Kuchnia meksykańska wyróżnia oryginalność i niepowtarzalność, ze względu na mieszanie tradycji kulinarnych różnych plemion indiańskich, a silny wpływ francuskich i hiszpańskich receptur. Większość tradycyjnych składników kuchni lokalnej pojawiły się w tych częściach i dopiero po wielu latach, rozprzestrzeniły się na różne sposoby, na całym świecie, znalezienie popularność w innych krajach. Podstawą kuchni meksykańskiej zrobić zboże lub kukurydza, fasola, awokado, ziemniaki( słodkie i normalne), cukinia, pomidory, papryka chili, kaktus, dynia, wiele gatunków ryb, drobiu, orzeszki ziemne, w tym ropy naftowej, wanilii i kakao.
Wśród tych produktów główną rolę podanych do kukurydzy, które mogą być smażone, gotowane, w postaci napoju i posiłku z tartym serem i majonezem, pieprzem i mięso. .. Lista potraw kukurydzy w kuchni meksykańskiej jest naprawdę ogromna, „tacos” - tort zrobionykukurydza, pieczona na węglu drzewnym, z nadzieniem;„Posoles” - mięso w mące( ta sama nazwa jest napój z kukurydzy), • „tortilli” - ciasto z mąki;"Pinole" - mieszanka tostowanej mąki kakaowej;„Tamales” - Kawałki ciasta kukurydzianego z sosem( parzona);"Nachos" - ciasta płaskie z szeroką gamą nadzień;"Anthocytos";"Repostarias";"Toastados";"Quesadillas";"Chimichangs" i inne. Naturalnie mąkę używa się do kukurydzy.
Gorące chili to znak rozpoznawczy kuchni meksykańskiej. W Meksyku dostępnych jest ponad 80 odmian tej papryki. Jego nadziewane, gotowane z niego różne sosy, służy jako zestaw składników sałatek warzywnych, potraw mięsnych, jest on dodawany do ryb i kukurydzy.
Dania mięsne są bardzo różnorodne. Indianie przed przybyciem Europejczyków, nie miał pojęcia o bydła i kurczaków, ich gotowanie zawiera oryginalnych receptur z lokalnego gry snake, legwany, węże i inne dzikie zwierzęta. Miejscowa ludność szybko przyjęła dotychczas nieznane swoich produktów, co skutkuje kuchni meksykańskiej wzbogacony Goulash „Olla Podrida” Wieprzowina z warzywami wstążki „chipile” rostbef z danie fasola zwanych „Carne Asados” mięso mielone z pomidorami "pikadilo „ciepłe bułeczki nadziewane” Empanadas „dziesiątki gatunków lub duszony indyk pieczony rolkach swoistym” enchilada „z różnymi nadzieniami, jagnięcina w meksykańskich, palone na plasterki Spit wieprzowinys "tacos al pastor", wołowina z fasoli, jajek "ranczo", "Vallejo", wiele innych oryginalnych potraw "karnitos" kurczak "Mexicali" i.
Warzywa w kuchni meksykańskiej prezentowane są w szerokim asortymencie. Wiodącą pozycją jest oczywiście fasola stosowana w postaci świeżej i suszonej. Mogą być spożywane świeże i palone, są one dodawane do ciasta i zupy są podawane jako przystawka. Lista potraw z fasoli może być wymieniona na czas nieokreślony. Istnieją dziesiątki dań z liści, kwiatów, owoców i nasion kaktusa „Nopal”, agawy, awokado, guacamole( wliczone w przystawek i dań głównych), fasola, cebula, pieczarki, pomidory i inne. Bardzo popularny lokalny owoc „Kolczoch”, który jest używany w gotowane, duszone, pieczone. Jest to część sałatek, zapiekanek, dań bocznych i innych posiłków.recepty
Ryby są również oparte na tradycji narodowych: są to kukurydza, przyprawy, sosy i przyprawy. Oto kilka ciekawych potraw: dorsz „Yucatan”, tortille z ryb, lyutianus „Veracruz”, homar z awokado, piłka ryb z sosem czosnkowym lub z cytryny, zupa z owoców morza „Sopa de Marisco” i innych.
Jako deser najczęściej podaje się lokalne owoce. Szczególnie popularne są następujące desery: palonej trzciny cukrowej „Canas ASADAS” słodki smak królewski chleb, który ma nazwę „Rosca de Reyes”, pyszne wypieki w stylu francuskim, bułki, ciastka, desery, owocowych i warzywnych( souffles z kukurydzy, wiśnia"chimichanga" mango z kremem, dynia w syropie "quesadillas", orzechy, różne desery, "Shady Lady").