Istnieje wiele sporów dotyczących wegetarianizmu. I osiągnięcie kompromisu dla zwolenników i przeciwników tego systemu żywnościowego, najwyraźniej nie będzie to możliwe. Liczba badań i dowodów na korzyści i szkody wegetarianizmu rośnie, zarówno z jednej, jak i drugiej strony. Spróbujmy zrozumieć niuanse wegetarianizmu, jego plusy i minusy. Czym jest wegetariański system żywnościowy? Wegetarianizm - to nie jest nowy-fangled dieta, która wspomaga utratę wagi i poprawę zdrowia, iz tysięcy lat systemu, co oznacza pełne lub częściowe zwolnienie z jedzenia produktów zwierzęcych.
Określenie „wegetarianizm” w języku angielskim użytku wprowadzony, niektórzy naukowcy uważają, że słowo to pochodzi od łacińskiego „vegetus” - energiczne, silne, pełne energii. Członkowie „British Vegetarian Society” w 1842 roku, przekonany, że Indie i warzyw dieta przynosi korzyści niewątpliwe, a promujący go w domu, ukuł termin Homo Vegetus, co oznacza harmonijnie rozwiniętą osobowość.Początkowo słowo „wegetarianin” był bardziej filozoficzny charakter, ale z biegiem czasu stało się punktem osobie przylegającej do diety na bazie roślin.
Wegetarianizm oznacza nie tylko pewien zestaw zasad żywieniowych, ale także istotną pozycję osoby. Wiele osób, które przestrzegają wegetariańskiego systemu żywieniowego, działało w obronie zwierząt, czując własne zaangażowanie w świat dzikich zwierząt. Buddyści przylegają do wegetarianizmu, które starają się nie szkodzić, a nawet owadów, wierząc, że jego zabójstwo wpłynęłoby negatywnie na karmę „zabójca”.Kultura wedyjska, nawołująca do diety roślinnej, opowiada się za życiem w zgodzie z naturą i światem ze zwierzętami( są przeciwko ich zniszczeniu).Księża w starożytnym Egipcie nie jedli mięsa zwierząt, więc nie przeszkadzało to ich "magicznym" zdolnościom. Starożytni Grecy również przestrzegali wegetarianizmu.
Święte księgi wielu narodów zawierają wskazania dotyczące preferowania jedzenia pokarmów roślinnych. Tak więc w Biblii Genesis mówi, że początkowo ludzie musieli jeść żywność pochodzenia roślinnego. Koran wspomina, że nie należy robić grobów żołądkowych dla zwierząt.
Odmiany wegetariańskiego systemu żywieniowego
Wegetarianizm różni się od wegetarianizmu. Ogólnie można powiedzieć, że wegetarianie nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego. Jednak różne rodzaje wegetariańskiego systemu żywnościowego mają swój własny zestaw "zakazanych" produktów.
Wegetny wegetarianizm nie akceptuje nie tylko mięsa i ryb, ale także jaj i produktów mlecznych. Wegańscy wegetarianie są również nazywani weganami.
Jeśli surowi wegetarianie preferują użycie warzyw, owoców, orzechów, nazywa się to frutarianami. Jeśli priorytetem jest ziarno, mówimy o zwolennikach makrobiotyki.
Laktovegetariantsy dodatek do żywności spożywane roślinnych produktów mleczarskich i masła, laktoovovegetariantsy jeść nawet jajka. Korzyści
i szkodzi z zalet wegetarianizm
diety wegetariańskiej
Jeśli jedna przylega do wegetarianinem z powodów etycznych lub religijnych, to jakoś nie myśleć o korzyściach płynących z systemu elektroenergetycznego. Kiedy osoba wybiera wegetarianizm według wskaźników medycznych lub ekonomicznych, to pytanie jest dla niego bardzo istotne. Warto także dowiedzieć się więcej na ten temat dla tych, którzy wątpią w możliwość wegetariańskiego systemu żywieniowego.
podstawą wegetariańska dieta żywności warzyw, zawiera duże ilości witaminy C i E, potas, magnez i beta-karotenu, które promują odporności. Włókna roślinne pomagają usunąć żużel i inne szkodliwe substancje z jelita. Fitoncydy, które również stanowią część wielu roślin, hamują życie gnilnych bakterii. Roślinny pokarm nie zawiera cholesterolu, a także jedząc orzechy, owies i jęczmień zmniejszony poziom cholesterolu, który jest już obecny w organizmie. Podobne właściwości pokarmów roślinnych pozwala na wykorzystanie go do utraty wagi, w zapobieganiu miażdżycy, chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych, chorób układu pokarmowego.
Naukowcy z projektuGenetics, którzy podjęli się ochrony wegetarianizmu, twierdzą, że ludzie nie powinni włączać genetycznie podobnych pokarmów do swojej diety w pełnoprawnym życiu. Biochemiczne procesy u ludzi i ssaków różnią się niewiele od siebie, ponad 85% genów również się pokrywa. Rośliny nie mają prawie nic wspólnego z ludzkim genotypem.
