Obecnie na półkach sklepów znajduje się duży wybór kurczaków, zarówno świeżych, jak i mrożonych. Nic dziwnego, że gubimy się z takiej obfitości. Jak wybrać właściwy kurczak, smaczny i zdrowy?
Spis treści:
- Który kurczak powinienem wybrać?
- Jak wybrać wysokiej jakości kurczaka
- Jaką część kurczaka kupić?
Który kurczak jest smaczniejszy?
Na smak kurczaka i konsystencję mięsa drobiowego będą miały wpływ warunki, w jakich kurczak był uprawiany, a następnie żywienie i, oczywiście, jego wiek. Te ptaki, które dużo ruszają, będą smaczniejsze niż brojlery, które spędzają życie w klatce.
W młodym kurczaku mięso będzie delikatniejsze, chociaż u bardziej dorosłego kurczaka smak mięsa jest bardziej nasycony. Mięso ponad młodego kurczaka najlepiej gotować smażone, pieczone lub grillowane kurczaki, ale mięso dorosłego ptaka wielki get gulasz z kurczaka lub ragout. Ale, oczywiście, nie kupuj zbyt starego ptaka, jego mięso będzie twarde i pozbawione smaku.
Jak wybrać
jakość kurczaka Oto lista elementów, które muszą być obsługiwane, wybierając z kurczaka:
- wygląd. Zwróć uwagę na skórę, nie powinno być zranione, zadrapania, grudki krwi. Kurczak powinien być proporcjonalny, w przeciwnym razie jest hodowany na hormonach.
- Kształt i elastyczność mięsa. Naciśnij tusz palcem, jeśli mięso jest świeże, powinno ono natychmiast powrócić do poprzedniego kształtu. Jeśli jest wgniecenie, jest to znak starego mięsa.
- Kolor kurczaka. Młody kurczak ma różowawe zabarwienie z jasnożółtym tłuszczem. U dorosłych kur, skóra jest grubsza z żółtawym odcieniem.
- Zapach. Zawsze wyczuwam mięso, nie powinno wydzielać nieprzyjemnych zapachów.
- Peel. Powinien być suchy i czysty. Lepka i śliska skóra jest oznaką sztywności, a nawet faktu, że kurczak był chory.
- Kup schłodzone mięso. Mięso, które zostało zamrożone mocniej. Pakowanie
- .Lepiej kupić ptaka w przezroczystej paczce, przez którą widać mięso. Opakowanie musi mieć okres przydatności do spożycia, GOST, znak Rospotrebnadzor, weterynarza.
- Wybór zależy od potrawy, którą chcesz ugotować.
Jaką część kurczaka powinienem kupić?
W sprzedaży możemy znaleźć zarówno całe tuszki z kurczaka, jak i już pocięte na kawałki. Jeśli nie masz czasu na samodzielne posiekanie kurczaka, możesz dostać wyciętego ptaka.
Kurczak podzielony jest na następujące części: całą nogę;uda;piersi;pół lub kwartał;skrzydła;shanks. Również na półkach sklepu można znaleźć filet z kurczaka - to mięso, które zostało usunięte z kości.
Carcass
To jest cały kurczak, idealny na wakacje. Może być gotowane na grillu lub nadziewane.
Pierś
Główną zaletą - niski poziom cholesterolu, ponieważ mięso jest bardzo niskotłuszczowe. Doskonały dla tych, którzy nie mogą jeść tłuszczu, i oczywiście dla tych, którzy oglądają ich kształt.
Możesz ugotować wszystko z takiego mięsa: o ragout i eskalopach do pilaw i szaszłyków. Jest jednak bardziej sucha niż inne części kurczaka.
Leglet
Możesz ugotować wiele potraw z udka drobiowego. Sposób przygotowania jest odpowiedni dla prawie każdego, można zgasić, usmażyć, piec, przejść przez maszynę do mięsa na kotlety itp. Połącz z dowolnym dodatkiem.
Uda
Niezależnie od sposobu przygotowania bioder, zawsze będą one bardzo delikatne, pachnące i soczyste. Idealny do szaszłyków lub smażenia w oleju, aż ostry.
Shins
Są dobre, ponieważ potrzebują bardzo mało czasu na ich przygotowanie. Mięso nie jest zbyt tłuste, więc idealnie nadaje się do przygotowywania posiłków dla dzieci. Możesz pokazać swoją wyobraźnię, upiec je w torebkach lub kopertach z ciasta francuskiego.
Skrzydło
W skrzydłach kurczaka mięso jest chude, bardzo delikatne, więc idealnie nadaje się do dietetycznych przepisów. Ale jeśli posypacie pieprzem lub wetrzyjcie czosnek, usmażcie na grillu i patelni, aż będą chrupiące, dostaniecie wspaniałą przekąskę na piwo.