Miód jest przydatnym, ale raczej drogim produktem. Nic dziwnego, że pozbawieni skrupułów sprzedawcy zaczęli go wykuwać, mieszać i rozcieńczać wodą.Ponadto istnieją już metody syntetycznej produkcji miodu. Jego użyteczne właściwości nie są nawet warte omówienia - to banalna chemia, która jest realizowana pod przykrywką jakościowego produktu. Jak nie dać się złapać w takie sztuczki i odróżnić wysokiej jakości miód?
- naturalny miód
- kolor Taste Aroma
- Spójność
- co zwrócić uwagę przy zakupie?
- metody ustalania autentyczności jakości
- Paper
- Woda
- Milk Tea
- Jod
- Ocet
- Chleb
- nadmanganowy
- Amoniak
- chemiczny ołówek
- Ogień
- Spodek
naturalny miód Miód ten można odróżnić nawet po ich wyglądzie. Wśród nich: kolor, smak, konsystencja, aromat. Z należytą wprawą wystarczy kontrola wizualna, aby ocenić jakość produktu. Dla doświadczonych pszczelarzy to wcale nie jest problem. Ale na co zwrócić uwagę zwykłego kupującego?
do treści ^Kolor
Istnieje wiele odmian miodu, kolor każdego z nich zależy od roślin, z których została ona wyodrębnionych.
- Miód lipowy ma jasny bursztynowy kolor;
- Kwiatowy - złoty żółty, z krystaliczną przezroczystością;Kasztan - ciemny, brązowy;
- Musztarda - kolor kremowy;
- Od akacji majowej - jasnożółty, czasami nawet przezroczysty;
- Malina - jasno złoty odcień z wyraźnym aromatem owocowym;
- gryka - jasnobrązowa, czasami niezauważalne czerwonym zabarwieniu( z powodu obecności dużych ilości żelaza w kompozycji);
- Forest - mogą być lżejsze, ale ciemno brązowy, a jeśli topi czekolady, ale bez dna;
- Słonecznik - jasno złoty, słoneczny;
- Rzepak - kolor cytryny;Góra
- - od jasnożółtego do jasnobrązowego.
Dodatek innych kolorów bezpośrednio wskazuje produkt o niskiej jakości. Pod tym względem kolor miodu i jego jakość są ze sobą ściśle powiązane.
Smak
Jednym z głównych kryteriów jakości miodu - jego smak. Powinien być cierpki z jasnym kwiatowym zapachem. W tym samym czasie, jeśli umieścisz go na języku i nie połkniesz - zacznie się trochę palić.Pod żadnym pozorem nie powinny znajdować się żadne kryształy, stałe osady( z wyjątkiem plastra miodu).
Jeśli smak jest słodki i słodki - jest to główny znak, że został dodany cukier lub karmiono pszczołami. Po zjedzeniu kilku łyżek naturalnego miodu - nie mam ochoty go wypić.Zbyt dużo cukru nie może jeść w ten sposób - to sprawi, że będziesz chory. Posmak karmelu świadczy o tym, że był on podgrzewany do wysokiej temperatury.
do treści ^Aroma
Sprawdź jakość miodu z zakupu, jak to możliwe, zwracając uwagę na jego smak. W naturalnych wyraźnie ziołowych lub kwiatowych nutach są wyraźnie odczuwalne. Jeśli występuje domieszka dymu, wilgoci, a nawet substancji palnych - była ona przechowywana nieprawidłowo.
Skąd mam wiedzieć, czy do miodu dodawano wodę lub skrobię?W tym przypadku zapach kwiatów praktycznie znika. A jeśli zapach pachnie karmelem - miód jest mocno rozgrzany lub dodaje się do niego spalonego cukru. Lepiej odmówić zakupu takiego produktu.
do zawartości ^Konsystencja
Konsystencja i gęstość miodu są sprawdzane tylko w drodze eksperymentu. Najłatwiej jest zanurzyć łyżkę w miodzie i spróbować "nakręcić" na sztućce. Powinno to nastąpić bez większych trudności. Od dołu powinna powstać cienka strużka nektaru, która będzie układana warstwami. Jeśli natychmiast się rozprzestrzenia, oznacza to dodanie wody, skrobi lub semoliny.
Miód syntetyczny o konsystencji, jak zwykła woda z niewielką domieszką mąki.
