Jak przygotować grzyby na zimę

Grzyby solone są prawdziwie rosyjskim daniem. W przypadku ogórków grzyb jest pierwszym grzybem. W czasach starożytnych na zimę grzyby przygotowywano z całych beczek. Nie ma nic smaczniejszego niż solone grzyby, tak z kwaśną śmietaną i gotowanymi ziemniakami! Ale jak przygotować grzyby na zimę, nie każda wie pani. Ta działalność nie jest łatwa, wymaga cierpliwości i staranności.

Zawartość: Korzyści

1. mleka Metody grzyby
2. puste grzyby mleko na zimę
   • Solenie Trawienie
3. Funkcje grzyby mleko obrabiany
4. Pyszne receptury

Czy użyteczne grzyby?

Grzyby uważane są za rodzinę surowych rdzeni. Pod względem ilości białka ten grzyb jest bardziej znaczący niż wołowina. Jest w nich dużo kwasu askorbinowego. Grzyby są bardzo pożywne, a ponieważ nie są w stanie spowodować wzrostu stężenia glukozy, zaleca się ich wstrzyknięcie do diety diabetyków.

Osoby jedzące makrele są mniej podatne na załamania nerwowe i depresje. Ze względu na działanie moczopędne grzyby przyczyniają się do eliminacji toksyn.

Nawet apteka przyjęła ten wspaniały grzyb - robią z niego leki przeciwgruźlicze.

Fakt, że grzyb - dekoracja stołu i rodzaj przysmaku, nie można powiedzieć.

Kucharze nie lubią smażonych i gotowanych grzybów. Wynika to z faktu, że kiedy używasz ich w żywności przygotowanej w ten sposób, możesz odczuwać gorycz w ustach. Ale, oczywiście, są smakosze, z którymi ten smak wydaje się pikantny.metody i zasady

preform grzyby mleka na

zimowych zbierane grzyby na zimę, głównie na dwa sposoby: solone i marynowane. Suszenie i zamrażanie nie są praktycznie stosowane, ponieważ paczki przygotowane w ten sposób nie nadają się do dalszego przygotowania.

Większość ludzi uważa, że ​​solone grzyby są smaczniejsze z marynatą.Grzyby są bardzo mięsistymi grzybami, aw słonej formie chrupią tak bardzo! Ale marynowanie jest również bardzo popularne, ponieważ jest bezpieczniejsze.

Główną zasadą przy zakupie pianek marshmallow jest procedura moczenia, która jest czasochłonna.

Pickling

Wstrząsy są solone na dwa sposoby:

1. Hot to szybki sposób. Tydzień i apetyczne danie może zostać podane do stołu.
2. Zimno - długo. Aby przygotować "dojrzały", zajmie to co najmniej czterdzieści dni.

podstawowe opcje solenie

1. Gdy grzyby gorąco trzeba uporządkować, czyste i dobrze spłukać.Następnie przelewa się je na zimno z lekko osoloną wodą i gotuje przez pół godziny. Okresowo usuwaj piankę.

W tym momencie możesz przygotować solankę do nalewania grzybów. Nakłada sól i przyprawy. Proporcja: litr wody, łyżka soli, a resztę składników - smak gospodyni. Najczęściej używa się kopru. Solankę doprowadza się do wrzenia.

Gotowane grzyby usiąść na sicie, dają w celu odwodnienia, a następnie przesunięcie w szalce( lepiej ma szerokie i głębokie).Wszystko jest wylewane na gorąco z raspolchikom i pozostawione pod jarzmem przez tydzień.Miejsce na "starzenie się" jest lepszym wyborem. Pod koniec okresu grzyby są układane w sterylnych puszkach i zwijane wieczkami.

2. Kiedy zimno szczotkowanego grzyby umyć i lewo macerate przez co najmniej pół dnia, a nawet lepiej - na dzień lub nawet więcej. Następnie przygotowuje garnku szkliwa, w których grzyby rozłożone warstwy naprzemienne z soli, zmieszanego z drobno posiekanej koper i czosnku.

