W celu leczenia i zapobiegania różnym chorobom, lekarze zalecają pacjentom wchodzenie w dietę ryb tłustych morskich. Jest to produkt staje się głównym źródłem dla człowieka wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, tokoferolu, retinol, ergokalcyferol. Niedobór takich bioaktywnych związków w organizmie człowieka jest przyczyną obniżenia odporności i powstawania blaszek cholesterolowych w naczyniach krwionośnych. Wybierając owoce morza, należy wziąć pod uwagę, które ryby są największymi kwasami tłuszczowymi Omega-3.Ważne przy zastępowaniu zapasów użytecznych substancji, mam sposoby na ich przygotowanie.
głównych źródeł omega-3
najwyższe stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 w rybach różnych gatunków żyjących w Pacyfiku i Oceanie Atlantyckim. Aby wyeliminować deficyt wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, dietetycy zalecają jedzenie 2-3 razy w tygodniu dorsza, tuńczyka, makreli. Równie użyteczne są rasy morskie i rzeczne, ale w trakcie wzrostu gromadzą one tylko dużo wartościowych tłuszczów. Zawartość ilościowa omega-3 w rybach jest przedstawiony w tabeli:
Wskazówka: Dzieci często odmawiają nawet drogie łosoś z powodu wyraźnego smaku i czasami zapach. Nasycenie ciała dziecka przydatnymi substancjami biologicznie czynnymi pomoże w wprowadzeniu diety kalmarów, krewetek, kapusty morskiej.
Hamsa lub anchois
To małe ryby zamieszkują zimnych mórz Oceanu Atlantyckiego oraz w Black i Azowskiego Seas. Hamsa jest cennym przedmiotem połowów z powodu obfitości kwasów Omega-3 w wątrobie i tkankach mięśniowych. W niektórych gatunkach anchois objętość tłuszczu stanowi więcej niż 35% całkowitej masy ciała. W gotowaniu hamsa służy do marynowania, palenia, gotowania ostrych sosów. Ale jako źródło wielonienasyconych kwasów tłuszczowych musisz jeść tylko gotowaną lub pieczoną rybę.Herring
Ten popularny odnosi się do większości budżetu i niedrogich źródeł kwasów omega-3 w naszym kraju rodzaju ryb. W śledzi znajduje się wiele rozpuszczalnych w tłuszczach witamin A, D, E i użytecznych dla tarczycy jodu. Na półkach sklepów znajdują się ryby wędzone, solone, świeże i świeżo mrożone. Najbardziej przydatny jest tylko ostatni typ śledzia, który służy do pieczenia z warzywami. Słone i wędzone ryby zawierają za dużo soli, co może powodować wzrost ciśnienia krwi.
sardynka sardynki rybackie, szprotem i sardynki prowadzone głównie na Dalekim Wschodzie. Sklepy oferują szeroką gamę konserw rybnych z tych odmian w oleju lub sosie pomidorowym. Aby wyeliminować niedobór Omega-3, należy kupić sardynki z małą zawartością soli i konserwantów. Salak sprzedawany jest również w świeżo mrożonej formie. Takie ryby w postaci wypalanej nasyca ciała ludzkiego nie tylko nienasyconych kwasów tłuszczowych, ale najważniejsze witaminy B.
Jest interesujące W Sardynia zawiera koenzym Q10, ma działanie antyoksydacyjne. Ten związek organiczny bierze bezpośredni udział w zwiększaniu funkcjonalnej aktywności układu odpornościowego dorosłych i dzieci.
łososia atlantyckiego łososia lub łosoś
dotyczy ryb dwuśrodowiskowych, które rodzą się w słodkiej wodzie, a następnie w trakcie ruchu życia w osolonej wodzie. Do łososiowatych należą także łosoś chinook, łosoś Coho, łosoś z łososia, łosoś i łosoś.Ryby te mają niższą kategorię cenową niż łosoś, ale zawierają nie mniej przydatne Omega-3.Łosoś atlantycki służy do pieczenia, gotowania, marynowania i marynowania. Jest niezwykle smaczny i zawiera dużo wody i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Włączenie diety łososiowatych by wypełnić rezerw ciała cynku, jodu, molibden, potas, fosfor, wapń.
Smelt
Zimne morskie wody zamieszkują te drapieżne małe ryby. Są najbliższymi krewnymi tłustego gromadnika i dalekiego łososia. Charakterystyczną cechą świeżego wytapiania jest silny zapach ogórka. Ryba nie zawiera wielu kości, jest szybko przygotowywana i okazuje się pyszna bez żadnych przypraw. W wytapianych wielu jest nie tylko Omega-3 i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, ale także cenne i łatwo przyswajalne białko. Najbardziej przydatne są pieczone lub smażone w małych ilościach ryb wodnych.
Cechy doboru i przygotowania
Omega-3 lub wielonienasyconych kwasów tłuszczowych odnoszą się do związków bioaktywnych, które łatwo ulegają zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej. Dlatego, aby poprawić stan zdrowia i zapobiegać chorobom układu oddechowego, w codziennym menu lepiej włączyć ryby o niskiej zawartości soli. Znaczna część Omega-3 zostaje zachowana podczas pieczenia lub gotowania na parze.
Ostrzeżenie: Tłuszczowe ryby rzeczne należy poddać pełnej obróbce cieplnej, ponieważ często zakaża się robakami pasożytującymi na ludzkim ciele.
Ryby bogate w kwasy tłuszczowe omega-3 powinny być wysokiej jakości. Na co zwrócić uwagę podczas selekcji:
- bez plam i nieprzyjemnego zapachu;
- różowe lub czerwone blaszki;
- wycofany brzuch;
- wyłupiaste oczy.
Śledź, łosoś, sardynki, dorsz są gromadzone w wątrobie i mięśniach Omega-3 po zjedzeniu czerwonych i brązowych wodorostów( śluz, laminarii).U ryb wyhodowanych w specjalnych szkółkach zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest niewielka. Wynika to z użycia sztucznej paszy. Wybierając owoce morza, możesz skupić się na fabryce, w której zostały zapakowane. Jeżeli produkcja znajduje się na brzegu morza lub oceanu, prawdopodobieństwo, że ryba żyła w środowisku naturalnym, jest wysokie.