Należy zauważyć, że gęstość tego miodu jest półtora razy większa od gęstości mleka. Przy zakupie na rynku wygodnie jest posługiwać się taką wiedzą.Dla porównania weź słoik z mlekiem i miodem i porównaj ich wagę.Podczas dodawania do miodu wody, skrobi, cukru lub melasy, jej gęstość oczywiście spada.
Na co powinienem zwrócić uwagę przy zakupie?
ograniczyć się z towarów o niskiej jakości na etapie zakupu trzeba znać kilka możliwości:
- często miód, który jest sprzedawany w sklepie jest podgrzewana do 70-90 stopni w celu nadania prezentację.Dzięki temu zabiegowi traci większość swoich użytecznych właściwości, a jego wartość można porównać do gęstego syropu cukrowego. Bardzo rzadko w sklepach sprzedających naturalny produkt, poddane obróbce cieplnej, więc najlepiej jest kupić miód na targach okazały pszczelarzy.
- W miodzie miód stopił się nieco ciemniej niż zwykle, a na powierzchni pojawia się piana. Jeśli jest tylko na krawędziach - jest oznaką bardzo świeżego miodu, ale jeśli istnieje cały „cap”, to lepiej zrezygnować z zakupu tego produktu. Najprawdopodobniej został stopiony, aby uzyskać atrakcyjną prezentację.I całkiem możliwe, że zostało to zrobione więcej niż raz.
- Rozprzestrzenianie miodu to normalny naturalny proces. W dolnej części pojemnika sacharoza jest obniżana, a woda unosi się w górę.W jakości dojrzałego miodu proces ten trwa od 3 do 6 miesięcy. Ale niedojrzały - rozwarstwia się niemal natychmiast. Dlatego zwracaj uwagę na warunki produkcji.
- Aby uniknąć miodu dostawców wiązek zwykle przechowywać w temperaturze do 10 °, wykazując na sprzedaż - ogrzewany. Należy pamiętać, że niewielkie rozwarstwienie jest normalne. Ale jeśli widzisz wyraźną separację w jasnożółtym nieprzejrzystym miodem i brązowym przezroczystym - był on dokładnie rozpalony lub rozcieńczony.
- Miód cukrowy jest naturalnym procesem krystalizacji, który płynie równomiernie w całym zbiorniku. W tym procesie nie powinno być wyraźnego rozdzielenia. Kandyzowany miód można jeść, a wszystkie przydatne właściwości są w nim przechowywane. Wiele osób nie lubi smaku i konsystencji, ale można go samemu roztopić w temperaturze nie wyższej niż +35 stopni.
- Nie musisz martwić się o obecność zanieczyszczeń, kupując miód w plastrze miodu. Jest gwarantowane, aby pszczoły. Ale jeśli karmiono je syropem cukrowym, to nie zadziała.
ustalania autentyczności
Nikt nie jest wolny od kupowania niskiej jakości miodu. Oczywiście można ufać rynkowej analizie laboratoryjnej, którą muszą przejść wszyscy pszczelarze, którzy sprzedają miód. Lub kupić specjalne urządzenie do określenia jakości miodu, ale jak pokazuje praktyka, daje to wysoki błąd. I często takie urządzenia mierzą tylko wilgoć, a obecność skrobi nie jest w stanie określić.
Dlatego też, w celu uniknięcia niepotrzebnych wydatków nieprzyjemne i należy znać kilka prostych sposobów, aby sprawdzić jakość miodu w domu.
do treści ^Papier
Jest to najlepsza metoda sprawdzenia miodu pod kątem zanieczyszczeń.Do testu lepiej użyć gazety lub papieru toaletowego. Kroplę miodu umieszcza się na nim i po 1 minucie sprawdza się wizualnie. Jeśli miód się rozprzestrzenia - ma duże stężenie wody. Jeśli przenika przez to - dodano melasę.
