Bardzo kolorowe i swoiste danie - gotowane raki. To świetna przekąska dla piwa, są dobre i jako niezależne danie. Ale podczas ich przygotowywania potrzebują pewnej zręczności. Jak gotować raki sam? Odkryjmy wszystkie subtelności tego procesu.
Wybór langusty
Połowa przypadku polega na prawidłowym wyborze nowotworów. Są dobre od maja do października, ale jesienią uważane są za najsmaczniejsze.
Nieuniknionym warunkiem przy przygotowywaniu nowotworów jest to, że muszą koniecznie żyć.Jeśli nie złapałeś ich własną ręką, ale kupiłeś ją na rynku lub w specjalistycznym sklepie, nie przyjmuj żadnych martwych osobników. To grozi poważnym zatruciem.
Przygotowanie do gotowania
Jeśli to możliwe, raki powinny być tej samej wielkości. Dokładnie umyć raki przed przygotowaniem. Powinno to zostać wykonane pod bieżącą wodą.Aby opłukać brzuch, przestrzeń pomiędzy łapami, użyj pędzelka, aby zmyć brud, piasek i muł.Pamiętaj, że rak będzie się opierał i próbował klaskać w pazury. Przytrzymaj go mocno nad środkową częścią skorupy po bokach, aby nie mogła do ciebie dotrzeć.A syk i stukanie pazurami będzie tylko pustym zagrożeniem. Ale musisz dokładnie je spłukać.To w dużej mierze zależy od smaku przyszłego dania.
Przemyć raki w wiadrze zimnej wody, przygotowanej wcześniej. Wszystkie wyprane raki w wodzie przez około półtorej godziny. Są więc podawane przed gotowaniem.
Jak prawidłowo gotować raki, jak długo
Do gotowania wybierz duży rondel. Odległość od krawędzi wody do krawędzi rondla powinna wynosić co najmniej 15 centymetrów. W przeciwnym razie, z gotujących się raków będziesz miał pojedynek z uciekającymi stawonogami.
Do gotowania raków układa się już we wrzącej wodzie, do której dodaje się wszystkie przyprawy i sól. Jeśli boisz się zostać uwięzionym w szponach pazurów raków, wtedy przy zmianie położenia z wiadra na patelnię użyj środków improwizowanych. Odpowiedni do tego jest ręcznik. Rak chwyci go, aw międzyczasie przeniesiesz go do wrzącej wody. Ale lepiej jest je wziąć po kolei do środkowej części pnia od góry.
Połóż raki we wrzącej osolonej wodzie z przyprawami, gotuj je przez 10-20 minut. Czas gotowania zależy od wielkości raków. Najważniejsze - nie pozwalaj im się trawić.
Po spawaniu krabów usuń je z ognia i pozostaw do zaparzenia przez 5-10 minut. Następnie można je rozłożyć na talerzu. Połóż je może być po prostu slajdem lub zielonymi liśćmi, jak mówi twoja fantazja.
Kilka przepisów na przygotowanie raków
Istnieje kilka sposobów na gotowanie raków. Różnią się od siebie kompozycją dodanych przypraw i przypraw. Najbardziej dostępne i powszechne z nich to gotowanie raków w słonej wodzie z przyprawami. Gdy tylko woda się zagotuje, przed dodaniem raków dodaj sól w dużych ilościach. Ponieważ kraby gotowane są w skorupce i przez krótki czas, bardzo trudno jest je nadmiernie zbilansować.Dodaj do smaku groszek pieprzu, łodyg i parasoli z koperkiem, liść laurowy. Gdy tylko ta solanka się zagotuje, włożyć przygotowane raki i gotować przez 10-20 minut, w zależności od ich wielkości. Skład przypraw i przypraw można również dostosować do własnych upodobań.
Kolejny przepis na gotowane raki. W wodzie dodaj żarówkę, pocięte na 2 lub 4 części, łodygi i parasol koperkowy, dużą ilość soli. To do gotowania raków pozostawia około garści za jeden litr wody. Dodaj pieprz, liść laurowy, liście porzeczki. Gdy tylko rosół się zagotuje, umieść tam raki i ugotuj zgodnie ze zwykłą recepturą.Konieczne jest również, aby krab parzyć po ugotowaniu przez 5-10 minut, zdejmując patelnię z ognia.
Metoda gotowania nowotworów w piwie jest powszechna. Różni się od opisanych powyżej przepisami tylko tym, że połowę wody zastępuje się piwem lub kwasem chlebowym. Raki nie będą mniej smaczne.
Bardzo niezwykły smak, jaki uzyskuje się podczas gotowania w białym winie. Aby to zrobić, weź jedną część wina i dwie części wody. Przygotowujemy raki w ten sposób. Po zakończeniu parzenia, wyjąć je z patelni i przygotować specjalny sos. Wyłóż raki, odcedź je, zagotuj, włóż mąkę, aż uzyska pożądaną konsystencję i kolejną łyżeczkę masła. Wymieszaj olej i usuń z ognia. Następnie musisz dodać kolejną łyżkę oleju. Sos przygotowane. Podaje się go osobno w misce sosu i można od razu nalać raki na półmisku.
Kolejną ciekawą receptą jest przygotowanie raków w solance ogórkowej. Zacznij gotować raki, jak zwykle, aż pojawi się łagodne zaczerwienienie. To około 5 do 7 minut. Następnie wylej wodę i dodaj solankę z ogórków, kilka łyżek kwaśnej śmietany i ugotuj w tej mieszaninie. Solanka może być podawana osobno jako sos dla raków.
Oryginalny wariant gotowania raków w mleku. Dzięki tej metodzie raki powinny być moczone nie w wodzie, ale w mleku przez około dwie godziny. Następnie to mleko wlewa się do rondla, w którym raki gotują i gotują, aż będą gotowe.
Istnieje wiele innych oryginalnych przepisów. Ale jeśli nauczysz się gotować raki w zwykły sposób w słonej wodzie, wtedy każdy z nich będzie dla ciebie dostępny.