśnięcia, warunki przechowywania zostały naruszone, ciecz, w której zostały rozpuszczone, była zbyt gorąca. Jeśli w wyniku tego drożdże się zagrali, bezpiecznie wrzuć je do ciasta.
Jak używać natychmiastowy suche drożdże Natychmiastowy
suche drożdże też nazywane są natychmiastowe, szybko, szybko, innymi słowy, szybki( szybko) drożdże.(Jedno z tych nazw na pewno spotka cię w jednym z przepisów).Takie drożdże wyglądają jak drobno sproszkowany proszek o jasnobrązowej barwie.
Drożdże instant nie wymagają aktywacji, można je natychmiast połączyć z suchymi składnikami. Ponadto, podczas ugniatania ciasta z tego rodzaju drożdżami nakłada się na proofing tylko raz.
Jednak przy wszystkich widocznych zaletach tych drożdży pieczenie nie jest tak pachnące. Jednak ta okoliczność nie ma znaczenia, jeśli w swoich produktach umieścisz wiele cukru i pachnących przypraw.