Wiele osób kupuje kawior - czerwony lub czarny. Szczególnie często produkt jest uważany za składnik przysmaków w menu świątecznego stołu. Ale często nabyty kawior z ryb jest bardzo rozczarowujący: produkt jest niskiej jakości lub nie spełnia naszych oczekiwań.Jak wybrać jajka, aby nastrój i świąteczny stół nie były zepsute?
Często powodem zakupu produktu o niskiej jakości jest jego "opłacalna" cena. Producenci często spekulują na temat naszego pragnienia, aby kupić niedrogo i więcej.
Niewiele osób zna odpowiednią technologię ekstrakcji, konserwacji i pakowania kawioru. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że otrzymasz "fałszywe": mieszaninę białek z domieszką barwników i substancji zapachowych. Gołym okiem, czasami trudno jest odróżnić taki produkt od prawdziwych rybich jaj. Przeczytaj poniższe zasady, z których możesz mieć nadzieję, że kupisz ważny kawior najwyższej klasy.
Charakterystyka tego kawioru
1. Przezroczyste szklane opakowanie
Kawior jest często sprzedawany w małych okrągłych słoiczkach z hermetycznymi pokrywkami. Tutaj używamy metody kontroli jakości "za oko".Przez szybę widać, jak wyglądają jaja i ciecz, w której się znajdują.Nie mamy prawa twierdzić, że nie możemy spotkać w jajach 100% jaj w puszkach, ale w tym przejęciu nie będziemy w stanie z góry zobaczyć zawartości puszek.
Należy zachować najwyższą ostrożność, nabywając kawior według wagi. Najświeższy i najwyższej jakości produkt rybny sprzedawany jest na Dalekim Wschodzie w sezonie zwiększonego tarła( wiosną i latem), jeśli zdecydujesz się na zakup czerwonego kawioru. Czarny znajduje się w pobliżu Morza Kaspijskiego i tylko w specjalnych gospodarstwach rybnych. Nabyte w innych regionach, taki produkt może być nieaktualny lub nienaturalny.
2. Wygląd kawioru
Ten wskaźnik jest szczególnie ważny. Jajka w dobrym kawiku są prawie całe, procent rozerwanych jaj powinien być minimalny. Warto zwrócić uwagę na ilość płynu zawartego w pojemniku, a także obecność skrzepów krwi. GOST pozwala na takie "błędy" w produkcie dobrej jakości, ale ich zawartość powinna być nieistotna.
Wszystkie jaja w słoiku powinny być tej samej wielkości, wypełniając naczynia produktem, który jest zwarty( jajka powinny znajdować się blisko ścian), ciecz jest trochę.Wtedy twoje przejęcie jest jakościowe. Kawior o niskiej jakości lub po prostu niskiej jakości zawiera dużą ilość płynu, wiele uszkodzonych jaj i tym podobne. Jest to spowodowane naruszeniem technologii podczas pakowania.
Możesz sprawdzić naturalność i wysoką jakość produktu w domu. Dobry kawior powinien zostać wyrzucony ze słoika z groszkiem. Jakość produktu rybnego jest "napompowana", jeśli substancja przywiera do naczyń lub rozciąga się jak galaretka, ze względu na dużą ilość oleju dodanego do kawioru.
3. Jaja
Główną rolą w jakości produktu nie jest wielkość jaj w ogóle, a mianowicie obecność pojedynczych ziaren w jednym naczyniu. Spośród wszystkich gatunków czerwonego kawioru wyróżniono na przykład drobnoziarniste i gruboziarniste. Czasami drobnoziarnisty pstrąg kawiorowy lub łosoś kohołowy są "rozcieńczane" większymi jajami, powiedzmy, łososiem, łososiem lub łososiem z chinook. Wysokiej klasy taka gra jest stracona.
Z czarnym kawiorem rzeczy są mniej radykalne. Ziarna są tak małe, że różnica w wielkości jest prawie niewidoczna przy zakupie.
