Początek sezonu miodowego uważa się za pierwsze miesiące jesieni. Rynki są wypełnione miodem różnych odmian, występują jako klasyczne próbki z gryki lub słonecznika, a także miód z kolendry lub kasztanowca. Zapach miodu jest fascynujący i zagadkowy w tym samym czasie, ponieważ trudno jest poruszać się w takiej różnorodności. Naucz się wybierać smaczny i zdrowy miód dla twojego zdrowia.
Jak wybrać miód
Świeży miód to jednorodna, gęsta, przezroczysta masa, która z czasem krzepnie i krystalizuje. Szybkość cukru uważa się za okres od 2 tygodni do 2 miesięcy, krystalizacja zachodzi z powodu wysokiej zawartości glukozy. Miód, wytwarzany na bazie fruktozy, gęstnieje znacznie wolniej.
Najbardziej pyszny uważany jest za dojrzały miód. Istnieje łatwy sposób określenia dojrzałości: musisz zebrać trochę miodu i zobaczyć, jak się ścieka. Strumień "młodego" miodu jest stale rozdarty i przerywany, a przepływ dojrzałego miodu jest długi i ciągły, a na powierzchni tworzy się niewielki ślizg. Niedojrzały miód składa się z wody ponad 20%, jeśli miód zostanie wyciągnięty z plastra miodu przed wymaganym czasem, szybko zamieni się w kwas. Pszczelarze, próbując ukryć niedojrzałość produktu, podgrzać go do temperatury 80 stopni, aby odparować wodę, ale podczas ogrzewania wszystkie korzystne właściwości miodu są tracone. Enzym diastazy ulega zniszczeniu podczas ogrzewania, ale ten składnik decyduje o jakości produktu. Według GOST, liczba rozkurczowa nie powinna być mniejsza niż 7.
Kupowanie miodu na rynku, niemożliwe jest określenie jego naturalności, ale konieczne jest przeprowadzenie kontroli jakości w celu ustalenia najlepszego dostawcy. Zapamiętaj jeden z trzech sposobów:
- Oceń produkt wizualnie. Dodaj wodę do niewielkiej ilości miodu i pozostaw roztwór w widocznym miejscu w przezroczystym pojemniku. Po chwili sprawdź, czy na powierzchni pływa osad lub płatki. Oba te znaki wskazują na niską jakość miodu.
- Sprawdź octu stołowego. Rozcieńcz trochę miodu w wodzie i dodaj kilka kropli octu. Jeśli woda zacznie syczeć, a miód zacznie zamieniać się w miękiszu, wiesz, przed tobą jest fałszywy. Kontrola jodowa. Rozpuść w szklance 1 łyżkę miodu i dodaj 3 krople jodu. Niebieskawy odcień roztworu wskaże, że do produktu dodano skrobię, aby zwiększyć jej gęstość i wagę.
Kupując miód, zwracaj uwagę na jego smak, wygląd i aromat. Naturalny produkt o wysokiej jakości jest jednorodny, nie wytrąca się, jego smak jest lekko cierpki, powodując lekkie pocenie się w gardle, ponieważ kompozycja zawiera cukier i kwasy. W przypadku sztucznego miodu smak nie jest wyrażony, ale można wyraźnie odróżnić smak palonego cukru lub karmelu. Jeśli musisz spróbować kilku odmian miodu, to posmak należy usunąć, jedząc kawałek słodko-kwaśnego jabłka lub jagody borówki.
Przed zakupem miodu zapytaj sprzedawcę o miejsce i godzinę pobrania miodu, dodatkowe informacje nie zaszkodzą.Osoby sprzedające kłamstwa często opisują te odmiany miodu, których nie można uzyskać, na przykład miód z róży, cytryny lub rokitnika. Faktem jest, że wszystkie wymienione rośliny nie zawierają nektaru. Niech miód z limonki również powinien cię ostrzec, ponieważ prawie wszyscy pszczelarzy z miodem limonkowym wydają na karmienie noworodków w majowych pszczołach.
Nigdy nie kupuj miodu od nieznanych sprzedawców, jakość produktu może zagwarantować badanie weterynaryjne i sanitarne oraz dokumentację dotyczącą analizy pyłku. Uważnie przestudiuj etykietę miodu sklepowego, w koniecznej kolejności należy podać informacje o producencie, roślinach, z których zebrano nektar pszczoły, roku zbioru, wadze, dacie pakowania i GOST.
W pierwszych miesiącach jesiennych na półkach jest miód, który został wypompowany dopiero niedawno, kryształy jeszcze się w nim nie utworzyły.Łatwo jest określić jakość i taki miód: odwróć pojemnik do góry nogami, w produkcie dojrzałe pęcherzyki powietrza w górę poruszą się leniwie.
Kupując odmiany kasztanów i miodów akacjowych, które nie mogą długo krystalizować, należy ocenić wygląd już zapakowanego miodu. Jeśli miód przegrzał się, kryształy w nim się uformowały, więc ciekły miód w listopadzie sugeruje, że był zapakowany w twardą technologię, a jego użyteczne substancje już zniknęły.
Jak prawidłowo przechowywać miód
Przy odpowiednim przechowywaniu, miód zachowuje moc uzdrawiania przez dość długi czas. Porozmawiajmy o prawidłowym przechowywaniu miodu:
- Przechowywać w czystym i suchym szklanym, emaliowanym lub ceramicznym pojemniku. Opakowania aluminiowe lub cynkowe nasycą miód szkodliwymi związkami chemicznymi. Nie przechowuj miodu w drewnianym pojemniku.
- Przechowywać pojemnik z miodem w suchym i ciemnym miejscu, jego właściwości przeciwdrobnoustrojowe są tracone w świetle. Pomieszczenie mokre uszkadza również miód, produkt może być kwaśny. Postaraj się pozbyć miodu z sąsiedztwa z kiszoną kapustą, śledziem, piklami lub innymi produktami o ostrym zapachu, ponieważ miód łatwo je wchłania.
- 5-10 stopni - optymalna temperatura do przechowywania miodu.
- Zagęszczony miód można ponownie zmieszać z kąpielą wodną.Obniż pojemnik z miodem do gorącej wody. Pamiętaj, że nie powinieneś podgrzewać miodu powyżej 37 stopni, aby nie stracić swojej uzdrawiającej mocy.
Czytaj również: skład i użyteczne właściwości miodu.