Co może być smaczniejsze niż śledź, wylany olejem słonecznikowym, cebulką cebulową i gotowanymi ziemniakami! Ale czyszczenie śledzi dla wielu gospodyń domowych nadal stanowi problem iw tym przypadku nie będzie przyjemności z jedzenia, ponieważ konieczne będzie oczyszczenie go z kamieni bezpośrednio w jego płycie, co jest niewygodne i nieestetyczne. Ponadto, aby podawać nieobrane śledzie na stole, należy okazywać brak szacunku gościom i sobie samym, jak i gospodyni. A jak nie pamiętać niezapomnianej Vanka Żukow Czechowa, który ją dostał, bo nie mógł sobie poradzić z tą sprawą.
Ale nie jest trudno oczyścić śledzie. Przede wszystkim trzeba przygotować miejsce - postawić na stole deskę do krojenia, położyć ją papierem lub gazetą.W pobliżu są dwie tablice - jedna dla śledzia, druga dla odpadów.
Jak prawidłowo czyścić śledzie
Śledź myje się pod bieżącą wodą, zeskrobuje się łuski i usuwa się skórę.Śledź jest grubszy, skóra łatwiej się odsunie od mięsa.
Ryba odcina głowę i ogon, nacięcie wykonuje się wzdłuż całego brzucha( od głowy do płetwy), przez które usuwa się jelita.
Głębokie nacięcie wykonuje się również wzdłuż grzbietu śledzia. Następnie, używając palców, połowę ryby usuwa się z kości( z ogona), następnie grzbiet z żebrami oddziela się od drugiej połowy. Jeśli filety są usuwane z żeber, można je łatwo chwycić i wyciągnąć.
Film i pozostałości po jelitach oraz sok z wnętrza śledzia są zeskrobywane nożem.
Jak ściąć śledzie i podawać
Jeśli śledź jest podawany na stole w formie plasterków, należy go pociąć bardzo ostrym nożem. W takim przypadku każdy plasterek należy sondować palcami, aby wykryć małe kości i usunąć je. Jeśli spędzasz kilka dodatkowych minut, śledź można jeść bez obaw, nie obawiając się, że małe kości utkną w zębach.
Plastry śledzi plastry z nożem i starannie ułożone w misce.
Przygotowany w ten sposób filet z śledzi można napełniać w miarę potrzeb - posypać cebulą lub zieloną cebulą, posypać octem, zalać olejem roślinnym. Lepiej zrobić to wcześniej i włożyć ubrany śledź do lodówki, aby miał czas na namoczenie. Ocet doda smaku i zmiękczy pozostałe kości, a dzięki olejowi kawałki śledzia będą miękkie.