Spis treści:
- Trochę historii
- Wskazówki dotyczące wyboru lodów
- Które lody wybrać?
- Krótkie wyniki
Trochę historii
Tło historyczne: pierwszy na świecie, który wymyślił lody, byli starożytni Chińczycy. Oczywiście, to nie były dokładnie lody, które widzieliśmy na półkach nowoczesnych sklepów. Potem wyglądał jak zamrożony cytrynowy deser, w którym koniecznie dodano specjalne wypełniacze smakowe i wodę.Oczywiście, lody, jak każda nowość w tamtych czasach, mogły sobie pozwolić tylko na bogatych ludzi.
Od XIII wieku zaczęto go produkować w Europie. Aby zobaczyć ten deser, Europejczycy muszą powiedzieć "dziękuję" słynnemu włoskiemu podróżnikowi - Marco Polo. Od tego czasu lody były traktowane tylko dla najwybitniejszych gości na dworach królów i cesarzy. I dopiero w XVIII wieku pojawiła się pierwsza przemysłowa produkcja tego słodkiego schłodzonego deseru.
Początkowo lody zaczęły być serwowane przez "zwykłych śmiertelników" w niemieckich kawiarniach. Popularność tego deseru nie trwała długo. W ciągu kilku lat jego receptura została wzbogacona o wiele nowych składników. Ogromne zapotrzebowanie było na lody z waniliowym proszkiem, orzechami, kawałkami świeżych i suszonych owoców, czekoladą, różnymi dżemami, a nawet płatkami róż!Jeśli chodzi o "opakowanie" tego deseru, Amerykanie pierwsi zauważyli tutaj, ponieważ wymyślili lody i lody w filiżance waflowej.
W Rosji pierwsza wielka przemysłowa produkcja lodów pojawiła się dopiero w 1930 roku. Początkowo ten deser był wytwarzany przy użyciu dość prostej technologii: mleko( śmietanka) było bito z cukrem i masłem, a produkt był zamrożony. Po zestaleniu się mieszaniny lody zostały zszyte nożem, dodane do dżemu i smakowały schłodzonego słodkiego deseru.
Obecnie istnieje wiele odmian lodów, a producenci nie męczą się, aby wymyślić bezprecedensowe przepisy. Teraz lody są sprzedawane z wszystkimi możliwymi do wyobrażenia wypełniaczami, a bez nich, w pięknych opakowaniach, o dowolnej wadze, kolorze i smaku. Ale prawie każdy z nas "dostał się" do produktu niskiej jakości: potem do smaku - solidna "chemia" i woda, potem kolor - w naturze nie istnieje, jest kwaśny i tym podobne. Aby nie zepsuć nastroju, następnym razem spróbuj skorzystać z naszej porady, jak wybrać lody.
Przeczytaj uważnie etykietę!
Jeśli chcesz uzyskać naprawdę dobry produkt, przede wszystkim zwróć uwagę na jego etykietę.Wszystkie etykiety na opakowaniu muszą być wyraźne, a nie rozmyte.
Słaba jakość opakowania sugeruje takie samo nastawienie producenta do spełnienia receptury lodów i doboru składników do jej produkcji. Jeśli paczka wygląda normalnie, możesz iść do zbadania składu deseru.
Znak GOST na opakowaniu oznacza, że te lody to naturalny deser mleczny wytwarzany z mleka( o określonej zawartości tłuszczu) i masła, a także innych składników akceptowanych przez stan normalny. Znak TU( warunki techniczne) na opakowaniu deseru daje producentowi możliwość fantazjowania na temat przepisu w ramach pełnego programu. Chociaż, oczywiście, są pewne wyjątki. Możliwe, że dla tego przepisu na lody, GOST nie został jeszcze stworzony ze względu na szereg biurokratycznych powodów, a jak dotąd istnieje tylko w formie JT.Niestety, w produktach wytwarzanych zgodnie ze specyfikacją dopuszcza się stosowanie taniego oleju palmowego, środków aromatyzujących, barwników i dodatków smakowych, które nie zwiększą twojego zdrowia. Nawet jeśli takie lody wyglądają jak wypełniacz pod względem wyglądu i smaku, ale jeśli się stopią, wtedy znajdziesz całkowicie nieapetyczną masę śluzową.
"Szczególnie utalentowani" producenci mogą również oszukiwać na wadze lodów. Czytasz na opakowaniu w dużym typie "150", a małymi literami "ml" jest napisane. Oczywiście objętość w mililitrach nie odpowiada( jest większa) masie w gramach.
Czasami na etykiecie widać napis "substancje tłuszczowe" lub "oleje roślinne".Nie kupuj tych produktów, ponieważ te eufemizmy są często zastępowane przez zwrot "olej palmowy".
Pakiet musi zawierać wszystkie obowiązkowe pozycje: datę i czas produkcji, okres przydatności do spożycia, masę netto( a nie objętość!), Skład, wartość energetyczną i wartości odżywcze produktu, adres producenta.