4. GOST or THAT?
Zgodność z państwowym standardem jakości( GOST) dla towarów jest bardzo ważna. Taki znak oznacza, że producent oferuje produkt pierwszej klasy. Niestety, nie jest łatwo znaleźć kawior wykonany zgodnie z GOST.Często producenci rozwijają swoje tak zwane warunki techniczne( TU).
Ten czerwony kawior jest produkowany zgodnie z GOST 18173-2004, czarny - GOST 6052-2004, odpowiednio. Skład podany na opakowaniu produktu oznaczonego GOST jest poprawny. Im mniejsza zawartość dodatkowych składników, tym lepsza jakość kawioru.
5. Data produkcji
Świeże jaja naturalne już przechowywane 7-10 dni. Więc datą pakowania i trwałości produktu, na opakowaniu, można powiedzieć z dokładnością czy dodatkowe przetwarzanie kawior odbyła.ekstrakcja odbywa jajko okresie tarła ryb( od późnej wiosny do późnego lata), więc utrzymanie go wypada dokładnie w tym okresie. Zimą lub jesienią data opakowaniu sugeruje, że jaja zostały zamrożone. Taki produkt jest mniej przydatne. Ponadto, jest prawdopodobne, że w czasie zamrożenia był znaczący. Dokładnie przestudiować skład i datę zachowania, jeśli nie chcą, w rezultacie, aby kupić nieświeży jaja.
Ponadto, istnieją specjalne zasady grawerowania datę na opakowaniu kawioru. Słoiki z świeżej ikry znakiem wewnątrz, tak, że stempel na powierzchni cyny lub pokrywami słoiku powinna być wypukła. Jeśli nie znaleziono piętno wybrzuszenie kupić taki produkt nie jest tego warta.
dodatek wybierz najwyższej klasy kawioru, należy odnieść się do danych o lokalizacji opakowaniu produktu. Im bliżej do miejsca połowu ryb, tym wyższa jakość jaj. Na przykład, rybołówstwa Dalekiego Wschodu wskazuje, że jaja były w zachowaniu świeże, ale Petersburg, Jarosław i ukraińscy producenci dokładnie pakowane zamrożone. Niektóre rodzaje kawioru ryb nie są hodowane w zaporach i zostały złowione w środowisku naturalnym, może również wpływać na czas konserwacji.trawlery rybackie są zazwyczaj wyposażone w specjalny sprzęt do konserwacji świeżo wydobytego kawioru. Ale w Astrachaniu iw Naddniestrzu, na przykład, ustanowił hodowli jesiotra, tak że ich jaja można kupić.Nie zapominaj, że w każdym przypadku przy zakupie, patrzymy na daty produkcji!
Koszt 6. Charakterystyka produktu
produkcji, magazynowania i sprzedaży produktu, jego wyłączności i dostępności użyteczne cechy dyktować wynik, a jego koszt. Tak jaj, z kolei, należy do kategorii przysmaków.100 g czerwonego kawioru będzie musiał zapłacić co najmniej 600 rubli. Czarny kawior będzie kosztować znacznie więcej - 2000 rubli.100 g produktu. Jeśli okaże się tańszy, jest prawdopodobne, że jest fałszywy.
ikra ryb, w rzeczywistości, to jądra z zarodkami, dlaczego są one tak bogate w zawartość składników pokarmowych dla rozwoju organizmu.Łączna liczba jaj spożywane dość jedzenia. Warto więc kupić kawior, ale bardzo ostrożnie. Jeśli masz wątpliwości, mój wybór, to lepiej tego nie robić.Nie kupuj pierwszego dostępnego słoik, to lepiej zapłacić więcej, ale uzyskać naprawdę naturalne tarło. Dzisiaj, jaja nie są spożywane z łyżką, jak w Rosji w czasach starożytnych, tak, że nawet najmniejsza słoik naturalnego kawioru mogą ozdobić swoje potrawy świątecznym stole.