Dbając o swoje zdrowie i bezpieczeństwo, wielu ludzi próbuje uprawiać warzywa i owoce na ich podwórkach lub w ogrodach warzywnych, kupować je od zaufanych ludzi lub znajomych. Daje to gwarancję, że wszystkie owoce są wolne od szkodliwych składników. Wszakże często zdarza się, że zamiast korzyści i witaminizacji organizmu uzyskuje się dobrowolną absorpcję substancji rakotwórczych, a mianowicie: azotanów, wszelkiego rodzaju przyspieszaczy wzrostu i pestycydów, przy pomocy których prowadzono walkę o zbiory.
Aby odróżnić wysokiej jakości warzywa, warzywa i owoce z przeintelektualizowanej chemii "na oko" nie są takie proste. Jednak w ciągu lat obserwacji eksperci ujawnili pewną prawidłowość między ilością nawozów nawozowych a wyglądem owoców. W przypadku, gdy musisz kupić warzywa w supermarkecie lub na rynku, powinieneś znać pewne oznaki warzywa i owoce przekarmione azotanami, a także jak zminimalizować ilość szkodliwych substancji w owocach spożywanych w żywności.
Oznaki wysokiej zawartości azotanów w warzywach i owocach
Wybierając ogórki, staraj się kupować owoce o niewielkich rozmiarach.Żółte plamy są oznaką wysokiej zawartości azotanów. Przed spożyciem ogórki należy umyć, odciąć końce po obu stronach i oczyścić skórkę, ponieważ większość szkodliwych składników gromadzi się na końcach i skórze.
Poproś sprzedawcę o wycięcie pomidora. Jeśli miąższ owocu jest lżejszy od skóry, jest to pewny znak obecności szkodliwych substancji. Gęsta skórka i obecność białawych żył w pomidorach również sygnalizują nam niebezpieczeństwo.
Kapusta, "nadziewana" chemią, ma dużo ciemnych plam i czarnych plam na liściach. Jest to przejaw grzyba, który lubi "jeść" z kapustą azotanową.Pamiętaj, że przed gotowaniem w kapuście należy usunąć co najmniej cztery górne liście.
Przy zakupie ziemniaków zwracaj uwagę na brak zielonych plam na bulwach. Manifestowana zieleń to obecność w składzie solaniny: trucizna powstała w wyniku niewłaściwego przechowywania. Wygląd ziemniaków "azotanowych" nie różni się zbytnio od wolnych od chemikaliów, ale istnieje sprawdzona metoda ludowa do selekcji roślin okopowych. Aby to zrobić, wepchnij bulwę paznokciem - jeśli paznokieć znajdzie się delikatnie, jest to pewny znak używania chemikaliów podczas uprawy. Ziemniaki wolne od azotanów, przyciśnij gwóźdź w specyficzny sposób.
Nie zaleca się kupowania dużych korzeni. Jest to duży rozmiar, który może wskazywać, że przy hodowli tej kultury producenci nie oszczędzili "chemii" i przyspieszaczy wzrostu.
Jeśli wycięty arbuz ma żółtawe żyły, lepiej jest odrzucić takie "szczęście".
Zbyt soczysty zielony kolor i nienaturalnie wysokie łodygi zieleni wskazują na możliwą obecność azotanów. Zielone liście najlepiej umyć w osolonej wodzie( 1-2 małe łyżki soli kamiennej na litr wody).Jeśli masz wątpliwości co do jakości zieleni, pozostaw ją "moczoną" w tym samym roztworze przez 30 minut. Nie zaleca się łodyg roślin, ponieważ zawierają dużo bardziej szkodliwą chemię niż liście.
Jak zmniejszyć zawartość azotanów w produktach
Największa ilość azotanów gromadzi się na dnie owocu. W związku z tym, wyciąć na 1,5 cm po obu stronach rzodkiewki, marchwi, buraków, squasha.
W oczyszczonych i umytych warzywach pozostaje około 15% azotanów. Aby zmniejszyć ich ilość do minimum, możliwe jest za pomocą zwykłej wody. Faktem jest, że azotany mają właściwość rozpuszczania w wodzie. Dlatego przed spożyciem lub gotowaniem warzywa powinny być moczone w dużej objętości wody przez 20-30 minut. A jeszcze lepiej, warzywa są uwalniane ze szkodliwych elementów podczas gotowania. Z kapusty znika do 40% azotanów, a z ziemniaków - do 80%.Stosując młode "niekontrolowane" warzywa z nowej uprawy, wodę, w której zostały warzone, należy osuszyć.
Jeśli nie masz zaufania do "przyjazności dla środowiska" i bezpieczeństwa zakupionych warzyw, lepiej jest używać ich tylko po ugotowaniu. Tak, w upieczonych lub gotowanych owocach zawartość użytecznych substancji jest mniejsza, ale wpływ "chemii" na organizm jest znacznie zmniejszony.
Wszystkie warzywa, które są narażone na długotrwałe przechowywanie( ziemniaki, marchew, kapusta, buraki, itp.) Tracą do 50% azotanów w ciągu 2,5-3 miesięcy.
Azotany gromadzą się w skórze owoców 5 razy bardziej niż w miąższu. Należy pamiętać, że dojrzały owoc zawiera znacznie mniej szkodliwych substancji niż niedojrzały.
Zdrowe i jakościowe owoce są nasycone przeciwutleniaczami, które są w stanie w pewnym stopniu zneutralizować negatywny wpływ na organizm szkodliwych substancji. Wiadomo jednak, że im mniej świeżych owoców, tym mniej witamin i przeciwutleniaczy zawiera. Spróbuj zaplanować zakupy od samego rana, zwiększając tym samym prawdopodobieństwo, że warzywa kupowane na rynku lub w sklepie będą bardziej świeże. Wybierając warzywa, zwracaj uwagę na zielone "ogony" i łodygi - nie wyschły, a także elastyczność liści i skórki.
Cytryna, żurawina, ocet jabłkowy, jabłka, żurawina zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy, więc staraj się wypełnić nimi wszystkie swoje sałatki.
Okazuje się, że są warzywa, które są mniej podatne na gromadzenie się azotanów. Należą do nich cebula, bakłażan, czosnek, rośliny strączkowe, cukinia. Winogrona również pochłaniają znacznie mniej szkodliwych substancji niż inne owoce.