Na grzybach stawia się opresję, a samą pojemność umieszcza się na zimno na półtora miesiąca. Po upływie terminu są one umieszczane w bankach. Można go zamknąć nawet pod nylonowymi osłonami.

Marynowanie

Grzyby są myte i moczone. Następnie powinny być gotowane we wrzącej wodzie przez co najmniej dziesięć minut. Pozostaw na sicie i odcedź.

Za litr wody weź kilka łyżek soli i cukru, doprowadzaj do wrzenia. Dodaj sześć łyżek stołowych octu o zawartości 9%.Gruzdei dla takiej ilości wody powinno być kilogramem.

Ugotuj grzyby i gotuj przez dwadzieścia minut. Banki poddają się sterylizacji. Opłucz pokrywkami.

Cechy przygotowania przedmiotów obrabianych z obciążenia

• Do marynowania i marynowania odpowiednie są prawie wszystkie grzyby, ale ze starych okazów należy się ich pozbyć.Jeśli grzyb ma plamki rdzy lub plamy, które łamią integralność czapki, lepiej je porzuć.
• Nie używaj grzybów z tunelami czasoprzestrzennymi i owadami do kęsów.
• Kapelusz grzyba należy umyć twardą szczotką( lepiej nadaje się stalowa gąbka).
• Po moczeniu w grzybach woda zmienia się co cztery godziny. To sprawi, że będą bardziej delikatni i pozbawieni gorzkiego smaku.
• Najbardziej odpowiednim pojemnikiem do przechowywania grzybów jest szkło. Jeśli oczywiście nie mówimy o dębowych beczkach, które są poza wszelką konkurencją, ale raczej nie znajdą się wśród mieszkańców miejskich apartamentów. Raczej szklisty rondel, ale koniecznie sprawdź go pod kątem pęknięć, wiórków i rdzy. Jeśli w ogóle, to aby przygotować ogórki, nie można użyć tego dania.
• Cukier można dodawać tylko do marynaty. Daje to delikatności gruszek w smaku.
• Dziwne, jak się wydaje, lekarze nie zalecają zapieczętowanych okładek do tych półfabrykatów. Zastosowanie prostego nylonu pomaga zmniejszyć ryzyko zakażenia botulinizmem.
• Grzyby solone nie mogą być przechowywane dłużej niż sześć miesięcy, ale okres marynowania jest podawany przez rok.

Interesujące przepisy kulinarne

Mleko w pikantnej marynacie

Skład: grzyby

• ( tylko białe);
• liście porzeczki i wiśni;
• para ząbków czosnku.

Marynata: do litra wody dodaje się łyżkę cukru i kilka łyżek soli. Nadal trzeba umieścić laur - 1 liść, groszek pieprzu - 5-7 sztuk, można dodać goździk.

Dodaj łyżeczkę octu o zawartości 9% do litrowego słoika. Ocet jest umieszczany bezpośrednio w bankach w ostatniej turze.

Umyte grzyby moczono i gotowano, a następnie odsączano i przemywano. Gotowa gotowana marynata dodaje się do pieczarek, warzonych przez kwadrans - ciągle gotuje się, ale na małym ogniu.

Czarne pieczarki, solone z chrzanem

Skład:

• czarna makrela;
• liście czarnej porzeczki i chrzanu;
• liść laurowy - dwa średnie;Dill - parasole z
• .

1. Grzyby są przetwarzane, nogi są cięte i moczone przez dzień lub dłużej w zimnej wodzie, okresowo je zastępując.
2. Na dnie dużego emaliowanego garnka posmaruj liście chrzanu i napełnij je solą( lepiej jest wziąć dużą).
3. Majówki układane są warstwami około pięciu centymetrów, tak aby czapki wyglądały w dół.Ułóż warstwy solą.Na ostatniej warstwie soli położyć listki porzeczki, przykryć bawełnianą serwetką i przez kilka miesięcy poddać działaniu ciśnienia.
4. Jeśli solanka nie pojawi się w ciągu kilku dni, waga powinna być większa.
5. Uratowane solone pieczarki na zimno - w lodówce lub w piwnicy.

Blanki na zimę