początek sezonie grzybowym za dobrą gospodynią - jest to okazja nie tylko do zasilania różnorodnych domowych przysmaków z grzybowym farszem, ale także przygotować grzyby na zimę oddawać drodzy ludzie nawet w zimnych czasach. Grzyby mogą być smażone nie tylko z ziemniakami lub nadzieniem do ciasta, ale mogą też być suszone, marynowane, solone. Najważniejsze jest, aby brać grzyby na zimę w nie mniej poważny sposób niż przy rolkach. Metody
preform grzybów:
- Liofilizacja
- solenie
- Zamrażanie Zachowanie
Jednym ze sposobów przechowywania grzybów przez dłuższy okres czasu - zamrozić.Zamrożone grzyby prawie całkowicie zachowują swoje użyteczne właściwości i walory smakowe.
Istnieje bezpośredni związek między czasem przydatności do spożycia a temperaturą zamarzania. Jeśli grzyby zostały zamrożone w temperaturze -18 stopni, to można je przechowywać tylko przez sześć miesięcy. Jeśli mróz wystąpił przy -28 stopniach, okres przechowywania zwiększył się do roku.
Przetwarzanie grzybów przed zamrożeniem jest koniecznością.Do tej procedury najlepiej nadają się grzyby białe. Muszą być czyszczone i płukane. Niektóre rodzaje grzybów muszą być gotowane lub moczone ze zmianą wody. Dopiero wtedy grzyby mogą być pakowane w plastikowej torbie i umieścić w zamrażarce, nadaje się nie tylko całe grzyby, ale również wyciąć.
Suszenie grzybów
Najprostszym sposobem przechowywania grzybów przed zimą jest ich wysuszenie. Dzięki tej metodzie grzyby nie tylko zachowują przydatne właściwości odżywcze. Niektóre gatunki nawet wzmacniają smak, dzieje się tak na przykład z białymi grzybami.
Przechowuj suszonych grzybów jest bardzo prosta, a niekoniecznie osuszyć je na zewnątrz, dopasowanie i piece, kuchenki, kuchenki mikrofalowe, można powiesić nad kuchenką.
Solenie
Bez wątpienia solone grzyby próbowały wszystkiego. W końcu solenie jest najpopularniejszą metodą zbierania grzybów na zimę.Grzyby solone, takie jak suszone, można dodawać zimą do zupy lub wypiekać z warzywami.
solenie grzyby zbyt łatwe, ale najpierw trzeba prawidłowo obsługiwać: do sortowania, czyste, moczyć go - wtedy będą użyteczne i nie nabywać od goryczy w smaku. Jest wiele słonych przepisów. A doświadczeni mistrzowie zawsze mają swój własny przepis, indywidualny. Podstawa solenia może być gorąca, zimna lub sucha.
Konserwowanie grzybów
jest nie mniej popularne. Ale tam jest bardziej odpowiedni młode i elastyczne: Boletus grzyby, grzyby, osika, kurkami.
rozpocząć konserwowe musi, oczywiście, wybór grzybów: Wormy - rzut, przejrzałe - odroczenia do innej aplikacji, odpowiednia - pozostawić do dalszej obróbki. Leczenie będzie proste: grzyby zostaną oczyszczone, odciąć korzenie, zagotować i namoczyć.Niektóre grzyby mogą być całkowicie zachowane, a niektóre będą musiały oddzielić kapelusz od łodygi lub całkowicie go pokroić.
Bringing świeże grzyby do domu, lepiej jest je moczyć w kwasie cytrynowym z dodatkiem soli, dzięki czemu nie tracą koloru, nie ciemny. Receptury konserwowe są również świetne, ale wszystkie kończą się etapem zamykania puszek.