Prawie nic nie przyciąga tak dużo zapachu i smaku jak świeży, jeszcze ciepły chleb lub rogalik, który piekarz właśnie wyjął z piekarnika. Ale czasami następnego dnia zapach jest tracony, a na końcu powstaje niewłaściwa forma do przechowywania. Toksyny pleśni są bardzo szkodliwe dla naszego organizmu: mogą powodować uszkodzenie wątroby lub nerek, wymioty, osłabiać obronę organizmu, a nawet, przy dłuższej ekspozycji, mogą wywoływać raka.
Spis treści:
- Dlaczego chleb pogarsza się
- Czas przechowywania pieczy
- Gdzie przechowywać chleb
- Czy chleb można przechowywać w lodówce?
- Kiedy należy odrzucić chleb
- Jak zapobiegać tworzeniu się pleśni
- Jak stosować suchy chleb
Dość często chleb dostaje się do odpadów domowych. Według badań przeprowadzonych w 2012 r. Około 20% chleba i makaronów z 11 milionów ton produktów spożywczych jest umieszczanych w pojemnikach na śmieci. To nie tylko powoduje szkody dla środowiska, ale także kosztuje dużo pieniędzy. Jak zachować świeżość chleba? Niewielka wiedza pomoże uniknąć niepotrzebnych strat.
Dlaczego chleb się starzeje?
Chemicy żywności mówią o nawodnieniu. Jest to proces, w którym skrobia w chlebie, która wiąże wodę do pieczenia, uwalnia ją w czasie. Ta wilgoć następnie podnosi się na powierzchnię produktu i odparowuje, a chleb staje się zwietrzały. Jeśli chleb leży, na przykład, w plastikowym worku, to "dzięki" tej wilgoci staje się spleśniały.
Jak długo przechowywane są pieczywo i ciastka?
Smak to najlepszy chleb - szczególnie biały - świeży z piekarni. Dlatego najlepiej jest kupować go częściej w małych ilościach.
Ogólnie rzecz biorąc, im więcej mąki pszennej w pieczywie, tym szybciej się starzeje. Niemniej jednak, starzenie się chleba zależy w dużej mierze od warunków przechowywania.
Pieczywo i produkty piekarnicze pozostają świeże po raz kolejny: chleb
- z pszenicy: do dwóch dni;
- pszenica mieszana: od dwóch do czterech dni;
- żyto mieszane: od trzech do pięciu dni;Żyto
- : od czterech do sześciu dni;
- chleb z mąki pełnoziarnistej: od siedmiu do dziewięciu dni.
Chleb i herbatniki pozostają w opakowaniu do jednego roku. Bardziej złożone ogólne zalecenia dotyczące herbatników i ciast, ponieważ składają się z bardzo różnych rodzajów ciasta i farszu. Suche ciastka mogą być przechowywane do kilku miesięcy;ciasta francuskie, ciasta drożdżowe są najlepiej świeże;większość ciastek przechowuje się przez kilka dni.
Gdzie jest najlepsze miejsce do przechowywania chleba?
Aby chleb i bułki dłużej zachowały świeżość, najlepiej trzymać je w temperaturze pokojowej w miejscu, które nie jest ani mokre, ani suche. Piekarze polecają gliniane garnki, ale odpowiednie i dobrze zamknięte plastikowe pojemniki. W drewnianych pojemnikach na chleb można przejąć zapach drewna. Także torby papierowe, które pakują chleb w piekarnie, są wystarczająco dobre.
Plastikowe torby są kontrowersyjne: ze względu na wysoką wilgotność ich zawartość szybko pogarsza się, stając się pleśnią.Ciasteczko jest dobrze przechowywane w folii;ciasta zawinięte w folię nie są zalecane ze względu na możliwą reakcję kwasu z nadzienia z aluminium.
Czy można przechowywać chleb w lodówce?
Lodówka z reguły nie jest dobrym miejscem do przechowywania chleba lub ciastek. Produkty tam starzeją się znacznie szybciej. Jest tylko jeden wyjątek: biały chleb lub tosty powinny być przechowywane w lodówce, jeśli mieszkanie jest ciepłe i wilgotne. Ponadto ciasta i torty ze śmietaną i owocami powinny być przechowywane w lodówce, ale nie dłużej niż jeden lub dwa dni.
Nie ma problemu z zamrażaniem wszystkich produktów piekarniczych. Pakowane w pakiety do zamrażania, łatwo stoją przez wiele tygodni lub nawet kilka miesięcy. Najlepiej, aby były zamrożone w partiach w celu dogodnego rozmrożenia. Usunięcie całego produktu zajmuje prawie 5 godzin.
Kiedy należy pozbyć się chleba?
Jeśli na powierzchni widoczne są ślady pleśni, musisz odrzucić chleb ze względów bezpieczeństwa. Chleb z zielonymi lub białymi plamami powinien również trafić do kosza. Spleśniały owocowy placek należy odrzucić.Ze względu na wysoką zawartość wody pleśń bardzo szybko się rozprzestrzenia.
Jeśli szkodniki, takie jak ćmy, są spożywane w postaci mąki lub makaronu, te pokarmy nie są zalecane do jedzenia.
Jak zapobiegać powstawaniu pleśni? Forma
może stać się problemem w ciepłym sezonie. Najważniejszym środkiem zapobiegawczym jest przechowywanie pieczywa w czystym, umytym z dodatkiem pojemnika octu, dobrze wysuszonego ręcznika papierowego. W takich warunkach chleb będzie trwał od jednego do dwóch tygodni.
Jak używać suchego chleba?
Jeśli chleb jest trochę suchy, można go posypać wodą i podgrzać w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Bardziej zużyty jest stosowany w sałatkach, tosterze francuskim lub zupie. Czerstwy chleb można potrzeć i wykorzystać jako bułkę tartą.
Ale oczywiście lepiej jest utrzymywać chleb w świeżości przez dłuższy czas. Mamy nadzieję, że powyższe zalecenia pomogą Wam w tym.