Nie jest tajemnicą, że proces czyszczenia ryb, a zwłaszcza podnoszenia wagi, zwykle nie daje gospodyniom wiele przyjemności. A ten, który czyści ryby, nie jest tak często, oczywiście, umiejętność przetwarzania tego produktu nie jest. Dlatego wiele osób woli kupować już wycięte lub oczyszczone ryby lub po prostu płacić dodatkowo za przetwarzanie przez sprzedawcę.Jeśli jednak posiadasz pewne sekrety, możesz znacznie uprościć tę operację.
Czy powinienem czyścić ryby?
Z pewnością bardziej naturalne jest dla nas rozpoczęcie obróbki cieplnej już oczyszczonych ryb. Istnieją jednak przypadki, gdy pozostałe skale tylko poprawiają smak przyszłej potrawy. Ten fakt musi być znany i nie należy o tym zapominać.Na przykład gotowane surowe ryby zachowują więcej składników odżywczych, a danie przybiera bogaty smak. Podobnie jak produkt, który będzie blednąć, gotować dla pary lub gulaszu. Ryby w łuskach z reguły nie tracą smaku podczas takiej obróbki cieplnej.
Aby uzyskać pozostałą wagę z powstałego bulionu, należy ją odfiltrować.Ryby są czyszczone bezpośrednio przed podaniem, usuwając łuski ze skórą.Ważnym punktem w tym przypadku jest świeżość użytego produktu.
Czyścimy ryby zgodnie z zasadami: co należy zrobić na początku, a co na końcu
Aby szybko wyczyścić ryby bez specjalnego wysiłku, musisz przygotować ten produkt z wyprzedzeniem. Jeśli zdobyta ryba zostanie ci pozostawiona przy życiu, zanim ją wyczyścisz, musisz ją zabić.Jednocześnie pamiętaj, że ryby powinny być oczyszczone i wypatroszone w tym samym czasie. Zamrożone ryby rozmraża się w temperaturze pokojowej, aż osiągnie stadium lekko zamrożone. Wiedz, że całkowicie rozmrożona ryba jest trudna do czyszczenia.
Po przygotowaniu ryby płetwy są cięte za pomocą ostrych nożyczek: dzięki temu chronisz swoje ręce przed obrażeniami i szybko radzisz sobie z czyszczeniem. Jeśli przepis nie przewiduje użycia głowy, należy ją usunąć.Następnie trzymaj rybę za ogon, zacznij skalować łuski. W tym celu konieczne jest wykonywanie krótkich i szybkich ruchów nożem( górna strona ostrza) zaczynając od ogona. Czasami, zwłaszcza jeśli waga jest ułamkowa, wygodniej jest użyć specjalnego skrobaka lub tarki, wykonując je z łatwym tłoczeniem w kierunku poprzecznym. Aby ułatwić proces czyszczenia, możesz wstępnie przygotować rybę w chłodnej wodzie, lekko zakwaszonej octem.
Ryby z reguły ciągle wymykają się z rąk, aby uniknąć tego problemu owinąć je ręcznikiem lub specjalną serwetką.Możesz również pocierać ręce solą, pod warunkiem, że na skórze nie ma otarć.Skala
nie będzie rozproszona w całym mieszkaniu podczas czyszczenia, jeśli otworzysz kran i przetworzysz rybę pod strumieniem zimnej wody.
Natychmiast po usunięciu wagi można rozpocząć patroszenie. W tym celu konieczne jest przecięcie brzucha i wyciągnięcie z niego wszystkich wnętrz. W przypadku uszkodzenia pęcherzyka żółciowego, umieść wyloty żółci w soli lub po prostu wyjmij je nożem. Cały czarny film musi zostać oczyszczony bez żadnych problemów. Film, który znajduje się na głównej kości kręgosłupa, należy wyciąć i oczyścić to miejsce z krwi. Po zakończeniu czyszczenia rybę należy dokładnie opłukać czterokrotnie pod strumieniem bieżącej wody.
Jak widać, nie jest tak trudno właściwie czyścić ryby, wystarczy mieć pewne umiejętności.