Ile narodów na świecie, jak wiele kuchni. Każda narodowość ma specjalne dania i sposoby ich przygotowania. W tym artykule porozmawiamy o kuchni Buriacji.
Historia i tradycje kuchni Buriacji
Ludzie Buriaci są ludem koczowniczym, dlatego ludzie ci mają swoje własne tradycje żywieniowe. Sposób życia nomadów wymaga ogromnych kosztów energii, dlatego kuchnia Buriacji wyróżnia się sytością potraw i ich kaloryczną zawartością.Będąc zaangażowanym w hodowlę bydła od niepamiętnych czasów, ludzie mają w swojej diecie ogromną liczbę dań mięsnych i mlecznych.
Nie tylko przygotowanie mięsa, ale nawet tuszowanie jest specjalnym rytuałem dla Buriatów. Ze wszystkich rodzajów mięsa w Buriacji, koń ma specjalną aranżację.Istnieje wiele przepisów na gotowanie tego cennego mięsa, między innymi: kotlety, pelmeni, bułeczki z mięsem, pozy.
Najlepsze dania kuchni buriackiej
Poza, druga nazwa - buza, jest narodową potrawą kuchni Buriacji. W kawałkach ciasta zawijamy zmielone mięso zmieszane z tłuszczem wewnętrznym, i chociaż danie jest niesamowicie kaloryczne, żaden Buriaty nie zmieni go na nic innego.
I słynny pilaw buriacki jest ozdobą stołu świątecznego. Specjalny sposób gotowania pozwala osiągnąć niesamowitą miękkość i delikatność mięsa oraz sprawia, że ryż jest kruchy i lekko chrupiący. Jego sekretem jest to, że produkty: mięso, ryż, czosnek i cebula, masło nie mieszają się ze sobą, ale układa się warstwami. Przyprawy używane do gotowania pilov, daj mu pikanterii i zapału.
Mleko to drugie po Buraku mięso. Nie ma posiłku bez użycia mleka lub innych produktów mlecznych. Mleko, śmietana lub śmietana są zawsze obecne na stole, w przeciwnym razie posiłek nie jest uważany za kompletny. Z mleka Buriacy wytwarzają ser Khuruud, narodowy produkt Buriacji. Niezbędnym warunkiem wytwarzania sera jest mleko pełne i drewniane naczynia. Nie mniej popularne są koumiss i kurungu. A gospodynie domowe wiedzą, jak przygotować pyszną pyszną przekąskę - śnieżkami z twarożku.
Obraz jedzenia Buriacji nie oznacza podjadania. Wolą pełny posiłek. Na stole pierwsze danie jest koniecznie obecne. Shulep, czyli makaron zupy, to danie narodowe. Jego przepis jest ściśle chroniony i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Inne buliony Buryat są również szeroko znane i bardzo popularne.
W Buriacji, oprócz narodowych potraw, są narodowe drinki. Bez wątpienia to jest herbata! Istnieje wyjątkowa ceremonia picia herbaty z wieloma rytuałami, przypominającymi święte działania. Preferowana jest zielona herbata. Przygotuj go na specjalną technologię.Najpierw liście herbaty doprowadza się do wrzenia, łagodząc gorzki posmak, a następnie dodając mleko, kilkakrotnie gotujemy.
Może wydawać się nieco niezwykłe, że niektórzy ludzie, zwłaszcza starsi, dodają trochę. .. soli do herbaty. Na herbatę należy podać Shanji - ciasta drożdżowe, zmieszane z tłuszczem z baraniny i smażone w śmietanie.
Istnieje wiele tajemnic w gotowaniu potraw z Buriacji, i nie wszyscy je znają.Młode pokolenie przyjmuje je od swoich doświadczonych mistrzów kulinarnych, a aby je opanować, trzeba poznać kulturę i tradycje tego ludu.