Wegetariańskie słabości
Ścisły wegetarianizm nie jest pozbawiony wad, jak może się wydawać po zapoznaniu z pozornie oczywistymi zaletami. Nie chodzi o smak, faktem jest, że ciało osoby przylegającej do weganizmu nie otrzymuje ważnych substancji, na przykład witaminy D i B12.
Ludzki organizm nie jest w stanie syntetyzować witaminy B12, która jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesów podziału komórki. Brak tej witaminy może prowadzić do zniszczenia włókien nerwowych. Dużo w mięsie, nerkach, owocach morza, szczególnie w krabach i ostrygach. Wegetarianie nie mogą używać tych produktów. Lactowele są w lepszej sytuacji, ponieważ mogą zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminę B12, jeść sery( szczególnie przydatne pod tym względem, camembert) i niskotłuszczowe mleko.
Brak witaminy D jest obarczony łamliwymi włosami i innymi nieprzyjemnymi objawami. U dzieci jego niedobór może wywoływać pojawienie się krzywicy. Produkty roślinne nie zawierają tej witaminy, znajdują się w wątrobie ryb morskich i oleju rybim. Są bogate w masło, pełne mleko i świeże jajka. Ciało ludzkie jest zaprojektowane w taki sposób, że może samodzielnie syntetyzować witaminę D. Jak wiadomo, jest zdolne do tworzenia się w skórze pod wpływem promieni ultrafioletowych. W związku z tym niedobór tej witaminy można niemal całkowicie przywrócić.Ważne jest, aby spełnione zostały pewne warunki. Duża ilość witaminy D powstaje podczas przebywania w słońcu rano i wieczorem, szczególnie dla osób o jasnej karnacji. Wraz ze starzeniem się produkcja witamin w organizmie jest zmniejszona i jest mało wytwarzana w warunkach zanieczyszczonego powietrza w miastach przemysłowych.
Również owoce i warzywa praktycznie nie zawierają ryboflawiny lub witaminy B2.Jego niedobór przejawia się w osłabieniu, zawrotach głowy, wszelkiego rodzaju uszkodzeniach błon śluzowych. Główne produkty zawierające ryboflawinę to wątroba, nerki, jaja, mleko. Niewielka ilość tej witaminy jest produkowana przez jelita. Aby otrzymać ryboflawinę z jedzeniem, surowi wegetarianie powinni włączyć do swojej diety płatki owsiane lub grykę, grzyby lub wziąć kompleks witamin. Odmowa testu drożdżowego przyniesie również korzyści, ponieważ drożdże hamują produkcję jelit witaminy B2.
Niewiele w pokarmach roślinnych wapnia, żelaza i jodu. Zawartość tych mikroelementów w produktach pochodzenia roślinnego zależy od gleby, na której rosły rośliny. W związku z tym mogą być w żywności w wystarczającej ilości, a nie w ogóle, a przy zakupie produktów w sklepie, nie jest możliwe określenie tego.
Jak złagodzić wady wegetarianizmu
Aby uniknąć niedoboru jodu, wegetarianie mogą jeść pieczarki, jarmuż, szpinak, brokuły, sól jodowana. Soja i produkty z niej wytworzone mają właściwość ograniczania produkcji jodu przez organizm, co prowadzi do dwukrotnego wzrostu zapotrzebowania na ten pierwiastek śladowy. Dlatego nadmiernie uzależniony od tych produktów nie jest tego wart.
W suszonych owocach, kapuście, produktach mlecznych jest dużo wapnia. Ponadto produkty te zawierają niewielką ilość jodu.
W wątrobie i produktach mięsnych jest dużo żelaza.Żelazo znajduje się również w suszonych owocach, gryce, soczewicy, fasoli, w małych ilościach - w gorzkiej czekoladzie.
Aby podnieść poziom hemoglobiny, możesz użyć następującego przepisu: zmielić nieprażoną kaszą gryczaną w młynku do stanu proszku. Podczas każdego posiłku zjedz łyżkę tego proszku i łyżeczkę miodu.
Białko jest niezbędne dla organizmu. Promuje wzrost, gojenie ran, sprzyja wzrostowi odporności. Wszyscy wegetarianie powinni włączyć do swojej diety fasolę, ponieważ zawierają białko, które jest najbliższe zwierzęciu.
Co do witaminy C, jest częścią wielu owoców i warzyw. Zwłaszcza dużo w róży, czarnej porzeczce, czerwonych warzywach( bułgarska papryka, pomidory).W celu pełnego przyswojenia przez organizm białka, żywność zawierająca witaminę C nie powinna być poddawana obróbce cieplnej. Te produkty powinny być częścią codziennej diety.Tłuszcze niezbędne do produkcji hormonów, transportu witamin i wielu innych funkcji można uzyskać za pomocą oleju roślinnego, orzechów, awokado. Oleje roślinne są obecnie prezentowane w szerokim zakresie, każdy ma swoje użyteczne właściwości. Cóż, jeśli kuchnia będzie kilka ich odmian: oliwek, słonecznika, kukurydzy i innych.
