Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego danie nie działa? Jak i gotujesz wszystko ściśle według przepisu, ale mimo to wynik, delikatnie mówiąc, jest daleki od doskonałości.
Typowe błędy w przygotowywaniu naczyń
Przeanalizujmy najczęstsze błędy, jakie popełniamy podczas gotowania w domu.
- Większość profesjonalnych kucharzy zawsze "próbuje" tego, co gotują.Degustacja podczas gotowania to długotrwały nawyk, doprowadzony do automatyzmu. Przepisy nie zawsze wskazują "odpowiednią" ilość przypraw i składników. A czas gotowania może zależeć od wielu czynników, w tym od rodzaju płytki i świeżości niektórych produktów. Twój gust powinien być głównym kryterium.
- Nie czytasz całego przepisu do końca, kiedy masz zamiar gotować.Mądry szef kuchni pierwszy raz czyta cały przepis i przygotowuje wszystkie składniki na raz. Tylko wtedy, gdy wszystko jest zmontowane i gotowe do pracy, możesz rozpocząć proces gotowania. Czasami w przepisach tylko na samym końcu napisano, że konieczne jest na przykład dodanie marynowanej piersi z kurczaka( która powinna być namoczona w zalewie przez dwie godziny).A co dodasz, jeśli nie od razu przeczytasz cały przepis?
- Dokonujesz niewłaściwego zamiany jednego produktu na inny. W wyniku tego główne procesy chemiczne są naruszane. Szczególnie dotyczy to pieczenia. Na przykład substytut zamiast cukru może całkowicie zrujnować wspaniałe ciasto. Najlepiej używać produktów określonych w przepisie.
- Próbujesz szybciej gotować, na przykład mięso, gdy powinno się je trzymać przez kilka godzin we wrzątku. To duża różnica. Spróbuj duszonej wołowiny zrobionej w 45 minut, i tego samego dania, marniejącego przez kilka godzin. W pierwszym przypadku przygotuj się na prawdziwe trenowanie swoich szczęk, ponieważ będziesz musiał gryźć mocno i długo.
Jak nie zepsuć deserów i wypieków
A teraz rozważ kilka błędów, które mogą zepsuć wspaniałe desery i wypieki.
- Nigdy nie przegrzewaj czekolady. W przeciwnym razie, zamiast gładkiej i luksusowej konsystencji, otrzymasz nieapetyczną masę ziarnistą.Najlepszym sposobem na rozpuszczenie czekolady jest podgrzanie jej trochę w łaźni wodnej, a następnie stopniowe mieszanie aż do uzyskania ciepła. Podczas korzystania z kuchenki mikrofalowej wyjmij pojemnik z czekoladą co 20-30 sekund, aby go wymieszać.Czekolada jest bardzo łatwa do zniszczenia i prawie niemożliwe jest przywrócenie jej konsystencji.
- Całkowicie rozpuścisz olej. W takim przypadku ciasta lub pliki cookie mogą być zbyt gęste. Pozostaw olej na 45 minut w temperaturze pokojowej i uzyskaj pożądaną konsystencję.Możesz przyspieszyć proces cięcia oleju na małe kawałki. Prawidłowo zmiękczone masło powinno być łatwo rozprowadzone na łyżce.
- Niektóre piece pracują różnie w czasie. Zawsze patrz na termometr. Jeśli nie ma termometru, możesz sam ustawić "gorące" punkty w swoim piekarniku. Potnij te same kawałki chleba, ułóż je na całym prześcieradle, włącz piekarnik na pełnych obrotach i zobacz, gdzie najbardziej rozkwitł chleb. Umożliwi to prawidłowe umieszczenie pieczenia.
Te błędy i metody, które pozwalają na ich uniknięcie, z reguły nie są zapisywane w recepturze. Ale musimy pamiętać, że mogą zanegować wszystkie nasze wysiłki i zepsuć nastrój. Następnym razem porozmawiajmy o jeszcze kilku sekretach, które pozwolą ci przyrządzić prawdziwe kulinarne arcydzieła w domowej kuchni.
Wybór, przechowywanie, przygotowanie