Mówi się, że podobnie jak cukier, chleb pszenny z jego częstym stosowaniem może prowadzić do otyłości. I to prawda, ponieważ zawiera wiele kalorii i prawie żadnych użytecznych substancji.
Czy należy interpretować, że lepiej nie używać w ogóle chleba? Czy wypiekane produkty są przydatne do jedzenia?
Spis treści:
- Trochę teorii: jak i z czego piecze chleb
- Wybierz chleb pełnoziarnisty
- Czy chcesz kupić chleb z orzechami i nasionami?
- Tłuszcz i cukier: puste kalorie
- A ile w chlebie z soli?
- Krótkie wyniki producentów
na próżno przyciągają uwagę konsumentów przy całkowicie "zdrowych" nazwach. Możesz kupić bochenek "Ziarno", chleb "Zdrowy", a słowo "dietetyczny" ogólnie brzmi obiecująco. Jednak informacje na opakowaniu produktu piekarniczego często tylko dezorientują kupującego.
Tak więc wybieramy chleb, przydatny dla zdrowia.
Trochę teorii
Całe ziarno nazywa się ziarnem żyta, pszenicy lub ziarna dowolnego innego zboża. Jego składniki: skorupa( zwana jest również otrąb), zarodek i bielmo.
Podczas leczenia zarodek i błona są usuwane - tylko bielmo zawierające dużą liczbę "szybkich" węglowodanów, które są łatwo wchłaniane przez organizm, otrzymuje się na wyjściu. Ale włókno, niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe dla zdrowia, a także inne użyteczne substancje są tracone podczas przetwarzania.
To bielmo ziaren pszenicy - materiał do wytwarzania dobrze znanej białej mąki, z której następnie powstają różne produkty piekarnicze i ciastka.
Jakie niebezpieczeństwo wiąże się z białym chlebem? Ten rodzaj chleba wpływa na trzustkę, podobnie jak ciasta i słodkie bułeczki: w wyniku zwiększenia jej pracy wzrasta ilość insuliny we krwi.
Chleb z nieobranej mąki( pełnoziarnisty)
Ten pełnoziarnisty chleb zapewnia wspaniałe korzyści zdrowotne. Zawiera do trzech gramów błonnika na plasterek.
Decydowanie o jego wyborze nie jest trudne. Spośród jego składników na opakowaniu całe ziarno powinno znajdować się na samym początku listy. Oznacza to, że do produkcji tego chleba używano surowej mąki bogatej w składniki odżywcze.
Bądź ostrożny: fraza "żyto naturalne" lub "pszenica naturalna" na liście składników wcale nie wskazuje, że chleb jest pełnoziarnisty.
Najczęściej przy wytwarzaniu tego rodzaju produktu stosowana jest mąka jednego rodzaju, bez zanieczyszczeń innych ziaren. Etykieta "naturalna" nie oznacza, że podczas przetwarzania ziarno zachowało swoje skorupki i zarodki, a wraz z nimi użyteczne substancje.
Zwykła mąka jest również ukryta pod następującymi niezrozumiałymi terminami: "wieloziarniste", "wieloziarniste", "wzbogacone mąki".
Chleb zawierający orzechy i nasiona
Wyroby piekarnicze, posypane orzechami lub ziarnami, są przez wielu uważane za bardziej przydatne. Należy jednak pamiętać, że takie składniki zwiększają tylko liczbę kalorii w gotowym produkcie.
Na przykład 10 g nasion słonecznika, które znajdują się w miąższu "przydatnego" bułka, przyczynia się do wzrostu wartości kalorycznej tego produktu o 60 kcal.
Należy również pamiętać, że przy pomocy orzechów, nasion, suszonych owoców i różnych dodatków roślinnych, nieuczciwy producent często wydaje zwykły biały chleb na dietetyczny.
Pamiętaj, aby zapytać, ile kalorii znajduje się w bułce z nasionami i znaleźć w informacji na opakowaniu wyrażenie "całe ziarno".Jeśli składnik nie jest wymieniony jako pierwszy na liście, ten produkt piekarniczy powinien zostać odroczony. Najprawdopodobniej prawie kupiłeś zwykły chleb z rafinowanej mąki, tylko przy wyższej zawartości kalorii.
Źródła dodatkowych kalorii( tłuszczów i cukru)
Dość często chleb zawiera tłuszcze pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego.
Aby uniknąć nadmiaru tłuszczu, nie jest konieczne kupowanie chleba i produktów mącznych, które zawierają całkowicie lub częściowo uwodornione oleje roślinne. Tłuszcz do gotowania i margaryna są również uważane za niedopuszczalne.
Do produktu piekarniczego można również dodać następujące produkty: karmel, melasę i syrop cukrowy. Często można je znaleźć w "użytecznym" chlebie wraz z nasionami lub orzechami. Zachowaj ostrożność czytając informacje na opakowaniu!
Sól
W ciastach na chleb i bułki sól jest prawie zawsze zgłaszana. Odbywa się to nie tylko w celu poprawienia smaku, ale również w celu kontrolowania aktywności hodowli drożdży.
Jeśli wierzysz w różne źródła, tylko jedna kromka chleba zawiera do 200 mg sodu. Biorąc pod uwagę, że dzienna stawka tej substancji dla osoby wynosi 1800 mg, a my używamy chleba więcej niż raz dziennie, to jest dużo.
Jeśli sól, jako składnik, znajduje się na końcu listy, a przed nią pojawia się woda i mąka, wówczas jej zawartość w tym produkcie jest minimalna.
Podsumowanie
Chleb przydatny dla zdrowia powinien zawierać dużo witamin, a także błonnika. Jest wypiekany z mąki pełnoziarnistej, która zawiera skorupki i zarodek.
Jeśli upieczony produkt zawiera suszone owoce, orzechy, nasiona, w kompozycji - tłuszcz, jego wartość kaloryczna z powodu tych produktów jest zwiększona.