Jednym z najsmaczniejszych produktów jest smalec. Potrzebuje specjalnego przechowywania, bez którego tłuszcz może stracić swój smak i przydatne cechy. Przygotuj miejsce i pomyśl o tym, jak przechowywać produkt nie jest trudne. W artykule przyjrzymy się sposobom przechowywania różnych rodzajów tłuszczu: solonego, wędzonego i wędzonego.
Przechowywanie tłuszczu w soli
Sól, czarny pieprz mielony, dla miłośników - czosnek i suszone zioła muszą być wcześniej przygotowane do przechowywania solonego boczku. Solenie tłuszczu powinno odbywać się zgodnie z proporcją - 3 łyżki stołowe.sól( musisz kierować się własnym smakiem, jeśli lubisz solone lub solone potrawy), 1 łyżka.czarny mielony pieprz na 1 kg tłuszczu. Dla tych, którzy chcą dodać aromat i pikantne salo, można użyć czosnku i suszonych ziół.Aby to zrobić, posiekaj małe kawałki czosnku, a następnie zrób duże kawałki na tłuszczu. Szerokość nacięć nie powinna być mniejsza niż 5 cm, w nich nadziewamy przygotowany czosnek, a następnie wlewamy do soli pieprzem.
Konieczne jest przechowywanie smalcu w naczyniu szkliwnym, w którym mocno nakładamy tłuszcz i obficie posypujemy przyprawami i ziołami. Proces solenia może trwać około 5 dni, może mniej, a może nawet więcej. Miejsce przechowywania musi być chłodne i chronione przed słońcem. Po 5 dniach wyjdź i spróbuj tłuszczu. Jeśli jest wystarczająco solony, można go ekstrahować z emaliowanych naczyń, zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce lub zamrażarce. Należy pamiętać, że w lodówce tłuszcz może pozostać przez około miesiąc, ale w zamrażarce - przez ponad rok!
Jak przechowywać wędzony boczek
Aby palić tłuszcz, potrzebujemy wędzarni i drewna opałowego. Gatunki najlepiej przystosowane do palenia smalcu to olchy, wierzby lub topole. Korzystając z poprzedniej receptury solenia, przygotowujemy smalec w mieszaninie soli i pieprzu z czosnkiem i ziołami. Jedynie w przypadku tłuszczu do palenia kroimy go na długie paski, około 20 cm każdy. Po zrolowaniu tłuszczu w soli i przyprawach konieczne jest trzymanie go w lodówce przez trzy dni. Następnie weź tłuszcz, wytrzyj go papierowym ręcznikiem lub serwetkami i zawieś na haczykach wędzarni. Po trzech godzinach palenia tłuszcz będzie gotowy do spożycia w żywności.
Szynka wędzona jest doskonale przechowywana na zimno, nawet w lodówce może leżeć około roku.
Przechowywanie przegrzanego tłuszczu
Przygotowywanie przegrzanego tłuszczu nie jest trudne, zgodnie z recepturą, która Ci się uda. Aby to zrobić, dokładnie spłucz tłuszcz pod bieżącą wodą i pociąć go talerzami. Połóż patelnię na kuchence, a gdy się rozgrzeje, włóż do niej plastry smalcu. Ponowne zastosowanie bekonu jest konieczne tylko przy małym ogniu. Tłuszcz, który się pojawi, wyjąć łyżką w przygotowanych wcześniej naczyniach - ceramicznych lub szklanych.
Przechowuj przechowywany tłuszcz w lodówce. Tam może trwać około trzech lat. Możesz użyć przewróconego tłuszczu nie tylko w żywności, ale także w celach kosmetycznych.