Trudno sobie wyobrazić pełną, zbilansowaną dietę bez mięsa. Różnorodne dania mięsne są smaczne i pożywne, służą jako prawdziwa dekoracja stołu. A dla rosnącego ciała, dla dzieci i kobiet w ciąży, są one po prostu niezbędne.
Ale jaki rodzaj mięsa jest bardziej przydatny, na jakim rodzaju mięsa powinien się on koncentrować w codziennym żywieniu? Czy częściej jesz wołowinę, wieprzowinę lub jagnięcinę?A może wolisz coś egzotycznego, na przykład mięso z żółwia?
Jakie mięso wybrać?
- Wołowina Cielęcina Wieprzowina
- Lamb
- Rabbit
- konina Dziczyzna
- wielbłąd
Jakie mięso?
Ale przede wszystkim spróbujmy zrozumieć ogólną charakterystykę tego cennego produktu. Co rozumiemy przez mięso? Obejmuje całą tkankę mięśniową zwierząt dzikich i domowych, z sąsiadującymi z nią kościami, tkanką tłuszczową i łączną.
Do oddzielnej kategorii należą podroby: język, nerki, serce, płuca, mózg. Jednak u ryb i ptaków tkanki łącznej i kostne nie odnoszą się do mięsa.
Mięso jest klasyfikowane według rodzajów zwierząt, z których zostało wyprodukowane.
Beef
Najczęstsze mięso w naszym kraju.
Górna część jest uważana za najcenniejszą część tuszy krowy. To przede wszystkim z polędwicy - bez kości, tkanek miękkich, zawierające wartościowe białka, które są dobrze absorbowane przez organizm ludzki. Ma również własną klasyfikację: delikatny schab, filet potyliczny, część międzyżebrowa.
Im twardsze mięso wołowe, tym niższa jest wartość większości składowych białek. Z reguły ciężkie mięso można znaleźć u starych krów. Najsmaczniejsze i najbardziej przydatne mięso u zwierząt w wieku trzech i czterech lat.
Świeżość mięsa można określić wizualnie, ale jakość pozostaje tajemnicą.Niemożliwe jest powiedzenie, nie w laboratorium, co zwierzę karmiło, czy to boli. Musimy polegać tylko na przyzwoitości producentów i na jasnej pracy służby kontroli sanitarnej.
Cielęcina
To mięso cieląt mlecznych. Z tego można gotować naprawdę pyszne dania. Cielęcina jest szeroko stosowana w żywieniu. Jako dodatek do cielęciny, świeże warzywa są idealne.
wieprzowina
występuje również witaminy z grupy B( B1, B2, B3, B6, B12).Istnieje błędne przekonanie, że jest w nim dużo cholesterolu. Ale w rzeczywistości jest o wiele mniej, niż na przykład w wołowinie. Białka tego mięsa są doskonale wchłaniane przez ludzkie ciało.
gruby kawałek wieprzowiny najlepiej jest upiec z tej metody gotowania mięsa, aby stracić tłuszcz, ale nie jego soczystość.
Lamb
Jedyne mięso, które nie zawiera adrenaliny. Wśród wszystkich odmian mięsa jagnięcego jest najbardziej tłusta i wysokokaloryczna.
Najważniejszymi częściami tusz baranich są szynka i mostek. Inne części są tańsze i nie tak smaczne. Kiedy gotujesz jagnię, nie żałuj przypraw i przypraw.
Królik
Mięso królicze - niezwykle smaczne przy odpowiednim przygotowaniu. Na przykład pieczony w sosie śmietanowym lub gulasz z czerwonym winem.
Królik w sensie zajmuje położenie pośrednie pomiędzy „ptaków” i „rogate” pomiędzy „białą” i „czerwony” mięso i nie niższe wartości odżywczych ani jedna ani innych.
Konin
popularne w Europie, jak również w wielu wschodnich narodów. Mięso koni od dawna było używane do robienia różnych kiełbas.
Wartość odżywcza Konina nie jest gorsza od wołowiny. Ale przygotowanie takiego mięsa jest znacznie bardziej skomplikowane, przygotowanie go zajmuje dużo więcej czasu i wysiłku.
Venison
Odnosi się do mięsa wysokiej jakości. W przypadku składników odżywczych i wartości odżywczych dziczyzna jest lepsza od wołowiny. Smak jest lekko słodki, szlachetny i wyrafinowany.
Camelina
Mięso wielbłądów jest niezwykle rzadkie. Jednak smakuje bardzo dobrze. Całkiem jak mięso końskie. Podczas przygotowywania lepiej jest stosować długie hartowanie.