Większość ludzi nie wymyśla samych potraw, ale szuka sprawdzonych receptur we wszystkich źródłach. Ale bardzo często wynik nie jest wcale taki, jak byśmy chcieli. Dlaczego tak się dzieje?
Nie będziemy rozmawiać o przypadkach, gdy napotkamy niewiarygodne źródła. Chociaż ostatnio strony z niezweryfikowanymi informacjami, z dużą ilością błędów i literówek w Internecie stają się coraz bardziej. .. Ale zdarza się również, że to nie działa i sprawdzony przepis. Powodem najczęściej jest to, że nie bierzemy pod uwagę żadnych właściwości użytych produktów ani subtelnych niuansów przygotowania. Oto kilka częstych przypadków.
Mąka
Ten produkt różni się gatunkiem, ilością białka i glutenu. Często bierzemy do gotowania mąkę niewłaściwego rodzaju lub odmiany, która jest przepisana przez przepis. Lub, na przykład, zapominamy o przesiewaniu. W rezultacie danie nie ma w ogóle takiej samej konsystencji.
Drożdże
Trudno jest poprawnie obliczyć ich ilość, szczególnie jeśli stosuje się drożdże surowe, ale nie natychmiastowe. Wiele zależy od ich świeżości, jakości, od tego, czy były prawidłowo przechowywane i czy w końcu straciły swoje właściwości. W przepisach odpowiednia ilość drożdży jest zwykle podawana na podstawie ich świeżości i absolutnej jakości.
Cukier
Możesz pisać książki o tym produkcie. W zależności od surowców zmienia się również słodkość cukru. Im lżejsze buraki, od których jest gotowany, tym mniej słodki jest cukier. Wpływa na słodycz cukru i technologię produkcji.
Marchew
Przydatne właściwości i smak tego produktu zależą od odmiany, wielkości i jakości warzyw korzeniowych.
Cebula
smak i korzyści z tego warzywa są bezpośrednio zależne od gatunku, wilgotności i gleby, na której jest uprawiana.
Bakłażan
To warzywo jest interesujące dla jej niezwykłego smaku, który można zmienić, jeśli w plastrach bakłażana przed pieczeniem pre-sól i niech drenażu soku gorzki. Takie subtelności przygotowania w przepisach są często zapomniane.
masło na półkach sklepowych ten produkt jest dostępny w szerokiej gamie, więc bardzo łatwo zgubić poprawnego oleju. Obecnie w sprzedaży znajduje się wiele nowych fangled i reklamowanych rodzajami oleju: „light”, „krem warzywny”( a słowo „śmietanka” jest napisane dużymi literami i „-rastitelnoe” - tak, że jest to prawie niemożliwe, aby dostrzec), etc. Pamiętaj: to nie jest olej, którego potrzebujesz!
Jeśli przepis mówi "Masło", to powinieneś go kupić, a nie te nowomodne wynalazki. Prawdziwe masło to takie, na którego opakowaniu zawartość tłuszczu jest wskazana co najmniej 72,5%, a także jest napisane, że jest produkowany z naturalnego mleka lub śmietanki. I nie powinien zawierać żadnych dodatków z tłuszczów roślinnych.
Mleko
kupowania w sklepach ten produkt, ludzie są często prowadzone przez swoich upodobań i zawartości tłuszczu w produkcie, nie myśląc o tym, co lubią pić.Sprawdź, które kupione mleko jest łatwe. Wystarczy zamrozić niewielką ilość mleka w przezroczystym pojemniku.
To mleko zamraża jednolite, białe kryształy, aw niektórych miejscach są zamrożone ziarna śmietany( w zależności od zawartości tłuszczu w mleku).Mleko w proszku zamarza się zupełnie inaczej, gdy zamarza. Powyżej pojawia się żółty mętny biały sopel, przeplatane ziarna mleka w proszku, a z dna i wokół tradycyjnych kryształów wody z lodem.
Ta lista może być kontynuowana w nieskończoność, najważniejszą rzeczą jest nauczenie się rozpoznawać produkty, których używasz do gotowania. Wtedy nauczysz się gotować prawdziwe kulinarne arcydzieła, a jednocześnie trochę odbierasz od tej formuły.