Wszystko znana postać z legendarnego Michaela Panikovski działa od Ilf i Petrov „Złoty cielec”, jak wiemy, był wielkim miłośnikiem mięsa gęsi."Świetna w ciemno" w kolorach opisywał Ostapa, gdy "idzie" do gęsi! Carmen!
A jaka jest "właściwa" gęś?Ile powinno być to wzrost i wagę do dobrej gęsi poszło do pieca, przygotowanie umiarkowanie długo, a uczyniłby to bardzo smaczne i zdrowe? Jak wybrać
gęś gęsi jest lepiej kupić młode, nie starsze niż sześć miesięcy. Jak mogę się dowiedzieć?Wiek ptaka można łatwo ustalić za pomocą ostrogi. Młode koguty, gęsi i ostrogi nóg miękkich prawie obsługujących ptaków nad sztywności lat czołową i długości 2-3 cm.
mają świeże tusze muszą być suche powierzchni, skóra i białe żółtej na czerwoną.Tłuszcz młodej gęsi ma bladożółty kolor, mięśnie w sekcji są wilgotne, czerwone. Oczywiście nie powinno być stęchłego ani chemicznego zapachu z tuszy.
Optymalna waga gęsi do pieczenia w piekarniku, jak mówią profesjonalni kucharze, 2-4 kg.
prosty i pyszny przepis na gęś w
piekarnika i teraz, gdy wybrany jest świeże gęsi, nadszedł czas, aby wybrać przepis na co. Weźmy na przykład nie najtrudniejszy i pracochłonny sposób gotowania tego uroczego ptaka. Musimy:
- tuszy gęsi 2-4 kg,
- 3 jabłka,
- 3 mandarynki,
- papryki przyprawy „mieszanki»,
- sól do smaku, ząbki czosnku,
- 5
- oleju roślinnego.
Więc weź naszą gosenkę, usuń pióra, umyj, wytrzyj do sucha. Teraz należy rub wewnątrz i na zewnątrz z mieszaniny soli i pieprzu, a następnie druga warstwa - mieszanina oleju roślinnego i pokruszonego czosnku.
Następnie owinąć folię spożywczą i pozostawić w tej marynacie przez 15 minut. Podczas gdy gęś "nadchodzi", rozmontowujemy mandarynkę na plasterkach i tniemy jabłka. Wypełnij mieszankę owoców marynowaną tuszką.
Wypchana gęś jest owinięta folią, grubszą i grubszą warstwą i włożona do piekarnika. Na każdy kilogram masy ciała na godzinę wymagany czas prażenia gęsi, plus 15-20 minut do brązowej skórki, prażone gęsi bez folii.
Gdy gęś zostanie zarumieniona, podlać ją uwolnionym tłuszczem. Sprawdź łatwo gotowość - przewiercić nogę ptaka widelcem - sok powinien być czysty i pozbawiony krwi.
Smak Bon!