Przejście na dietę wegetariańską
Osoba powinna sama zdecydować, czy powinien być wegetarianinem. Podejmując decyzję, należy pamiętać, że surowy wegetarianizm jest pokazywany dorosłym. Ci, którzy go przestrzegają, należy zadbać o dodatkowe zbilansowane kompleksy witaminowe.
Dla dzieci nie zaleca się wegetarianizmu, jeśli nadal jesteś zdecydowany "zasadzić" swoje dziecko w tym systemie pokarmowym, ograniczyć lakto- lub lakto-wegetarianizm. Jest również odpowiedni dla tych, którzy po prostu chcą stosować się do tej diety, aby poprawić ciało. Dzieci powinny połączyć wegetariański system żywieniowy z odbiorem kompleksu witamin i mikroelementów dopasowanych przez lekarzy. Ostatnia rekomendacja dotyczy kobiet w ciąży, których zdrowie "minusy" diety roślin może szczególnie mocno wpłynąć.Nasi przodkowie doskonale to rozumieli, w wielu religiach ścisłe wymogi postu zostały usunięte z chorych, podróżujących i przyszłych matek.
Ci, którzy chcą schudnąć, przylegając do wegetariańskiego systemu żywieniowego, zaleca się spożywać pokarm w ten sposób w ciepłym sezonie, ponieważ w tym czasie metabolizm staje się bardziej aktywny, a dodatkowo w tym czasie bogatszy wybór warzyw i owoców. W tej chwili łatwiej będzie Ci przejść na dietę warzywną, możesz szybko przyzwyczaić się do nowej diety. Dzięki lepszemu zdrowiu poczujesz większą motywację, by trzymać się wegetarianizmu w przyszłości.
Może się wydawać, że wegetarianizm oznacza całkowite odrzucenie pysznych dań.Tak jednak nie jest.
Weźmy na przykład indyjskie curry warzywne. Nawet jeśli nie przestrzegasz zasad wegetarianizmu, spróbuj ugotować to danie. Podsmaż cebulę i czosnek w oleju roślinnym. Dodaj curry w proszku, postaw na małym ogniu przez 3 minuty. Dodaj obrane posiekane pomidory lub pastę pomidorową.W tym samym naczyniu połóż posiekane strąki fasoli szparagowej i gotuj, aż ziarna staną się miękkie. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę wody. Włóż warzywa do drobno pokrojonych ziemniaków. Dusz do miękkości, posyp przygotowane naczynie sokiem z cytryny.
System wegetariański jest różnorodny, jego potrawy są nie tylko przydatne, ale i smaczne. Stosując odrobinę wyobraźni, można prawie każde naczynie przekształcić w dietę warzywną.Można więc gotować barszcz na bulionie warzywnym, a warzywa przechodzą w oleju roślinnym. W rezultacie otrzymasz pyszne aromatyczne danie, bez naruszania wymagań wegetariańskiego jedzenia.
Podczas gotowania pilafu zamiast mięsa można włożyć do miski suszone śliwki i suszone morele. Słodki pilaw wegetariański posypać pokruszonymi orzechami( orzechami nerkowca lub migdałami).Z tego obfitego i niezwykłego dania, nawet najbardziej wegański nie odmówi.
Jako alternatywę dla mięsa i ryb można rozważyć soję i fasolę.Czasami można je wymienić, w zależności od potrawy, grzybów, ziemniaków, bakłażana. Oczywiście smak potraw będzie inny, ale przyprawy i przyprawy pomogą naprawić sytuację.
Jaja można zastąpić ziemniakami, awokado przy przygotowywaniu zup i sałatek. Do testu zamiast jajek możesz użyć soi lub bananów, zamienionych w tłuczone ziemniaki.
Masło może doskonale zastąpić margarynę roślinną, orzeszki ziemne i olej kokosowy. Skład tych produktów zawiera wystarczającą ilość tłuszczu w ciele. Jak już wspomniano w artykule, zapotrzebowanie na tłuszcze można również zaspokoić, dodając oliwę, słonecznik i inne oleje roślinne.
Mleko sojowe lub kokosowe można zastąpić mlekiem pochodzenia zwierzęcego, zamiast tego do niektórych potraw można dodać zwykłą wodę.
Dla wielu osób przejście do wegetariańskiego systemu żywnościowego oznacza początek nowej spirali w ich życiu. W końcu wegetarianizm jest także istotną filozofią, która dąży do bardziej pokojowych relacji ze światem zewnętrznym.