Większość ludzi kocha miękkie i soczyste kotlety, smażone w cieście, to danie może być podawane jako świąteczny stół, a na co dzień.I dlaczego bije mięso i jak to zrobić dobrze?
Zawartość:
- Jak i dlaczego pokonać Korzyści mięso
- pokonując mięso
- Wady rozdrobnione mięso
- jak pokonać mięsa
Czop może być wykonana z dowolnego lubił mięsa, a także z dowolnej części tuszy - pleców, szyi, a nawet z wątroby, to wszystko może byćodpychaj i gotuj smakowicie. Mięso było soczyste i delikatne, tak samo i potrzebujesz rytmu. A co i jak właściwie pokonać mięso, teraz dowiadujemy się.
Proces smażenia mięsa
Mięso jest dość twarde w swojej strukturze. Nawet smażone lub gotowane mięso zachowuje dużą liczbę małych wiązek włókien i ścięgien, które są bardzo strain żucia mięśnie i narządy trawienne.
najbardziej miękkiej tkanki w Mięso, że zmiękcza się przez wstrząsanie najtrudniejsza. Te sztywnych włókien, które są rozmieszczone w różnych kierunkach, na skutek długotrwałego i energicznie mrugnięcia się bardziej elastyczne i miękkie.
Zazwyczaj proces bicia odbywa się za pomocą metalowych kotletów. Młot posiada zębatą powierzchnię, mianowicie zniechęcić mięsa, ta struktura umożliwia zmiękczenie włókna mięsa. Młotki
różnią się w zależności od kalibru zębów. Używając różnych młotów, możesz pokonać mięso w kilku etapach. Korzeń musi trafić większego kalibru i tak dalej w dół, dzięki czemu możliwe jest dostosowanie konsystencję mięsa stanu bzdurny. Zalety
bicia mięsa
Ponieważ struktura mięsa zmiękcza bicie, produkt jest łatwiejszy do obróbki korpusu.tłuszcze mięsa i białka w jelicie są wchłaniane szybciej i całkowicie, a follow-up dział przychodzi dużo mniej mięsa, zdolnego do gnić.
Jednym z najpoważniejszych przyczyn chorób w przewodzie pokarmowym jest osadzanie się i rozkład białka w nim. To właśnie kierują się wegetarianie, mówiąc o niebezpieczeństwach związanych z jedzeniem mięsa. Z tego powodu proces rozpadu mogą rozwijać zatrucia, wzdęcia, różnych zaburzeń, a nawet raka odbytnicy.
A jedząc mięso, że ryzyko rozdrobnione złogi białek i gnicia jest zredukowana do minimum. Nie wspominając już o zębach i szkodzie, która może im powodować surowe mięso.
Jednak oprócz plusów istnieją również wady. Główne wady
rozdrobnione mięso z mięsem
mrugnięcia cennych składników w postaci białka i tłuszcze są zachowywane, ale są inni, którzy mogą zostać utracone.
Podczas procesu bicia uwalniana jest duża ilość soku i płynów. Ten sok, choć są wymienne, ale składniki odżywcze - minerały, witaminy i inne substancje biologicznie czynne.
I oczywiście, że trudniej jest walczyć off, tym bardziej płynny jest zwolniony. Optymalnym rozwiązaniem byłoby znalezienie odstępu stopnia, w którym przechowywany jest maksymalną możliwą ilość składników odżywczych dla dostatecznie miękkiej konsystencji mięsa. Jak odpychają
mięsa
W przypadku braku zaburzeń lub chorób przewodu pokarmowego, z wystarczającą siłą, aby odpychać ząb wystarczającą mięsa, nawet najbardziej sztywne i duże zęby młotkowym. Po bicie nie powinno być utożsamiane powierzchnię mięsa, to lepiej, jeśli lewy dołu. To nie tylko zapewniają estetyczny wygląd kotlet, ale także do utrzymania tych wgłębieniach sok.
Ale jeśli istnieją problemy z zębami lub przewodu pokarmowego, to lepiej poświęcić kilka przydatnych elementów i jest bardzo trudno przebić się mięso, więc było to tak delikatnie, jak to możliwe i delikatniejsze.
Czasami kucharze mają na celu odzyskanie mięsa tak, że przypominała konsystencję suflet. Mimo, że wymaga pracy i długi młotkiem, co powoduje mięsa oferta rozpływający połączeniu z sokiem. Sposób ten jest uważany za najlepszy ze względu na mięso zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości, i jest bardzo miękka. Często
kotlety gotowane jajka, mięso i dlatego „zapłodnionych jaj” tłuszcze, białka i cholesterolu.
Biciepozostaje bardzo częstym przygotowaniem kulinarnym. Ta metoda jest doskonałym rozwiązaniem dla tych, którzy chcą cieszyć się paletą smakową mięsa, jednocześnie doświadczając pewnych trudności z zębami. Ponadto miękkie i soczyste mięso dostarcza więcej przyjemności niż niekończące się żucie twardych kawałków.