Podczas całej swojej egzystencji kuchnia hiszpańska uległa wielu zmianom. W różnych czasach na hiszpańską kuchnię wpłynęły wpływy Maurów, przedstawicieli Imperium Rzymskiego i do pewnego stopnia Nowy Świat. Przecież stamtąd kupcy hiszpańscy przynieśli dziwaczne rodzaje warzyw, takich jak słodka i ostra papryka, pomidory i ziemniaki. Po zakończeniu II wojny światowej hiszpańscy turyści zaczęli przyjeżdżać do Hiszpanii, by odpocząć, mieli też wpływ na kuchnię hiszpańską.Od tego czasu niektóre centra turystyczne oferują dania będące mieszanką kuchni hiszpańskiej i niemieckiej.
Cechy narodowej kuchni hiszpańskiej
Kuchnia hiszpańska jest bardzo prosta. Dużą wagę przywiązuje się do niego w warzywach, w szczególności takich produktach jak słodka papryka, czosnek, cebula i warzywa. Hiszpanie uwielbiają dodawać szafran do swoich potraw iw dużych ilościach. Co do przypraw, to ich nie nadużywają.W Hiszpanii niezwykle popularnymi potrawami są te, które są zarówno pierwsze, jak i drugie. Właśnie takie potrawy "w jednym garnku" mówią o chłopskich korzeniach tradycji kuchni hiszpańskiej. Faktem jest, że przytłaczająca liczba hiszpańskich chłopów zawsze była bardzo biedna.
Największe znaczenie w Hiszpanii ma przygotowanie obiadów. Wchodząc do hiszpańskiej restauracji po południu, można znaleźć menu kilku dań obiadowych. Jednak na obiad dostaniesz niezliczoną ilość posiłków. Chodzi o to, że Hiszpanie nie są przyzwyczajeni do spędzania dużej ilości czasu na lunch. Ale na obiad Hiszpanie nie żałują czasu, a czasami mogą usiąść za nim do późnego wieczora.
Tradycyjne dania kuchni hiszpańskiej
Aby osoba nie była głodna w ciągu dnia między obiadem a kolacją, bliżej wieczoru, zwykle przyjmuje się przekąski, które nazywane są tu tapas. Jako takie lekkie przekąski można tu zaoferować morskie skorupiaki, plastry szynki, smażone w cieście lub oliwki. Wszystkie te przekąski są zwykle przyjmowane z sherry lub czerwonego wina. Muszę powiedzieć, że wszystkie te przekąski różnią się od przekąsek podawanych później podczas kolacji. Tapas, czyli pinchos, to potrawy pośrednie.
Hiszpanie bardzo lubią krem do zupy. Może to być semolina, przyprawiona migdałami. Wraz z nadejściem gorąca w Hiszpanii często podaje się gazopacho lodowe, na które składają się przetarte pomidory i ogórki, a także oliwa z oliwek i przyprawy. Bardzo popularnym wśród Hiszpanów jest zupa ze skorupiaków, a także bowlis( zupa rybna), która jest bardzo podobna do kuponów z Marsylii.
Ze wszystkich zup, najpopularniejsza jest zupa czosnkowa. W wielu restauracjach w Hiszpanii po tym daniu podaje się zwykle przekąskę pośrednią, która może składać się z duszonych warzyw lub makaronu. Na przekąskę i lunch Hiszpanie bardzo lubią używać mięso canola. I chętnie zjadają suszonego dorsza.
Drugą z nich są zwykle podawane dania mięsne, grillowane lub duszone. Hiszpanie bardzo lubią drugie dania z mięsa drobiowego, cielęciny, wieprzowiny i młodego baranka. Słynna paella w klasycznej wersji przygotowana jest właśnie z mięsa z kurczaka. I takie hiszpańskie danie jak puchero jest zrobione z szynki, kiełbasy chorizo z czosnkiem i ciecierzycy. Danie to jest zwykle podawane wraz z kopytkami z szynki, boczku, czosnku i pietruszki. Najpopularniejszymi dodatkami w Hiszpanii są ziemniaki i ryż.
Jako deser, Hiszpanie jedzą karmelowy pudding i ciasta ze śmietaną migdałową.Bardzo rzadko, pod koniec posiłku można tu podawać ser. Pomimo faktu, że w Hiszpanii uprawia się bardzo dużą liczbę winogron, produkcja wina w tym kraju została potraktowana poważnie stosunkowo niedawno. Jednak wina z rocznika produkowane dzisiaj mogą śmiało konkurować nawet z francuskimi winami.
Kuchnie Hiszpańskich ludzi
Prawdziwi koneserzy kuchni hiszpańskiej wiedzą, że kraj ten dzieli się na osiem regionów gastronomicznych, z których każdy ma swoje specjalności i napoje. Tak więc, w Kraju Basków, w północnej części Hiszpanii, danie "pil-pil", które jest przygotowane z dorsza, jest dobrze znane. W restauracjach, które się tu znajdują, można zaoferować "Vierę", która jest mielona z pieczarkami i przegrzebkami cebulowymi i pieczona we własnym zlewie. Po zjedzeniu tego dania koniecznie dostaniesz ser i butelkę cydru, a jeśli chcesz, możesz wypić tutaj i różowe chakkoli( młode wino).W tej dziedzinie Hiszpanii bardzo często przybywają Francuzi, aby kupić ośmiornice, meduzy i różne słodycze.
Jeśli jesteś miłośnikiem mięsa, to wiedz, że tutaj zostanie ci podane półpieczone mięso z krwią, które w ogóle nie będzie pełne przypraw. Ale nawet pomimo tak niezwykłych metod gotowania, a może i dzięki nim, kuchnia baskijska jest bardzo ceniona nie tylko w Hiszpanii, ale na całym świecie.
Po zamówieniu w Katalonii zamów wędzoną kiełbasę "fuet", pieczeń "casuela" i sos "alioli".Tutaj również musisz spróbować wina kava( musującego) lub czerwonego wina.
W Walencji zdecydowanie powinieneś spróbować paelli składającej się z ryżu, mięsa z homara, skorupiaków lub krewetek. Gryząc te dania Hiszpanie przyzwyczaili się do chleba z pomidorami, czosnkiem i wcierane olejem.
Jeśli chcesz mówić o Andaluzji, musisz spróbować lokalnej szynki, kiełbasek i pieczonego mięsa. Znakiem rozpoznawczym jest zimna zupa "gazpacho".