Ser to pyszny i wyjątkowy produkt. Atrakcyjna jest jego wartość odżywcza, korzyści, zróżnicowany i bogaty smak, ekskluzywność, możliwość długotrwałego przechowywania i stosunkowo niewielki koszt.
Jednak aby cieszyć się naprawdę wysokiej jakości, przydatnym i niezbyt drogim serem, musi on mieć możliwość prawidłowego wyboru. Obecnie rynek jest pełen serów oczywistych podróbki lub produkty niedrogich drugorzędnych, z których część zawiera dużą ilość konserwantów, tłuszczów roślinnych, barwników i innych dodatków do żywności insalubrious. A jak z tego dużego asortymentu wybierać smaczny i wysokiej jakości ser?
Istnieje kilka zaleceń, po których można wybrać jakość i pyszny produkt. Dzięki tym zaleceniom, z oferowanej różnorodności serów różnych producentów i kosztów, możliwe jest dokonanie najbardziej udanego wyboru. O serze
daty ważności
To nie jest łatwą sprawą, jak każdy rodzaj sera ma własną datę ważności. Marynowane sery( takie jak feta lub Ser Suluguni) nawet w najbardziej optymalnych warunkach, mogą być przechowywane przez krótki czas( o ile, oczywiście, nie są one nadziewane konserwantów), a sery durum mają długi okres przydatności do spożycia, w końcu staje tylko smaczniejsze.
Jest to powszechne błędne przekonanie, że formy do sera mają wystarczająco długi okres trwałości, tak nie jest. W większości przypadków mają bardzo krótki okres trwałości. Miękkie odmiany zaczynają się pogarszać po dwóch miesiącach. Dobrą wskazówką jest termin przydatności do spożycia wskazany na opakowaniu, a im jest on mniejszy, tym mniej sera jest nasyconych różnymi konserwantami.
Wybierz
ser w sklepie, aby wybrać najlepsze i wysokiej jakości serów, należy zwrócić szczególną uwagę na następujące punkty: 1. Wygląd
natychmiast skreślić wszystkie produkty tego rodzaju, których nie lubisz.
Należy jednak pamiętać, że sery różnią się od siebie, a tym samym rodzajem Camembert będzie podobny do sera, których okres już dawno wygasła. Ale główne kryteria pozostają niezmienione, są to:
- Lokalizacja i wielkość oczu dla twardych serów. Jeśli zobaczysz ser z małymi oczami, kiedy powinno być o wiele więcej - oznacza to naruszenie technologii produkcji. Jeśli duże oczy umieszczone w centrum i mniejszy - bliżej krawędzi, to mówi, że do wytwarzania sera używanego nie jest bardzo wysokiej jakości mleka i zatrzymywać się na wybór takiego produktu nie jest tego warta.
- Ogólna integralność produktu. Sernik powinien być wolny od nakłuć, pęknięć i innych widocznych uszkodzeń.W przypadku takich defektów bakterie i pleśnie mogą z łatwością się osadzać, które nie przypominają pleśni w takich rodzajach sera.
- Kolor produktu powinien być jednolity. Wyjątkiem będzie ser z pleśnią, w którym można odróżnić smugi lub plamy w środku kawałka i na jego powierzchni. Dobrym znakiem jest obecność białej płytki na głowie sera, co wskazuje na zwiększoną aktywność mikroorganizmów. Przebita skorupa mówi o niewłaściwych warunkach przechowywania lub o bardzo czcigodnym wieku produktu.
- Elastyczność głowy. Wybierz jakość głowy sera jest łatwe, wystarczy lekko nacisnąć palcem. Jeżeli ser jest sprzedawany i nie powraca do pierwotnej pozycji, nie powinien być wybierany.
- Sucha skorupa w miejscu cięcia. Powinien być obecny, jeśli nie istnieje, a na powierzchni tworzą się kropelki, oznacza to obecność dodatków i tłuszczów roślinnych.
2. Zapach
Spróbuj złapać zapach podobny do parowania amoniaku. Jego obecność wskazuje na procesy rozkładu wewnątrz główki sera.
Jak wybrać ser z pleśnią opartą na zapachu? Niebieskie sery muszą pachnieć penicyliną, a bardzo mało - kwaśnym twarogiem. Jeśli w bukiecie zapachu znajdują się metaliczne nuty, oznacza to, że do sera wprowadzono niechciane mikroorganizmy.
3. Smak
Możliwość smaku sera jest dostępna w większości sklepów. Po wypróbowaniu małego kawałka, możesz zrobić ogólny obraz smaku, obecność obcych odcieni i wreszcie wybrać odpowiedni rodzaj sera.
4. Unikaj zbyt tanich produktów
Mimo to koszt niektórych produktów odzwierciedla odpowiednią jakość.W końcu niemożliwe jest stworzenie produktu o wysokiej jakości bez naruszania oryginalnej technologii przy niskich kosztach.
5. Nie należy brać pod uwagę produktów serowych i "lekkich" serów
Te produkty nie są serami jako takimi."Lekki" ser zawiera dużą ilość tłuszczów roślinnych, a ser produkowany jest z oleju palmowego. Ale jak nie wpaść w pułapkę fałszerzy i kupić jakościowy ser? Często producenci skracają nazwę, na przykład "ser".Prod. ".Ta kombinacja nie przyciąga uwagi, a prefiks można przeoczyć.Kupując taki produkt, zamiast jakości serów mlecznych, nabywca żuje olej palmowy. Przed zakupem należy przeczytać zawartość opakowania.
Krótkie podsumowanie
Dzięki powyższym zaleceniom można niezależnie wybrać dobry i jakościowy ser. Powinien to być jednolity odcień, z odpowiednią różnorodnością oczu, jego kawałki nie powinny się kruszyć i emitować kropelek. Taki produkt można podać nawet niewielkiemu dziecku i wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw - nie straci on swoich walorów, które smakosze docenili w historii.