Jeśli chcesz znaleźć prawdziwe lody, poszukaj napisu na opakowaniu "mleczny", "plombir" lub "kremowy", bez sprytnych dodatków i objaśnień.Napis typu "plombier mleczno-śmietankowy" nie gwarantuje nawet smaku prawdziwej pieczęci. Lub "kremowo-warzywny", wyobraź sobie "mleko roślinne", z którego powstają takie lody. Takie modyfikacje są dokonywane niezgodnie z podstawowymi wymaganiami GOST, ale zgodnie z uproszczonymi normami TU.
Zasadniczo te ważne dodatki można znaleźć tylko na odwrocie etykiety, a nawet w małym drukiem. Ważne jest, aby GOST zabraniał zastępowania naturalnego tłuszczu z mleka niedrogimi analogami pochodzenia roślinnego, których nie można określić w TU.
Popularne odmiany lodów: które wybrać?
- Zgodnie z normą stanową naturalne lody śmietankowe zawierają co najmniej 10% tłuszczu mleka i 14% cukru, ale nie jego substytuty. Smak tego deseru jest doskonale znany wszystkim dzieciom ZSRR.
- Plombir musi być grubszy niż lody śmietankowe. Tam za standard tłuszczu mleka do 15%.
- Najsmaczniejsze były wcześniej lody czekoladowe produkowane według GOST.Jego skład powinien zawierać czekoladę do 6% lub kakao w proszku - 2,5%.Lody z kakao w proszku są oczywiście tańsze.
- Składniki lodów orzechowych według norm to 6-10% orzechów. Dlatego, jeśli kupiłeś takie lody, a tylko jego szczyty są posypane orzechami, to jesteś oszukiwany przez producentów.
Najmniej kaloryczne lody to owoce i jagody. Zawierają tylko 1% tłuszczu i dlatego są idealne dla osób stosujących dietę.Ale jak pokazuje praktyka, takie desery nie zrobią ci dobrze. Wszystko dlatego, że wytwarzanie lodów z naturalnymi sokami i jagodami jest po prostu nieopłacalne. Te naturalne suplementy są dość drogie. W najlepszym przypadku w opakowaniu z napisem "lód owocowy" znajdziesz odrestaurowany przecier owocowy - naturalny proszek jagód lub owoców, który następnie rozcieńcza się do pożądanej konsystencji. Cóż, w najgorszym przypadku. .. nie musisz nawet wiedzieć, co może tam być.
Uważnie przeczytaj tekst na etykiecie! Jeśli mówi "koncentrat z naturalnych jagód( owoców)", "nektar" lub "puree", wtedy takie lody będą smaczne i przydatne, ale ich cena będzie dość wysoka.
Kolejna wskazówka: wybierz mrożone desery zawierające dodatki z lokalnych owoców. Oczywiste jest, że lody o smaku bananowym w Rosji zawierają bukiet aromatów. Ponadto naturalne lody nie mogą być jaskrawo purpurowe ani jaskrawozielone. Najprawdopodobniej do takich produktów dodano chemiczne barwniki.
Konsystencja lodów może być różna. Hartowane i miękkie lody.
- Miękkie lody są przechowywane w temperaturze -5gr., A czas przechowywania jest niski. Takie desery są serwowane, głównie w kawiarniach i restauracjach. Więc zwróć uwagę na stan kawiarni pod względem warunków sanitarnych. Jeśli jego stan pozostawia wiele do życzenia, to kupowanie lodów jest niebezpieczne. Przy przechowywaniu deseru dłużej niż jest uwalniany, mogą istnieć mikroorganizmy powodujące chorobę.
- Twarde lody mają znacznie dłuższy okres trwałości, ale powinny być przechowywane w lodówce w temperaturze -18-25 stopni Celsjusza. Jest solidny i bardzo dobrze toleruje transport.
Istnieje inny rodzaj lodów - suche lody. Ten półprodukt może być doprowadzony do gotowości w domu. Towarzyszy mu instrukcja, a jeśli wszystko zostanie zrobione zgodnie z nią, wtedy dostaniesz doskonały smak deseru. Ale lepiej nie kupować takich atrakcyjnych saszetek z suchymi lodami, ponieważ nie przyniesie to ci korzyści. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia takich deserów, dodaje się w nich specjalne środki konserwujące i emulgatory.
Podsumowanie
Pakowanie ulubionych lodów powinno być wolne od deformacji lub uszkodzeń, tekst i rysunki nie powinny być rozmazane. Należy zwrócić uwagę na pochyłe, rozmyte zdjęcie lub tekst podpisu z błędami gramatycznymi. Takie zaniedbanie opakowania produktu jest niedopuszczalne, poza tym wyobraź sobie, jak taki producent przestrzega przepisu na produkcję twojego ulubionego przysmaku. Jeśli lody nie mają opakowania, ale są wypuszczane w kubeczku waflowym, to powinny mieć na wierzchu okrągłą etykietę.
Po takim teoretycznym przygotowaniu możesz bezpiecznie wybrać swój ulubiony deser. Przy okazji, brytyjscy naukowcy udowodnili, że jedzenie lodów pomaga poprawić nastrój i poczucie szczęścia. Naukowcy badali mózg ludzi w czasie jedzenia lodów i doszli do wniosku, że ten produkt wpływa na obszary mózgu odpowiedzialne za manifestację pozytywnych emocji.