Coraz więcej gospodyń domowych woli ceramiczne noże. Ta innowacja, która pojawiła się stosunkowo niedawno w kuchniach całego świata, zyskuje coraz większą popularność.
Plusy i minusy noży ceramicznych
Nóż ceramiczny jest tłoczony i spalany na tlenku cyrkonu 1500 stopni. Oczywiście ten rodzaj noża wygląda estetycznie bardzo atrakcyjnie, stylowo i niecodziennie. Ponadto ceramika jest bezpieczna dla zdrowia, co wielu podkreśla. Noże te są bardzo higieniczne, neutralne w stosunku do zapachów i zabrudzeń.Nóż jest lekki, a dzięki bardzo wysokiej jakości i ostremu ostrzeniu pozwala szybko i cienko ciąć bardzo miękkie potrawy. Ostrzenie jest bardzo rzadkie.
Ale taki pozornie idealny produkt ma swoje wady. Oprócz wysokich kosztów, ze względu na kosztowną produkcję, noże te są bardzo delikatne. Ponieważ nie mogą ciąć różnorodnych produktów, a podczas upadku noże są często łamane lub na ich powierzchni rozdrabniane, po czym jakość cięcia pogarsza się.Negatywnie wpływa na jakość ceramiki i zmiany temperatury, co powoduje, że niedopuszczalne jest mycie ich w zmywarce lub bardzo gorącej wodzie.
Jak wybrać nóż ceramiczny
Kupując ceramiczne noże, należy zwrócić uwagę na ich kształt. Dla każdego rodzaju produktu opracowano własną formę noża, o pewnej długości ostrza i uchwytu.
Kolor ceramiki jest inny. Czarne noże są produkowane głównie do użytku profesjonalnego, kolor ten wynika ze specjalnej kompozycji, do której dodaje się barwnik. Takie noże są przetwarzane znacznie dłużej, co skutkuje zwiększoną twardością i odpornością na różne wpływy, co niekiedy zwiększa koszt produktu. Większość zwykłych kupujących kupuje ceramiczne ostrza z białym ostrzem, które są znacznie tańsze.
Kupując noże z ceramiki, nie oszczędzaj zbyt wiele. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci skracają czas przetwarzania i trzymania noża, aby obniżyć koszty procesu. Kolor ceramiki, która nie przechodzi wymaganego cyklu podczas produkcji, różni się od żółtawych, czasami kremowych odcieni. To ostrze jest niskiej jakości. Ceramika wysokiej jakości jest śnieżnobiała, czasem nawet nieco przezroczysta.
Jak wyostrzyć noże ceramiczne
Aby ostrzyć noże, istnieją specjalne temperówki, nadające się tylko do ceramiki. Ostrzarki są mechaniczne i elektryczne.
Ostrzenie noży ceramicznych powinno być bardzo rzadkie, a proces ten jest dość skomplikowany. Dlatego lepiej jest powierzyć takie ostrzenie specjalistom, zmniejszając w ten sposób ryzyko deformacji i uszkodzenia ostrza.