Rozpoczyna się uroczysta uczta, na którą składa się kilka wariantów dań.Zgodnie z zasadami etykiety, nie wszystkie są podawane natychmiast, ale stopniowo iw pewnej kolejności. Najpierw na stole są zimne przekąski. Należą do nich sałatki, kawior, krojenie.
Zawartość:
- Pro Zimne przekąski dania
- Gorące przekąski
naczynia Pro
są często dania na serwująca przekąski porcelany. Talerze do krojenia mają kilka małych deserów lub jedno danie w środku, jeśli stół jest mały. Sałatki podawane są w salaterkach. Wygląda wspaniale na stole w tym samym projekcie z różnymi sałatkami.
Krawędzie naczyń powinny być w każdym razie wolne od jedzenia, czyste. O każdym rodzaju sałatki powinna być osobna łyżeczka do dystrybucji. Tnący goście wezmą widelce, rozłożone za pomocą instrumentów.
Zimne przekąski
Dla zimnych przekąsek - prawo do otwarcia uczty. Są przygotowane w kilku typach, rozprowadzane po całym stole, dzięki czemu goście mogą je wygodnie zabrać.Wydawałoby się: co jest łatwiejsze, znaleźć kilka misek z sałatkami, miejsce w porcji. W żadnym wypadku: przekąski serwowane są według ścisłych zasad, w przeciwnym razie tracą połowę odwołania.
Pierwszą zasadą zimnych przekąsek jest podawanie w temperaturze od 10 do 14 gr. Stąd nazwa. Poniżej temperatury może znajdować się galaretka rybna, holodtsa. Nawiasem mówiąc, naczynia te są krojone w kostki bezpośrednio w naczyniach, zanim zostaną umieszczone na stole, gdzie są zamrożone, służą.
- Czerwony, czarny kawior podaje się w podłużnych kryształowych misach, podkreślając jego wygląd.
- Zimne przekąski w wysokich potrawach są umieszczane bliżej środka stołu, reszta - w pobliżu gości.
- Kanapki na stole bufetowym są rozprowadzane po całym obszarze w płaskich naczyniach.
- Do zimnych przystawek mięsnych oprócz sosu mięsnego dodać majonez, inne sosy.
- Filet śledziowy podawany jest w tandemie z dodatkiem puree ziemniaczanego.
Gorące przekąski
Drugim numerem na stole są gorące przekąski, ich temperatura wynosi 80-90gr. Obejmuje to naleśniki, julienne, pieczone ryby, warzywa i mięso.
Duże naczynia, na przykład, prosię o prosiaczu koktajlowym przenosi się i umieszcza na środku stołu na naczyniu z warzywami. W nieco skromniejszej okazji, to samo danie jest pocięte na porcje.
Gorące przekąski nie są przesuwane z naczyń, w których zostały przygotowane. Julien podaje się w kokotnitse, pod którym stawia się ceramiczny lub porcelanowy talerzyk z ciętą ażurową serwetką.
Jeśli przystawka została ugotowana na porcji, wkłada się ją do talerza.
Pokrętła z gorącą osłoną na przekąskę z serwetkami chusteczkowymi( abyś mógł bezpiecznie je zabrać), w kokotnits - z papillotem.