W takim produkcie ubocznym, jak nerki, istnieje wiele różnych mikroelementów i witamin z grupy B. Dlatego nie jest zaskakujące, że smakosze z różnych krajów doceniają nerki za ich wartość odżywczą i charakterystyczny smak. Aby jednak spróbować tego produktu nie zawiodła koneserów dobrego jedzenia, należy je odpowiednio przetworzyć.
Aby namoczyć nerki i przygotować je do dalszego gotowania, będziesz potrzebować, oprócz nerek, mleka lub wody i sody oczyszczonej.
Jak moczyć nerki w wodzie i mleku
Do przygotowania potraw najlepiej jest przyjmować nerki młodych zwierząt. W takim przypadku przetwarzanie i przygotowywanie ich jest znacznie łatwiejsze i szybsze, a gotowane danie będzie bardziej delikatne. Tutaj i troska o zdrowie - zawartość szkodliwych substancji w nerkach młodych zwierząt jest znacznie mniejsza.
Nerki są umieszczane w rodzaju kapsułki, więc zanim zaczną moczą, muszą zostać uwolnione, usunięte wszystkie filmy, rurki, moczowody i tłuszcz. W przeciwnym razie smak i aromat gotowej potrawy spowoduje nie do końca przyjemne doznania.
Oczyszczone nerki są dokładnie spłukiwane pod bieżącą wodą.Następnie produkt umieszcza się w rondlu i napełnia wodą.Woda powinna być zmieniana co godzinę, całkowity czas namaczania nie jest krótszy niż cztery godziny.
Możesz wziąć mleko zamiast moczenia wody. Eksperci uważają, że jest bardziej odpowiedni do oczyszczania nerek, substancje szkodliwe są usuwane lepiej, a sam produkt staje się znacznie bardziej miękki. Temperatura mleka powinna być temperaturą pokojową, a także musi być okresowo zmieniana.
Z niedoborem czasu można usunąć nieprzyjemny zapach nerek za pomocą sody oczyszczonej. Na nerkach wykonywane są głębokie nacięcia, w których nalewana jest woda sodowa. Po półtorej godzinie nerki są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
Jak przygotować nerki
Po namoczeniu i umyciu pączków, wylewa się je czystą zimną wodą, podpala się i czeka na wrzenie. Po kilku minutach bulion jest odsączany, woda wlewa się do garnka i doprowadza do wrzenia. Po kilku minutach wrzenia bulion ponownie się łączy. Proces ten powtarza się ponownie trzy razy( w sumie pięć, ale im więcej, tym lepiej).W rezultacie danie przygotowane z nerek będzie bardzo delikatne i pachnące.
Możesz przygotować nerki w piekarniku lub na patelni( co najmniej pół godziny).Podczas gotowania nie mieszaj nerek z mięsem lub innymi podrobami, ponieważ nerki znacznie zmieniają smak innych składników. Ale dzięki warzywom, przyprawom i ziołom nerki są doskonale połączone, a niezwykły smak produktu ubocznego staje się znacznie bogatszy.