Jednak syntetyczny miód o konsystencji i gęstości jest bardzo podobny do naturalnego miodu, a przy wysokim stężeniu cukru również nie wycieka. W tym przypadku musisz zorientować się również w smaku.
do zawartości ^Woda
Jeśli dodasz miód do ciepłej wody, zmieni się w białawy białawy płyn bez osadu i kryształków cukru. Jeśli po zmieszaniu woda pozostaje absolutnie czysta, miód rozcieńcza się wodą lub syropem cukrowym. Pojawienie się osadów wskazuje na domieszkę skrobi, manny. Ta metoda określania jakości nie ma znaczenia dla miodu spadziowego, ponieważ również wytrąca się.
do zawartości ^Mleko
Za pomocą ciepłego mleka określić obecność zanieczyszczenia cukru lub melasy. Wystarczy wmieszać niewielką ilość miodu. Jeśli mleko skręci, oznacza to niską jakość produktu miodu i obecność krzemu w zanieczyszczeniach. Naturalny miód zawiera wiele minerałów, ale nie ma wśród nich krzemu.
do spisu treści ^Herbata
Dodając miód do słabej czarnej herbaty - napój powinien być lekko przyciemniony. Ale nie powinien tworzyć mętnego osadu. Jeśli kolor pozostał niezmieniony, a na spodzie widocznej mieszaniny kryształów lub po prostu zmętnienie, dodano cukier lub pszczoły karmiono syropem. Jeśli miód nie jest dojrzały, kolor herbaty stanie się nieco jaśniejszy.
do zawartości ^Jod
Jod( 20-30 kropli) rozcieńczony w szklance wody i dodać tam miód. Jeśli roztwór zmieni kolor na niebieski lub pojawi się osad - jest to wyraźny znak obecności skrobi. Ten miód nie będzie przydatny.
do spisu treści ^Ocet
Jeśli podczas mieszania octu i miodu występuje pianka, oznacza to obecność kredy. W ten sam sposób można testować miód na antybiotyki. Jeśli po wymieszaniu z octem pojawi się pianka, a mieszanina stanie się biaława, jak bimber, oznacza to uwolnienie dużej ilości dwutlenku węgla. Ten miód wyraźnie ma nienaturalne pochodzenie.
Podobna metoda stosowana jest do sprawdzania jakości miodu przez dalszą liczbę, ale zamiast octu stołowego stosuje się skoncentrowaną esencję.
do spisu treści ^Chleb
Należy wziąć okruch białego chleba i umieścić w miodzie na 10 minut w temperaturze pokojowej. Jeśli chleb staje się twardy, wszystko jest w porządku( absorbuje fruktozę).A jeśli stało się miękkie lub całkowicie zdeformowane - jest woda lub syntetyczne melasy( sacharoza z wodą).Lepiej odmówić takiego miodu.
do zawartości ^Mangan
Mangan reaguje z pochodnymi potasu i dwutlenku węgla. Dlatego, jeśli w kompozycji miodu znajduje się woda lub kreda, wodny roztwór manganu będzie nieznacznie odbarwiać się z dodatkiem miodu.
do zawartości ^Alkohol amonowy
W celu oznaczenia obecności kredy lub wody w miodzie można zmieszać go z amoniakiem. Jeśli te dodatki zostaną znalezione, alkohol zacznie się pienić i zachmurzy, pojawi się w nim osad białych lub przezroczystych kryształów.
do spisu treści ^Ołówek chemiczny
Metoda sprawdzania jakości miodu za pomocą ołówka chemicznego polega na przetestowaniu reakcji na substancje, których nie można zawrzeć z góry w dojrzałym produkcie. Wystarczy upuścić miód na dłoni lub papierze i posmarować nim ołówkiem. Jeśli istnieją niebieskie rozwody, to istnieją zanieczyszczenia w dość dużej ilości.
do spisu treści ^Pożar
Jeśli miód stopi się po podlaniu, lub syrop cukrowy zostanie dodany, wówczas zostanie zapalony. Musisz wziąć czystą kartkę papieru, upuścić na nią kilka kropli miodu i podpalić.Nagraj tylko papier. Miód naturalny nie robi się czarny, nie zaczyna palić.Jeśli tak się stanie, występuje w nim duża domieszka cukru. Podobna reakcja byłaby, gdyby pszczoły były "karmione" syropem cukrowym.
do spisu treści ^Spodek
Umieść miód na spodeczku i dodaj 3 łyżki wody. Spodek lekko wstrząśnie się w płaszczyźnie poziomej. Miód powinien tworzyć jednolity wzór przypominający plastry miodu. Jeśli po prostu się rozprzestrzenia, oznacza to domieszkę cukru, wody lub skrobi.