Lato to nie tylko okres wakacyjny, ale także obfity sezon warzywny, owocowy i jagodowy. Na przykład w lecie zawsze można jeść przekąski, a także sałatki z bakłażana. Jednak smak tego warzywa może być gorzki, a jeśli nic się nie stanie, danie okaże się bezsmakowe.
Jak pozbyć się goryczy w bakłażanie?
- Korzystanie z soli
- Poprzez namaczanie
- Po obraniu skóry
Każda gospodyni domowa najprawdopodobniej ma swój własny, przetestowany w czasie sekret, by usunąć goryczkę z bakłażana. Tutaj możesz zobaczyć najpopularniejsze z nich. Być może wśród tych rad jest twoja, a może znajdziesz dla siebie nowe, interesujące informacje, coś, czego sam nigdy byś się nie domyślił.
Usunąć goryczkę z bakłażana za pomocą soli
Wybrany bakłażan należy dobrze umyć, ogony usunąć.Metoda krojenia, którą sam wybierasz. Już pokrojony niebieski ostrożnie przetrzeć solą i grubej w głębokiej misce. Dalej przez 20 minut, a jeśli warzywa są potrzebne w całości, a następnie przez 60 minut więcej, oberżyny należy pozostawić w spokoju.
Kryształy soli rozpuści się - a płyn pojawi się na powierzchni kawałków warzyw. Po określonym czasie, niebieski musi zostać przepłukany pod bieżącą wodą, a następnie możesz przygotować z nich zamierzoną potrawę.
Pozbądź się goryczy, mocząc
Aby usunąć goryczkę z bakłażanów, możesz po prostu trzymać je w wodzie. W tym celu warzywa powinny być myte, pokrojone tak, jak potrzebujesz, włożyć do miski i dodać do nich wodę i sól na 1 litr wody, 1 łyżka.l.sól. Miska z oberżynami jest zamknięta pokrywką, wciśniętą na górze od ładunku, na przykład trzylitrowy słoik z wodą.
Namoczyć bakłażana około 30 minut. Następnie przemywa się je zimną wodą i dodaje do naczynia. Warzywa przygotowane tą metodą, podczas smażenia, prawie nie wchłaniają olejków, co oznacza, że będą delikatniejsze i bardziej apetyczne.
Skinning
Inna metoda, która pomaga usunąć gorycz z bakłażana.
Szczerze mówiąc, zazwyczaj niebieski nie jest tak gorzki. Jednakże, jeśli, twoim zdaniem, bakłażany zakupione w sklepie nie są wystarczająco słodkie, można zdjąć skórkę z warzyw, jeśli pozwala na to technologia gotowania tego dania. Po takich działaniach bądźcie całkowicie pewni, że goryczka bakłażanów zniknie w ogóle, a danie będzie smakowało dobrze.
Na koniec chcę zauważyć, że z reguły są to warzywa gorzkie. Ponieważ młode bakłażany nie gorzkie, zwykle nie wymagają wstępnego przygotowania. Jaka jest różnica między młodymi niebieskimi i starymi warzywami? Zdefiniowanie go jest proste: u młodych bakłażanów skóra jest gładka, z połyskiem, ciemne plamki na niej lub jej są nieobecne, nie ma zgniłych miejsc. Takie niebieskie są średniej wielkości, dość ciężkie. Cięcie młodego warzywa jest lekkie, bez ciemnych nasion. Jeśli co najmniej jeden z tych parametrów jest naruszony, oczywiście, zanim będziesz już w wieku średnim, z których lepiej odmówić.