Aby upewnić się, że dżem, pikle i marynaty bezpiecznie stoją cały czas, musisz wysterylizować puszki i osłony. Sprawa nie jest skomplikowana, ale istnieje kilka zasad, których nie można pogwałcić:
- Przed sterylizacją słoiki należy dokładnie spłukać roztworem sody, zwracając szczególną uwagę na szyję.
- Sprawdź banki pod względem integralności.
- Czas trwania sterylizacji zależy od objętości puszki. Dla półlitrowych pojemników wynosi około 10 minut, dla litra - 15 minut, następnie dla każdego litra objętości dodaje się przez 5 minut.
- Najprostszym sposobem jest sterylizacja małych puszek( 0,5 l i 1 l).W tym przypadku jest uzyskiwany i najbardziej jakościowy.
Różne sposoby sterylizacji słoików
Metody sterylizacji puszek różnią się złożonością.
Najprostsza jest sterylizacja parowa. W tym celu wlej wodę do szerokiego rondla. Przykryj górę patelni sitkiem z posypką tłuszczu lub użyj specjalnej dyszy sterylizacyjnej zakupionej w sklepie. Banki są ustawione do góry nogami i po wysterylizowaniu wody czas jest sterylizowany.
Możesz po prostu "spawać" puszki, , napełniając je zimną wodą i wkładając do palnika. Poczekaj, aż woda w rondlu zacznie się gotować i gotuj słoiki czasu. Nie zapominaj, że musisz sterylizować pokrywki.
Inny sposób - sterylizacja w piekarniku. Umieść słoiki na grillu z opuszczoną szyjką.Włącz piekarnik, poczekaj, aż temperatura w nim osiągnie 120 stopni i przytrzymaj w nim banki we właściwym czasie. Podczas sterylizacji pokryw w piekarniku, należy usunąć z nich gumowe uszczelki.
Można wysterylizować w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, każdy słoik powinien być nalany trochę wody( dla pojemności pół litra wystarcza na 100 gramów).Włącz kuchenkę mikrofalową do najwyższej mocy, poczekaj, aż woda zagotuje się w słoikach i poczekaj na chwilę.
Kilka sztuczek sterylizacyjnych
Po sterylizacji powierzchnia puszek jest bardzo gorąca. Aby się nie sparzyć, używaj specjalnych rękawiczek i patyczków.
Niezależnie od wybranej metody pamiętaj, że początkowa temperatura wody lub powietrza w piekarniku powinna być w przybliżeniu równa temperaturze puszki. Jeśli postawisz zimny dzban we wrzącej wodzie lub w gorącym piekarniku, może pęknąć.
Jak sterylizować napełnione puszki
Czasami puste miejsce na receptę wymaga sterylizacji napełnionego pojemnika. W takim przypadku należy umieścić szmatkę na dnie patelni lub ułożyć drewniany okrąg. Bank jest wypełniony "na wieszakach", wierzch jest przykryty pokrywką i umieszczony na patelni. Następnie doniczkę wylewa się wodą, której temperatura jest zbliżona do temperatury puszki i podpalana. Poziom wody jest kilka centymetrów poniżej wysokości szyi. Czas sterylizacji liczy się dopiero po gotowaniu.
Wadą tej metody jest to, że nie można uniknąć problemów w postaci pękniętych puszek lub gotowanej zawartości. Dlatego też wiele gospodyń domowych robi to: gotować( mierzone z góry) odpowiednią ilość wody, patelnię wyjmuje się z ognia na drewnianej podstawce i wkłada do niej gorące, napełnione puszki. Jeśli używasz konwencjonalnych metalowych pokryw, możesz lekko przynęty, przewijając dwa lub trzy razy za pomocą maszyny do kompresji.
Następnie patelnia jest szczelnie zamknięta pokrywą i zawinięta w koce. Czas sterylizacji powinien zostać zwiększony o jedną trzecią.Dzięki tej metodzie sterylizacji banki nie pękają, ich zawartość nie wylewa się, a kuchnia nie zamienia się w łaźnię parową, co jest bardzo ważne w letnim upale.
Autor: Plotkina EV